קציצות הודו נהדרות עסיסיות ורכות ממכרות ,הילדים מאוד אוהבים,

גם המבוגרים ,אפשר להגיש עם תוספת ,אפשר בפיתה עם סלטים,

זהירות ממכר ונחטף במהירות ,

במתכון הקציצות מטוגנות ,אני אוהבת להכין בנינגה בתכנית אייר פרי 

לא לייבש ,יוצא מעולה

מצרכים:

12 קילו בשר הודו טחון

1 בצל מגורד

1 תפוח אדמה מגורד

חופן פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית מלח

פלפל שחור

ראס אל חנות

2 כפות פירורי לחם

שמן לטיגון

(אפשר להוסיף גזר מגורד, כוסברה קצוצה)

אופן ההכנה:

להניח את כל המצרכים בקערה ללוש היטב

עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה ,

ליצור קציצות ,לטגן בשמן חם ,

אפשר להכין את הקציצות בנינג"ה גריל בתוכנית אייר פרי

קציצות רכות עסיסיות וטעימות מאוד

אין כמו אפית עוגת שמרים בבית ,הריח של הבצק שנאפה בתנור מתפשט בכל הבית ,

ריח מתקתק

בשבילי זהו ריח של בית, בילדותי אימי  ז"ל אפתה בכל יום שישי רולדות שמרים ,את המילוי היא הייתה מכינה

מחלבונים מוקצפים עם סוכר וקקאו ,וכשהעוגות היו יוצאות מהתנור שחומות וריחניות ,תמיד היה בורח קצת

מהמילוי בקצוות העוגות ,ואנחנו האחים היינו מנקים את הקצוות ,מן מרנג בטעם שוקולד טעים.

היום כשאני אופה עוגות שמרים לרוב אני ממלא בממרח נוטלה.

לבצק:

1  ק"ג קמח רגיל

 4 ביצים

 1 שקית שמרית /או קובייה שמרים טריים

 1 מחמאה 200 גר'

1  כוס סוכר

מעט תמצית וניל

 21/2 כוסות מים פושרים

מילוי קצף חלבונים:

4 חלבונים

1 ורבע כוס סוכר

4 כפות קקאו

מילוי ממרח שוקולד:

קופסה ממרח שוקולד נוטלה ,

מעט פרורי פתי בר

אגוזים קצוצים

סירופ:(לא חייבים)

11/2 כוסות מים

 1 כוס סוכר

מיץ מחצי לימון

לבשל עד לצמצום.

למריחה על הרולדות:

1 ביצה טרופה למריחה על הבצק

אופן ההכנה:

 ללוש לבצק חלק ואחיד ולהתפיח שעה

הכנת קצף החלבונים:

בקערת המיקסר להקציף חלבונים להוסיף את הסוכר בהדרגה,

עד לקבלת קצף יציב ,להעביר את הקקאו דרך מסננת לקצף

לקפל בעדינות .

אם מכינים כמו בתמונה לחלק ל4 כדורים ,

לרדד כל כדור למלא במילוי הקצף לגלגל להניח על נייר אפייה בתבנית .

אם רוצים להכין רולדות קראנץ לחלק ל8 כדורים

לרדד כל כדור למלבן למרוח ממרח שוקולד 

לחבר כל 2 רולדות לבורג לחרוץ את הרולדות לאורכם 

להניח להתפחה לחצי שעה נוספת

למרוח ביצה טרופה

לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות, כשהעוגות זהובות ותפוחות להוציא מהתנור ,

למרוח את הסירופ כשהרולדות חמות ..

השבוע הכנתי קישואים ממולאים וכשרוקנתי אותם נזכרתי בלביבות קישואים

שהייתה מכינה אימי ז"ל ,קישואים בתוספת גבינות ,ביצים וקמח ,הטעם חזר אלי

בשנייה ,אני זוכרת שהיינו אוכלים את הלביבות בתוספת יוגורט עם מלפפונים

שום והרבה נענע ,פשוט מעדן ,הלביבות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים

הגבינות במתכון ניתנות לשינוי ,תשתמשו במה שיש בבית 

ארוחה שמתאימה לתשעה באב

מצרכים:

5 קישואים מגורדים וסחוטים

2 בצלים ירוקים קצוצים

2 ביצים

חצי קופסא גבינה בולגרית מפוררת

50 ג'ר קשקבל מגורד 

6 כפות קמח

1/2 כפית מלח

מעט פלפל שחור

 2 כפות נענע יבשה או טרייה קצוצה 

אופן ההכנה :

בקערה להניח את הקישואים הסחוטים ,להוסיף ביצים מלח,

פלפל שחור ולערבב ,

להוסיף את יתרת המצרכים לערבב היטב שכל המצרכים יתאחדו ,

לחמם מעט שמן במחבת ,לצקת בעזרת שתי כפות תלולית מהלביבות לטגן

עד להזהבה להפוך ולטגן מהצד השני ,להניח על נייר סופג .

להגיש עם יוגורט מלפפונים שום ונענע .

