Uncategorized·כותבת מהלב

13 שנה בלעדייך אהוב שלי

מאורי שלי
13 שנים שאני חיה בין תקווה לייאוש תקווה עצומה שתשוב תחזור אלי אלינו לאבא לאחים שלך לאחיינים ,
שנשוב להיות עוד משפחה רגילה עם כל מה שמשתמע ,צוחקים כועסים ,בוכים, מחבקים ,
רבים ,מוותרים אוהבים ,אבל תמיד ביחד כולם ,ייאוש ענק שזה לא קורה והמחשבה שלא יקרה מפילה אותי חזק עמוק לתוך תהום ,
אני חושבת עליך איזה ילד היית ילד קטן ומתוק אהוב על כולם ,מצחיק ,קונדסון ,עם הומור ציני משובח ביותר ,
וצנוע כל כך צנוע וענו ילד שלי בן הזקונים גאה בך על מה שהיית ומה שהותרת ,
את החברים שמספרים עלייך בעיניים בורקות באהבה גדולה וגעגועים ,
את אחותך ואחיך שהעריצו אותך ועדיין מעריצים ומשתוקקים שתחזור ,
אחיינים שלא הכירו אותך אבל מכירים ומדבריך איתך ועליך כאילו שתמיד היית איתם ,
דפנה אפילו השאירה לך הודעה בתא הקולי בטלפון שלך ושאלה ,תגיד מאור כשמתים איפה נמצאים מתחת לאדמה או בשמיים ,טוב אז תענה כשתוכל ותבוא תהיה אתנו ,ילדה קטנה ותמימה שמתגעגעת לדוד שלא הכירה ,
ובאחד הטורנירים לזכרך ליאור שאל אותי אחרי שראה את כל החברים והאנשים שמכבדים
סבתא איפה מאור הרי זה טורניר למאור כולם כאן אבל איפה מאור ואני חיבקתי ועניתי מאור כאן בלב של כולם ,
ככה מאורי שלי נגעת בהרבה אנשים .ואני מתגעגעת האין שלך זועק מתוך ליבי הכואב ,
רוצה לדבר איתך לראות לחוש אותך ,תן כוחות לכולם ילד שלי אהוב תן כוח לעבור יום ועוד יום ,איתך ובלעדייך
מתגעגעת אמא מאורי,מאורי אמא 😥

Uncategorized

בורקיטס גבינה ..

בורקיטס נהדרים מבצק פריך קליל וטעים ,במילוי גבינות ,אפשר לשלב במילוי חציל קלוי מעורבב עם גבינה בולגרית ,

תפוח אדמה עם גבינות ,פיטריות ,מה שבא לכם ,הנה מתכון לבורקיטס במילוי גבינות נהדר …

לבצק:

½3 כוסות קמח

1/2 כוס שמן קנולה או זית

50 ג" חמאה

1 גביע יוגורט או אשל

1/2 כפית מלח

למילוי :

200 ג`ר גבינה מלוחה

1/2 גביע קוטג`

100 ג`ר גבינה צהובה מגורדת

לערבב את כל החומרים

אופן ההכנה :

ללוש את מצרכי הבצק לבצק אחיד לעטוף בניילון נצמד להניח במקרר לשעה .

לרדד את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ להניח במרכז כל עיגול מהמילוי לסגור ולהדק

מסביב בעזרת מזלג ,להניח נייר אפייה בתבנית ,לסדר את הבוריקטס בתבנית ,למרוח ביצה

טרופה ולפזר שומשום ,אפשר גם קצח

לאפות בחום 180 מעלות כ30 דקות או עד שהבורקיטס מזהיבים .

 

 

 

 

Uncategorized

פילה סלמון בטריאקי …

כחובבת דגים דווקא את דג הסלמון אני פחות אוהבת ,כשהחלטתי על המנה הזאת ידעתי שהמשרה בו יהיו

הדגים הוא הקובע אם ימצא חן בעיני או לו ,ואכן הטעם מתקתק וטעים לי מאוד ,ממליצה לנסות ,הריחות בבית

תענוג והטעם תנסו ותגידו ,אני אהבתי את התוצאה ,אפיתי גם בטטה אחת באותו הרוטב ככה סגורה כמו

סוכרייה עם נייר כסף ,וזאת היתה תוספת נהדרת …ממליצה מאוד .

