אורז אין סוף אפשרויות ,אפשר כתוספת למנה עיקרית

אפשר לבשל אורז עם שלל ירקות ולהגיש כמנה עיקרית ,האורז סובל הכל ,

ירקות ,קטניות ,ירק וכל דבר שנוסיף ישדרג את האורז ויתקבל באהבה ,

במטבח הפרסי אורז הוא מנה הכרחית ,לבן כמצע לתבשילים נהדרים ,

 אורז בתוספת בצל שמיר וגזר, צבעוני ,בניחוח משגע וטעם מעולה, אחד מיני רבים

,טעים כארוחה בפני עצמה בתוספת סלט ירקות ,או כתוספת למנה עיקרית ,מתאים

לשולחן שבת או חג ,

מצרכים:

2 כוסות אורז

4 גזרים מגורדים בפומפייה עבה

1 חבילה שמיר קצוץ

1 בצל גדול קצוץ

מעט שמן לטיגון

כף מלח

כפית פלפל שחור

1/2 כפית כורכום,

אופן ההכנה :

לחמם שמן בסיר להוסיף את הבצל לטגן מעט עד שנהיה שקוף ,

להוסיף את הגזר להמשיך לטגן כ2-3 דקות

להוסיף את האורז והשמיר הקצוץ, לערבב שכל האורז יהיה עטוף בגזר שמיר ובצל ,

להוסיף 3 כוסות מים רותחים ,להוסיף תבלינים ,לערבב לתת רתיחה קצרה ,

להעביר את הסיר ללהבה הנמוכה ביותר ,לעטוף את המכסה במגבת מטבח נקייה ולכסות ,

לבשל במשך 30 דקות לכבות את האש ,להשאיר מכוסה עוד 10 דקות

לפתוח את הסיר לערבב בעזרת מזלג 

(רק בבקשה מי שמשתמשת במגבת כמוני לא לשים מגבת בריח מרכך כביסה

האורז מקבל את ניחוח המרכך לא נעים)

פסטה בולונז כל כך הרבה גרסאות ,שילוב של טעמים מופלא של עגבניות ,בשר ופסטה

תיבול נהדר בישול הרוטב לזמן ממושך מעדן .

הבולונז שלי מאוד פשוט וטעים ,הנכדים הכי אוהבים שהפסטה רכה ולא אל דנטה

ככה הם מעדיפים, מכל אוכל הנכדים יעדיפו פסטה ברוטב בולונז 

מצרכים :

חבילה פסטה פנה או כל פסטה שאתם אוהבים מבושלת לפי הוראות הכנה ומסוננת

1/2 קילו בשר טחון

קופסא עגבניות מגורדות

2 גזרים מגורדים

1 בצל קצוץ

2 שיני שום

מעט שמן לטיגון

1 וחצי כוס מים

קופסא בינונית רסק עגבניות

1 כפית מלח

1  כפית פפריקה אדומה מתוקה

מעט פפריקה חריפה (לא חייבים)

1 כפית פלפל שחור,

1 כף אבקת מרק עוף

1 כפית סוכר

עלה דפנה אחד,

אופן ההכנה :

בסיר גדול לבשל את הפסטה  לפי הוראות הכנה ולסנן אני מבשלת עד שמתרכך ,

באותו הסיר לטגן במעט שמן את הבצל עד לשקיפות ,להוסיף את שיני השום להמשיך לטגן,

להכניס לסיר את הבשר ולטגן עד שמשנה צבע ,להוסיף את הגזר והעגבניות ,לאדות כמה

דקות, לתבל ,לצקת מים לסיר ,רסק עגבניות לערבב ,לבשל על אש נמוכה כשעה  לבדוק שיש נוזלים

לטעום לתקן טעמים אם צריך ,בשלב הזה אני מוציאה את עלי הדפנה

יש אפשרות לערבב את הרוטב עם כל הפסטה ,או להניח בצלחת פסטה ומעל את הרוטב

איך אני אוהבת את המטבח הפרסי ,אוכל עשיר בעשבי תיבול 

טעים ובריא ,הריחות שמתלווים לתבשילים נהדרים והטעמים ,שילוב 

מנצח של טעמים ,אורז עם לוביה שעועית עם עין שחורה בפרסית 

צ'אש בולבולי והרבה שמיר 

כל כל טעים ,מנה שהיא חגיגה בפה ,תוסיפו את התחתית הפריכה של

תפוחי האדמה במטבח של חמותי זה נקרא בקרון, תענוג אמיתי ,

נקרא ארוך אבל לא קשה להכין רק לעקוב אחרי ההוראות התוצאה משתלמת 

אורז עם לוביה עין שחורה – צ'אש בולבולי –

מצרכים:

1 כוס לוביה מבושלת

 2 כוסות אורז פרסי שטוף  /אפשר אורז יסמין 

צרור גדול שמיר או 2 קטנים שטופים וקצוצים

 5 כפות שמן

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

1/4 כפית כורכום

2-3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים

אופן ההכנה :

למלא סיר גדול במים להביא לרתיחה ,להוסיף את האורז לבשל כ6-7 דקות

עד שהאורז מבושל חצי בישול ,לסנן למסננת לשמור בצד

לקצוץ את השמיר להוסיף לאורז ,להוסיף גם את הלוביה ,לתבל במלח ופלפל שחור ,

לערבב היטב שכל האורז עטוף בשמיר ולוביה ,

יוצקים לסיר שמן וכורכום מחממים ,מוציאים 1/2 מכמות השמן לקערה קטנה ומוסיפים לקערה

1/2 כוס מי ברז ,שומרים בצד ,מסדרים בתחתית הסיר את תפוחי האדמה שיכסו את

התחתית ,מטגנים היטב ,יוצקים 3-4 כפות מים ,ומסדרים את האורז על תפוחי האדמה ,

עוטפים את מכסה הסיר במגבת ,מניחים את הסיר על להבה קטנה כ30 דקות ,

פותחים את הסיר יוצאים מסביב את השמן והמים שהשארנו ,מכסים שוב ומבשלים עוד

10 דקות ,בתאבון

פסטה מי לא אוהב פסטה ברוטב עגבניות ,

הפעם פסטה עבה כמו שאימי ז"ל הייתה מכינה לנו כשהיינו ילדים ,

ברוטב עגבניות שרי ,טעים טעים ,הילדים והגדולים יעפו על הפסטה 

במיוחד כשהיא יוצאת מיד מהבישול הכי טעימה ,

כמובן שאפשר להשתמש בכל סוג פסטה שאוהבים .