סלט חצילים ממכר בטעם שלא תפסיקו לאכול ממנו,

אני לא מכירה הרבה אנשים שלא אוהבים חצילים ,כל כך הרבה 

אפשריות יש להכין עם הירק הזה ,מתבשילים ,ועד סלטים נהדרים 

אחד הסלטים שקל מאוד להכין ,ולא אין צורך לטגן רק להניח בתנור

ולאפות ,כל כך פשוט והתמורה כל כך גדולה ,אפשר למי שאוהב להוסיף

פלפל צ"ילי חריף ,לכו להכין ותיהנו 

מצרכים:

2 חצילים בינוניים

 1/4כוס חומץ בין יין

4 שיני שום פרוסות

1/2 גמבה קצוצה דק

כף אורגנו

1/4 כוס שמן זית

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה :

לקלוף את החצילים בצורת זברה להשאיר מעט קליפה,

לפרוס לאורך או עיגולים ,לרפד תבנית בנייר אפייה ,להתיז מעט ספריי שמן

לסדר את החצילים על הנייר ,לפזר מלח ,לחמם תנור ל200 מעלות ,

להכניס את החצילים לתנור לאפות עד שהחצילים זהובים ,

בינתיים מערבבים בקערה קטנה את שאר המצרכים,

מסדרים את החצילים בשכבות ביניהם מסדרים את התחמיץ ,

שומרים בכלי סגור במקרר .

כולם אוהבים עוגת שוקולד עסיסית רכה והכי טעימה

הנה מתכון לעוגת שוקולד רכה עסיסית שמחסלים במהירות 

מתאימה כעוגת יום הולדת עם קישוט מתאים ,או סתם ליד הקפה

מצרכים :

5 ביצים גודל L

1 כוס (שמן

1/2 מיכל שמנת מתוקה

1 כוס סוכר

3/4 כוס אבקת שוקולית

1/4 כוס אבקת קקאו

1 כוס קמח לבן רגיל

1.5 כפיות אבקת אפייה

לציפוי:

1/2 מיכל שמנת מתוקה

100 גר׳ שוקולד מריר קצוץ

50 גר" שוקולד חלב

אופן ההכנה:

בקערה לטרוף ביצים וסוכר, עד לקבלת תערובת אחידה

להוסיף שמן ושמנת מתוקה להמשיך להקציף עוד 4 דקות.

להוסיף קמח, אבקת אפייה קקאו ושוקולית ובעזרת מטרפה טורפים היטב

למרקם חלק ללא גושים

להעביר לתבנית אפייה בינונית לאפות כ 30-35 דק׳

הכנת הקרם:

נשים בקערה קטנה שמתאימה למיקרו שמנת מתוקה

שוקלד מריר ושוקולד חלב ,נמיס בפולסים עד לקבלת קרם חלק ומבריק

. כשהעוגה יוצאת מהתנור, מצפים עם ציפוי השוקולד

מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

אין כמו ריח שמרים שמתפשט בבית כשאופים רולדות שמרים ,

חם חם מהתנור במגוון גדול של ממרחים ,טרי וטעים ,הכי טעים 

לאכול מיד כשיוצא מהתנור ,מתכון שמלווה אותי שנים ארוכות 

ותמיד מוצלח ממליצה מאוד 

אני אוהבת תבשילים עם רוטב ,שמתבשלים בסיר אחד ,

מנת בשר וירק ,השילוב של עוף עם סלרי ואפונה מושלם 

בעיני ,טעים מנחם אוכל של בית ,ומה יותר מזכיר לנו את 

האביב שבפתח אם לא המנה הזאת שמתאימה לשולחן החג ,

מנה שכולם אוהבים ,קלה להכנה .

מצרכים:

6 שוקיים של עוף

1 בצל גדול קצוץ דק

2 גבעולי סלרי עם העלים קציצים

500 גרם אפונה

מלח

פלפל שחור

כורכום

5 כפות שמן זית

אופן הכנה:

לחמם את השמן בסוטאג' להוסיף את חלקי העוף להזהיב את העוף

היטב משני הצדדים ,להוציא לצלחת .

לשים בסוטאג' את הבצל לטגן מעט להוסיף את הסלרי להמשיך

לטגן כ5 דקות ,להוסיף מים רותחים להביא לרתיחה ,לתבל

להוסיף את העוף ,לבשל כשעה וחצי עד לצמצום הנוזלים

לטעום אם חסר תיבול להוסיף .

פשטידות מאז ומתמיד אנחנו אוהבים ,תמיד הכנתי לפי מה שיש בבית ,

לא הלכתי לפי מתכון מדויק ,מבחר גבינות שנשארו במקרר ,ירקות 

עייפים או סתם מה שבא לי ,הפעם הכנתי פשטידה עם קישואים ופטריות 

ללא קמח ,עט גבינות רזות ,פשטידה קלה וטעימה שמתאימה לארוחת ערב 

מצרכים:

6 קישואים

1 בצל

1 סלסלה פטריות שמפיניון

2 ביצים

50 גרם גבינת פטה במליחות עדינה

1/2 קופסא קוטג'

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור טחון

מעט אגוז מוסקט

4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

לגרד את הקישואים למסננת להשאיר בצד עד שירדו

כל הנוזלים ,בערך 20 דקות אפשר לסחוט מעט עם הידיים .

לצקת שמן למחבת לקצוץ את הבצל והפטריות לאדות את הבצל

עד שהופך לשקוף,

להוסיף את הפטריות לאדות מעט עם הבצל ,להסיר מהאש לקרר מעט

להעביר את הקישואים לקערה להוסיף את הבצל והפטריות ,להוסיף

את הגבינות ,ביצים ,תבלינים לערבב שהקישואים יצופו בתערובות ,

לשמן תבנית בינונית מלבנית ,להעביר את התערובת לתבנית ,

לאפות בחום 180 מעלות כ45 דקות עד שהפשטידה זהובה ויציבה .