3 כפות רוטב טריאקי

2 כפות סילאן

4 שיני שום כתושות

1 כפית מלח גס

1 כפית פלפל שחור גרוס

1/4 כוס שמן קנולה (אפשר שמן זית למי שאוהב)

1/4 כפית עלי תימין יבשים

אופן ההכנה :

בקערה לערבב את כל חומרי המשרה היטב ,להניח את הדגים לדאוג

שהמשרה יכסה את כל הדגים ,לכסות את הקערה להניח במקרר לשעה .

להוציא את הדגים להניח על תבנית אפיה ,למרוח את הדגים ברוטב

 שבקערה ,להכניס לתנור שחומם ל180 מעלות לאפות 1/2 שעה,מדי פעם

לפתוח את התנור ולמרוח את הדגים במשרה .

בתאבון .

Uncategorized

לביבות ברוקולי וכרובית נהדרות

איך שאני אוהבת לביבות בכל השילובים ,הפעם הכנתי לביבות

ברוקולי וכרובית ביחד ,המקפיא מלא בירקות קפואים החלטתי להכין

לביבות מפתיתי ברוקולי ופתיתי כרובית קפואים ,שילוב נהדר וטעים מאוד ממליצה

מאוד ,אפשר להוסיף מה שרוצים ,אפשר כוסברה ,שום ,אפשר לשלב עם

גבינות ,כמובן שאפשר להשתמש בירקות טריים .

הפעם הלביבות פרווה וכמובן שאפשר גם לאפות ,הפעם טיגנתי

במעט שמן יצאו מעולה וטעימות מאוד

מצרכים :

1/2 חבילה פתיתי ברוקולי

1/2 שקית פתיתי כרובית

חופן פטרוזיליה קצוצה

3 בצלים ירוקים קצוצים

3 ביצים

1/4 כוס פרורי לחם

כפית שטוחה מלח

פכית פלפל שחור

1/4 כפית כורכום

מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה :

אם משתמשים בברוקולי וכרובית טריים לשטוף היטב להרתיח במשך 10

דקות בסיר עם מים ,לשפוך למסננת לקרר היטב לפורר במאסטר סלייסר

אם משתמשים בירקות קפואים להפשיר לסחוט היטב .

בקערה לערבב את פתיתי הברוקולי ופתיתי הכרובית להוסיף בצל ירוק קצוץ,

חופן פטרוזיליה קצוצה ,מלח ,פלפל שחור ,כורכום ,ביצים פירורי לחם לערבב

בעזרת כף לתערובת אחידה .

לחמם מן במחבת להכין קערה קטנה עם מים לטבול את הידיים להכין לביבות

להכניס לשמן החם לטגן עד שמזהיב משני הצדדים ,

מי שרוצה לאפות להניח נייר אפייה על תבנית לרסס בתרסיס שמן ,לסדר את

הלביבות לרסס מעל גם תרסיס שמן לאפות בחום 180 מעלות כ20 דקות הופכים

ואופים עוד 5 דקות .

Uncategorized

עוגת סברינה …

סברינה עוגה נוסטלגית עם געגוע לילדות ,בילדותי אני זוכרת שהייתי מתלווה תמיד לחברה

לבקר את אביה בעבודה ,צמוד למקום עבודתו הייתה קונדיטוריה ותמיד הוא היה מזמין לנו סברינה

ענקית עם המון קצפת ,ואנחנו היינו מתענגות על הטעם .

