חומרים :

1 קילו אסאדו 

4-5 תפוחי אדמה

4 גזרים

3 בצלים

חבילה קטנה בצלי שלוט בערך 10

6 שיני שום

1 כוס יין אדום יבש

1 כפית גריל עוף ,1 כפית מלח,1 כפית פפריקה מתוקה ,1/2 כפית אגוז מוסקט ,

מעט טימין יבש ,אבקת מרק עוף או בצל ,5 כפות שמן זית,3 כפות סילאן

אופן ההכנה :

מייבשים היטב את הבשר בעזרת נייר סופג ,

בקערה מערבבים את כל התבלינים עם השמן ,מכניסים לקערה את הצלעות ומעסים היטב ,

מחממים מחבת על הגז ומטגנים את הבשר משני הצדדים עד להזהבה ,

פורסים את הבצלים ומניחים בתבנית שמתאימה לתנור ,מניחים על הבצל את

הבשר ,

קולפים תפוח אדמה אפשר קטנים ,גזר לקלוף ולחתוך לרבעים ,בצלי שאלוט ,שום ,

להכניס לקערה שערבבנו את הבשר לעסות היטב את הירקות לפזר על הבשר ,

מזליפים סילאן וכוס יין אדום, מעבירים לגז עד לרתיחה מכבים את הלהבה.

לשים על הבשר והירקות ענפי רוזמרין

עוטפים היטב את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ,אופים בחום גבוה 220 מעלות כ1/2 שעה

מנמיכים את המעלות ל150 ממשיכים לאפות עוד כשעה וחצי שעתיים ,

מסירים את נייר הכסף מזהיבים כ10 דקות ומגישים.

את הקציצות האלה הכנתי פעם לפני שנים כשחיפשתי איך לשדך כרובית עם בשר טחון ,רציתי לחבר אותם ביחד

זה מה שיצא ,מאז הקציצות מככבות במטבחי רכות ועשירות בטעמים ,אפשר לאכול אותם ככה לטבול לחם

ברוטב המשגע ,אפשר אורז קוסקוס תפוח אדמה לי מה שבא לכם .

קציצות בקר עם כרובית :

1 כרובית קטנה שטופה מופרדת לפרחים מבושלת מעט במים רותחים ומעט מלח .

1/2 קילו בשר בקר טחון

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

2 בצלים קצוצים ומטוגנים קלות

1 ביצה

1/4 כוס פרורי לחם

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1 כף אבקת מרק עוף

לטיגון הקציצות :

מעט קמח

1 ביצה

לרוטב:

3 כפות רסק עגבניות

1/2 קופסא עגבניות מרוסקות

1/2 כפית מלח

1/2 כפית שטוחה פלפל שחור

מעט אגוז מוסקט

1 כף אבקת מרק עוף

3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה :

בקערה לפורר את הכרובית בעזרת מזלג לחתיכות קטנות ,להוסיף את הבשר ,הבצלים המטוגנים ,תבלינים ,

ביצה ,פרורי לחם ,פטרוזיליה קצוצה ,לערבב היטב להניח בצד כחצי שעה ,בקיץ במקרר .

ליצור כדורים ,להניח בצלחת מעט קמח ,ובצלחת שנייה ביצה ,לטבול את הקציצות בקמח ולאחר מן בביצה ,

לטגן את הקציצות עד להזהבה להוציא לצלחת .

בסיר רחב לשים את העגבניות לאדות מעט ,לצקת מים רותחים ,רסק עגבניות ותבלינים ,להביא

לרתיחה ,להניח את הקציצות זו לצד זו ,לבשל על להבה נמוכה כארבעים דקות .

עוגת שוקולד עשירה עם אגוזים וביסקוויטים ושכבת מוס נהדרת עוגה חגיגית וטעימה

שקל להכין התוצאה משגעת 

מצרכים לתחתית העוגה:

4 ביצים

חצי כוס סוכר

150 גרם שוקולד מריר

2 כפות קקאו

חצי כוס שמן / 100 גרם חמאה

חצי כוס אגוזים קצוצים דק

10 ביסקוויטים מפרורים

מצרכים לקרם שוקולד:

2 שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד מריר

חצי שקית אינסטנט פודינג שוקולד

רבע עוד חלב

אופן ההכנה התחתית:

בקערת המיקסר להקציף את הביצים עם הסוכר לקצף תפוח ובהיר ,בקערה שמתאימה למיקרוגל

מניחים שוקולד מריר שמן/חמאה וקקאו ,ממיסים מערבבים לתערובת חלקה.

