עוגת תפוחים במרקם נהדר ,קלה להכנה עשירה 

וטעימה מאוד ,אין כמו ניחוח של תפוחים וקינמון שמתפשט בבית ,

עוגה עשירה ויפה מאוד להגשה בטעם עשיר אפשר להגיש מעט 

חמימה ואפשר קרה ,רצוי לשמור את העוגה במקרר ולחמם מעט לפני ההגשה ,

בסוף הוראות ההכנה יש שיוניים להכנת עוגה פרווה 

תכינו ותהינו 

מצרכים :

1וחצי כוסות קמח מצה דק לעוגות

3/4 כוס סוכר אפשר חום בהיר

שקית סוכר וניל

שקית אבקת אפייה

1 גביע יוגורט

60 גרם חמאה מומסת

4 ביצים L

6 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים פרוסות דקות

2 כפות סוכר חום בהיר

1 כפית גדושה קינמון

1/2 כוס אגוזים קצוצים דק

אופן ההכנה:

נכניס לקערת המיקסר ,סוכר חמאה בעזרת וו גיטרה

נקציף לקרם אחיד ,נוסיף סוכר ,סוכר וניל ,ביצים ויוגורט

 נמשיך לערבל עד לתערובת אחידה ,נוסיף קמח ואבקת

אפיה מערבל עד לקבלת בצק קרמי ואחיד ,

נשמן תבנית קוטר 24 ניצק את התערובת על התבנית ,

נסדר את התפוחים באופן שווה על הבצק נפזר למעלה

קינמון סוכר חום ואגוזים קצוצים

נאפה בתנור בחום 175 מעלות כ45 דקות או עד שהעוגה

זהובה ויציבה .

אפשר להכין את המתכון פרווה להחליף את היוגורט במחית תפוחי עץ

ואת החמאה בנטורינה או מחמאה

ו

אחד התבשילים שהיו מסמלים בילדותי את חג פסח. אצל סבתי ז"ל הירושלמית הסופריטו

היה מתבשל על פתיליה, והטעם והריח שמתקבלים גן עדן.

התבשיל משתבח ככל שהבישול על להבה נמוכה מתארך ,רצוי רק לבדוק שיש מספיק נוזלים

תקבלו עוף רך ועסיסי ותפוח אדמה נימוח בטעם משגע 

מצרכים:

6 שוקיים עוף

1 בצל (תוספת שלי)

6 תפוח אדמה חתוכים לקוביות גדולות

מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת מרק עוף ,שמן לטיגון

אופן ההכנה :

בסיר רחב לטגן את תפוחי האדמה עד להזהבה ,להוציא לשמור בצד.

לחתוך את הבצל לרצועות לשים באותו הסיר שטיגנו את תפוחי האדמה 

לטגן עד שקיפות ליבש היטב את חלקי העוף להוסיף לסיר לטגן כ5 דקות 

כל צד עד שהעוף מקבל צבע זהוב יפה ,לתבל במלח ופלפל,

להוסיף בערך 2 כוסות מים, להביא לרתיחה להוסיף אבקת מרק ,להנמיך את הלהבה ,

לבשל כחצי שעה עד לריכוך העוף ,

להוסיף את תפוחי האדמה לצקת מהרוטב מעל ,להמשיך לבשל במשך שעה נוספת

על להבה נמוכה וסיר מכוסה ,מדי פעם לצקת מהנוזלים על העוף ותפוחי האדמה,

העוף ותפוחי האדמה מקבלים צבע משגע וטעם גם עדן 

אופן ההכנה:

ללוש את הבשר עם 1/2 חבילה כוסברה ,1 בצל מגורד ,מלח ,פלפל שחור ,1/2 כפית ראס

אל חנות ,להניח ל1/2 שעה במקרר .