לימים כשהתחלתי לאפות שכנה נתנה לי את המתכון ומאש הוא מלווה אותי,תמיד מוצלח וקל

מצרכים:

5 ביצים

5 כפות סוכר

1 כפית תמצית וניל

1/2 שקית אבקת אפייה

5 כפות פרורי לחם

5 כפות קמח

5 כפות שמן

אופן ההכנה:

להפריד ביצים ,בקערת המיקסר להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ,

בקערה קטנה לערבב חלמונים תמצית וניל ושמן להוסיף לקצף החלבונים לערבב

לערבב את הקמח עם אבקת האפייה ,ובהדרגה להוסיף לקצף את הקמח ,פרורי לחם , שמן ,לערבב

בעדינות לתערובת אחידה ,לצקת לתבנית קוטר 24

לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות כ35 דקות ,להוציא את העוגה מהתנור לצקת

את הסירופ הקר בצורה אחידה על העוגה

סירופ:

1 כוס מים

1/2 כוס סוכר

1/2 בקבוק רום

לבשל מס` דקות עד לרתיחה ,לקרר

לשפוך על העוגה בעודה חמה .

קצפת:

2 קופסאות שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

להקציף לקצב יציב ,

למרוח על העוגה או בעזרת שקית זילוף לזלף לקשט בדובדבנים מסוכרים .
 מומלץ לאפות את העוגה בתבנית עגולה אך לא קפיצית שהסירופ לא יצא .

לקשט בדובדבנים מסוכרים

לסברינות אישיות לחלק ל12 תבניות מאפינס או תבנית סברינה אישית .

 

Uncategorized

קובה חמוסטה …

החגים מציפים אותי בגעגועים למטבח של אימי ז"ל לאוכל לריוחות לטעמים המיוחדים ,

הכנתי את הקובה חמוסטה שאימי הייתה מכינה ,

אמנם זה לא בדיוק המתכון המקורי אבל מבטיחה לכם שהוא לא פחות טעים

לבצק:
1/4 ק"ג ג`ריש

1/2 ק"ג סולת

1/2 כפית מלח

למלית:
מעט שמן

1/2 ק"ג בשר בקר טחון

1 בצל חתוך לקוביות

   מלח

  פלפל שחור

  אבקת מרק עוף

4-5 עלי כרפס קצוצים

למרק:
חבילה עלי מנגולד

כרישה אחת

3 בצלים  ירוקים

דלעת חתוכה לקוביות

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

2 כפות רסק עגבניות

1 כף אבקת מרק עוף

מיץ מלימון שלם

אופן ההכנה:
לבצק:
לשים את הג'יריש בקערה לשטוף היטב ,למלא מים להשרות כחצי שעה ,לאחר

מכן לסנן את המים היטב להוסיף את הסולת מלח ולהתחיל ללוש ,עם חסר מים להוסיף מעט ,ללוש בידיים רטובות 

למלית:
מטגנים את הבצל ,מוסיפים את הבשר הטחון כל הזמן לפורר עם מזלג שלא ייוצרו גושים בבשר.
וממשיכים לטגן עד שהבשר משנה את צבעו.
מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט אבקת מרק עוף,מוסיפים את עלי הכרפס הקצוצים ומערבבים
מניחים בצד עד שיתקרר לחלוטין.

מרק:
בסיר עם מים רותחים מבשלים מנגולד. מביאים לרתיחה ומוסיפים:
כרישה, בצל ירוק, מבשלים כ1/2 שעה מוסיפים את הדלעת ,
מתבלים במרק עוף, מלח, פלפל שחור ,רסק עגבניות ,ומיץ הלימון
מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה.
הכנת הקובה :
יוצרים כדורים מהבצק.
פותחים כל כדור למן קערה, ממלאים בבשר שהתקרר וסוגרים לעיגול שטוח.
לאחר שכל הכדורים הממולאים מוכנים – מביאים שוב את המרק לרתיחה ומוסיפים את הכדורים לסיר,

כל פעם 5 יחידות לחכות שהמרק מבעבע ולהוסיף עוד קובה .

אפשר להכין את המרק גם ללא דלעת להחליף לקישואים .

 

Uncategorized

מיני פוקצ'ות מעולות

השבוע נתקלתי בתמונה מעלפת של מינ פוקצ'ות מלאות בשומשום

חשבתי לעצמי שאני חייבת להכין כל כך מגרה אני בטוחה שטעים כי בעל

המתכון הוא אופה מוכשר ביותר במיוחד במאפי שמרים ,אז הנה הכנתי

תאמינו לי מושלם תכינו תראו כמה פשוט וטעים .

המתכון של אדי מזרחי האלוף

מצרכים:

1 קג קמח
שמרים טריים חצי שקית שימרית
600 מ"ל מים פושרים /1 כוס 240 מ"ל
חצי כוס סוכר…
כף שטוחה מלח
1/3 כוס שמן זית

אופן ההכנה :

בקערת המיקסר להניח קמח סוכר ושמרים לערבב ,להוסיף מים בהדרגה ,ללוש כ9 דקות

להוסיף את המלח והשמן ללוש עוד 3 דקות ,

להניח בקערה משומנת ,לתת לבצק לנוח לילה במקרר , רצוי לקפל את הבצק כמה פעמים בבוקר …
כשרוצים לאפות מוציאים מהמקרר… מנוחה חצי שעה עושים נקניקים בעובי 8 סמ׳…

בעזרת סכין חותכים יחידות באורך 5 סמ
מכינים קערה עם מים חמים… וקערה עם סומסום וקצח…

.טובלים כל חתיכת בצק במים החמים ישר בסומסום ועל תבנית עם נייר אפייה מרוחה עדין בשמן זית

לאפות בחום 190 מעלות עד שמזהיב .תהנו

 

 

Uncategorized

מנות נהדרות לשולחן החג

החג כבר ממש בפתח אז הכנתי לכם רשומה עם כמה מתכונים 

שמתאימים לשולחן החג מנות ראשונות ,עיקריות ,תוספות וקינוחים,

תלחצו על הכותרת ותגיעו למתכון .

חברים יקרים ישנה בעיה בתגובות אתם כותבים והתגובה נעלמת אני מקבלת הודעה שיש תגובה 

בפועל לא רואה את התגובה עמכם הסליחה

הצוות הטכני עובד על התקלה בבקשה למי שיש שאלה תכתבו לי בדף הפייסבוק

כאן https://www.facebook.com/etimck4/

בברכת שנה טובה שקטה שלווה ומוצלחת 

לחמניות רכות במילוי בשר מתובל

 

קציצות בשר עם עלי מנגולד

קציצות כרובית

רולדות בצק פילאס במילוי בשר
 

דג סלמון בטריאקי

 

חזה עוף ממולא בבורגול

חזה עוף ממולא בבורול ופטריות ברוטב צי'לי

 

ראשי ארטישוק במילוי בשר ברוטב לימוני

קציצות עוף מבושלות ברוטב עם זיתים

סופריטו קציצות

צלי בשר עם פטריות וערמונים

עוף שלם בסיר עם תפוח אדמה צלוי בתנור

במיה ברוטב עגבניות

אנטיפסטי
 

אורז בסמטי עם ירקות

אורז עם אפונה ושמיר

 

אורז עם גזר ושמיר

 

מניפות תפוח אדמה

תפוח אדמה ברוטב צי'לי בתנור

עוגת דבש וסילאן

עוגת תפוחים ואגוזים בחושה

 

מגולגלות מקמח כוסמין במילוי תמרים ואגוזים

 

טרבדוס עוגיות במילוי אגוזים וקינמון תבולות בסירופ

מגולגלות במילוי תמרים

עוגת תפוז סולת קוקוס מנצחת

Uncategorized

כעכים מתוקים עם קינמון

הכי כייף להכין עוגיות טריות בבית הכעכים האלה כל כך מפתיעים

בטעם מתוקים בתוספת קינמון פריכים שאי אפשר להפסיק לנשנש .

עם כוס קפה או תה מושלם עוגיות שהם חובה בכל בית .

מצרכים :

3 וחצי כוסות קמח

1/2 שקית אבקת אפייה

1/2 כוס שמן

100 גרם מרגרינה או חמאה

1/2 כוס סוכר

1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה :

להכניס את המצרכים למיקסר ללוש עד לקבלת בצק

רך ואחיד ,לעשות נחשים ולגלגל לעיגולים לטבול בביצה

לפזר מעל שומשום לאפות בתנור חום 180 מעלות כ30 דקות