הכנת הרוטב :

בסיר גדול שטוח לטגן בצל קצוץ ,להוסיף את השום להמשיך לטגן בהדרגה להוסיף רסק

עגבניות ,פפריקה מתוקה ,חריפה ,ראס אל חנות ,אבקת מרק כורכום להוסיף 2 כוסות מים

להביא לרתיחה ,להוציא את הבשר מהמקרר ליצור קציצות קטנות להוסיף לרוטב להביא

לרתיחה ,לחתוך את תחתיות הארטישוק לרבעים להוסיף לרוטב לבשל על אש נמוכה

כשעה ,לפני תום הבישול להוסיף את מיץ  הלימון .

בראוניז נהדרים בשילוב אגוזים

טעימים כל השנה אז למה לא בפסח ? מתכון שמלווה אותי  שנים ,

ובפסח מחליפה את הקמח בקמח מצה לעוגות ,

אפשר להשתמש גם בקמח תופח לפסח יוצאים בראוניז רכים מבפנים

וקריספי למעלה ,הכי טעימים שיש 

מצרכים:

150 ג` חמאה /מחמאה

150גרם שוקולד מריר, 

לשים בקערה להמיס במיקרו 2 דק` לערבב עד שהתערובת אחידה 

1 כוס+ כף שטוחה סוכר
1/3 כוס סוכר חום
3 ביצים
1 כפית תמצית
2/3 כוס קמח מצות לפסח או קמח תופח
2 כפות נס-קפה
 קורט מלח

50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

אופן ההכנה :

בקערה להקציף את ביצים שלמות עם הסוכר לקצף

אוורירי ובהיר ,מוסיפים את הקמח ,נס קפה ,שוקולד מומס 

מערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד כל החומרים, מעבירים לתבנית

בינונית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים למעלה אגוזים קצוצים ,אופים בחום

175 מעלות כ20 דקות ,מוציאים מהתנור מקררים היטב חותכים

לקוביות ,בתאבון

רולדה בטעם נהדר שכולם אוהבים ,רולדה שוקולד במילוי קרם וניל 

וציפוי גאנש שוקולד ,קלה להכנה ותמיד מצליחה ,המראה הזה של 

סיפרלת הרולדה עם הקרם תמיד עושה לי משהו ,רולדה ממכרת 

שמתחסלת במהירות ,אני מכינה בתבנית התנור ותמיד מחלקת אחרי

הגלגול את הרולדה לשתיים .

מצרכים לרולדה:

4 ביצים 

2/3 כוס סוכר 

1/4 כוס קקאו 

1/2 כוס קמח /לפסח להמיר בקמח כשר לפסח לעוגות

1/2 שקית אבקת אפייה 

1 כפית תמצית וניל 

מצרכים לקרם:

1 שמנת מתוקה 

1 פודינג וניל 

1/2 כוס חלב 

מצרכים לגאנש:

1/2 קופסא שנמת מתוקה 

150 גרם שוקולד מריר 

אופן ההכנה :

להפריד ביצים בקערה להקציף חלבונים עם סוכר

לקצף יציב ,

לערבב חלמונים עם תמצית וניל להוסיף לקצף החלבונים 

בתנועות קיפול ,לערבב בקערה קמח ,א.אפייה וקקאו להוסיף

לקצף לערבב היטב בתנועות קיפול ,להניח נייר אפייה על תבנית 

התנור לשמן מעט לצקת את התכרובת על התבנית לשטח בצורה ישרה 

לאפות בחום 180 מעלות כ10-15 דקות .להוציא מהתנור להמתין כדקה לגלגל 

עם נייר האפייה לעטוף במגבת .

להקציף את השמנת מתוקה עם הפודינג והחלב לקצף יציב לשמור בצד .

לחמם את חצי מיכל השמנת במיקרו להוסיף 150 גרם שוקולד מריר 

לערבב עד לקרם חלק ומבריק .

לפתוח את הרולדה למרוח קרם וניל על כל משטח הרולדה ולגלגל ,

להניח על נייר אפייה, לצקת את גאנש על הרולדה להשאיר כ2-3 כפות

לשמור במקפיא 5 דקות לצקת בעזרת כפית לזגג .בתיאבון

לפסח להחליף את הקמח בקמח מצה לעוגות באותה הכמות