מקררים את השוקולד מוסיפים את קרם השוקולד לקצף הביצים ,

מוסיפים בהדרגה את האגוזים והביסקוויטים המפוררים ,מערבבים בעדינות לתערובת אחידה

יוצקים לתבנית עגולה (קוטר 24) משומנת מחממים תנור ל170 מעלות אופים כ30 דקות

אופן הכנת הקרם:

בקערת שמתאימה למיקרוגל יוצקים שמנת מתוקה אחת שוקולד מריר וממסים ומערבבים

עד  לתערובת חלקה משאירים בצד ומצננים ,בקערת המיקסר מקציפים עוד שמנת מתוקה אחת

עם חצי שקית פודינג שוקולד ורבע כוס חלב מקציפים לקצף יציב, מנמיכים את מהירות המיקסר מוספים בהדרגה את קרם השוקולד ממשיכים להקציף לקצף אחיד, שהעוגה מתקררת מורחים עליה את מוס השוקולד ,

מכסים את העוגה בניילון נצמד מכניסים למקרר לפחות ל4 שעות מוציאים פורסים ובתיאבון!

תתארו לכם ארוחה שלמה בלחמנייה רכה ריחנית במילוי עסיסי 

לחמניות בית במילוי עוף מוקפץ עם ירקות ,כמה טעים ,כולם אוהבים

לחמניות עם הפתעה אפשר להכין ולהקפיא ולשלוח לילדים כארוחה

לבית הספר ,תמיד טעים 

בצק:

1/2 קילו קמח 

1 כף שמרים יבשים 

1 כף סוכר

1 כפית מלח

1/4 כוס שמן

1 וחצי כוסות מים

מילוי :

2 חזה עוף חתוך לרצועות

1 בצל גדול

1 גמבה חתוכה לרצועות

1 פלפל צהוב חתוך לרצועות

סלסלה קטנה פטריות

1/2 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

2 כפות רוטב צ'ילי

4 כפות רוטב סויה למוקפץ

אופן ההכנה :

לקערת המיקסר נכניס את הקמח נוסיף את הסוכר והשמרים

נערבל מעט ,נוסיף את השמן והמים בהדרגה נערבל במהירות נמוכה

עד לקבלת גוש בצק ,נוסיף את המלח נמשיך לערבל כ10 דקות עד לקבלת

בצק רך ונעים ,נשמן מעט את הבצק נכסה בניילון נצמד את הקערה נשאיר

את הבצק לתפוח כשעה עד להכפלת הנפח .בזמן הזה נכין את המילוי

הכנת המילוי :

נטגן עם מעט שמן את רצועות הבצל ,נוסיף את חזה העוף נקפיץ מעט

עד שהחזה מקבל צבע לבן ,נמליח ונפלפל,נוסיף את רצועות הגמבה והפלפל הצהוב

והפטריות נקפיץ מספר דקות ,נוסיף את רוטב הצ'ילי והסויה ,נערבב נקפיץ

עוד 2 דקות נשאיר בצד שיתקרר.

בתום שעה נוריד מהבצק את הנפח נחלק לכדורים שווים בערך 20 נניח על משטח מעט

משומן נרדד כל כדור נמלא בנדיבות מהמוקפץ שיתקרר ,נסגור את הבצק ונהדק נניח את

הלחמניות כשהתפר כלפי מטה בתבנית מרופדת בנייר אפייה,נמשיך כך אם יתרת הבצק והבשר ,

נמרח על כל לחמנייה ביצה טרופה נפזר שומשום בנדיבות ,

נחמם את התנור לחום 180 מעלות נאפה את הלחמניות עד שיקבלו גוון חום זהוב .

להמשיך לקרוא "לחמניות רכות במילוי עוף מוקפץ עם ירקות" ←

אני מחסידת החצילים בכל צורה בבישול תבשיל טעים ,בסלטים תמיד טעים 

חציל טרי בשרני הכי טעים שיש ,סלט חצילים מושלם שכייף להכין ותמיד כייף

שיש במקרר ,אם יש לכם מכשיר נינג"ה יחסוך לכם זמן וטיגון בשמן ,אם לא תכינו בתנור 

מצרכים :

2 חצילים בינוניים

ספריי שמן

מעט מלח

לרוטב:

בצל סגול קצוץ קטן

פלפל צ'ילי חריף קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

חופן צרור כוסברה קצוצה

חופן צרור פטרוזיליה קצוצה

מיץ סחוט מלימון גדול

כף סילאן

 1/2 כפית מלח

4 כפות שמן

אופן ההכנה:

חותכים את החצילים לקוביות בינוניות ומסדרים בתבנית.הנינג'ה או התנור ,

 מתיזים ספריי שמן ומפזרים מעט מלח

צולים את החצילים בנינג'ה כ10 דקות מצב גריל

בתנור כ-20 דקות עד להזהבה

הכנת הרוטב:

מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב.לתערובת אחידה

שמים את החצילים בכלי הגשה יוצקים עליהם את הרוטב

מערבבים קלות ומגישים 

עונת המשמש אוטוטו מסתיימת אני אוהבת לשלב את המשמש בעוגות

חייבת לאפות לפחות פעמיים שלוש עוגה עם משמש ,הפעם עוגה נוסטלגית 

טעימה כל כל שילוב של בצק נהדר ,משמש ומרנג ,המתיקות של העוגה עם

החמיצות של המשמש והמרנג טעים טעים ,ממליצה מאוד ,עוגה נהדרת 

כל ביס מחזיר אותה אחורה בזמן

מצרכים לבסיס העוגה:

150 גר חמאה מרוככת

 2/3כוס סוכר

 4חלמונים

 2כפות שמנת חמוצה(יוגורט)

 2כוסות קמח

 1 שקית אבקת אפיה

 כפית תמצית וניל

מלית:

10 משמשים חצויים ללא גלעין

 2כפות סוכר

ציפוי קצף חלבונים:

 4חלבונים

1/2 כוס סוכר

תבנית קוטר28  משומנת

בסיס העוגה:
מחממים תנור ל 180 מעלות.
מערבבים היטב בקערה את חומרי הבצק מרפדים את התחתית בבצק.
טובלים את המשמשים ב2 כפות סוכר מסדרים על הבצק 

אופים כ 30 דקות עד שהבצק מזהיב

ציפוי מרנג:
מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף נוקשה ומורחים על העוגה,

מחזירים לתנור ואופים כ 10 דקות עד שהקצף מזהיב.

מצננים את העוגה היטב ומגישים .

אין אחד שיכול לעמוד בריח המשגע של מאפה שמרים עם קינמון ,

הריח נישא למרחקים ,המאפה עשוי מבצק שמרים רך ונעים לעבודה ,

אחרי האפייה הבצק כל כך נעים בתוספת קינמון סוכר חום וחמאה ,

וואוו אין טעים מזה ממכר ,הפעם השתמשתי בקמח שמרים לעוגות של אוסם,

קמח מעולה הבצק תמיד מצליח ,אם משתמשים בקמח רגיל צריך

להוסיף שמרים כמו שכתוב במתכון

רוצו להכין ממליצה מאוד 

יאמי איזה לביבות אתם הולכים להכין ,כמה פשוט כמה טעים ,

ממליצה מאוד ,הלביבות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים ,הגבינה

מוסיפה כל כך הרבה טעם ,מושלם לאירוח וסתם לנשנוש ,ועכשיו 

לשבועות הלביבות כל כך מתאימות ,אפשר גם לאפות בתנור 

עוד מתכון ישן נושן מבית ,עוגת גבינה אפויה בציפוי שמנת חמוצה ,

כילדה מאוד אהבתי שמנת חמוצה ,

את המרקם החלק הקטיפתי שמחליק בפה ,זכור לי פעם שהייתי חולה ואימי הייתה צריכה

ללכת לעבודה ואז היא שאלה אותי מה הייתי רוצה שהיא תקנה לי כשהוא תחזור מהעבודה ?

הכוונה הייתה לאיזה חטיף כמובן ,ואני בקשתי ממנה שמנת שתביא לי שמנת חמוצה.

כול כך אהבתי ועדיין אוהבת שמנת ,וכאן בעוגה הציפוי שמנת מוסיף

המון טעם ויופי לעוגה.

מצרכים:

750 ג`ר  גבינה במרקם קרם שמנת 5%

1 שמנת חמוצה

6 ביצים

1 כוס סוכר

מעט תמצית וניל

3 כפות קורנפלור

3 כפות קמח

לציפוי :

2 שמנת חמוצה

3 כפות סוכר

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחם 200 מעלות

להפריד את הביצים ,בקערה לערבב חלמונים עם גבינה, שמנת חמוצה, קורנפלור, קמח ,

וניל,לערבב לקרם אחיד.

בקערת המיקסר להקציף את החלבונים עם 1 כוס סוכר לקצף יציב,

לאחד את שתי התערובות לקרם חלק ,לצקת לתבנית עגולה קוטר 24

להניח בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים 

מכניסים את העוגה לתנור בשליש התחתון ,

אופים בחום גבוה 200  מעלות 10 דקות ראשונות עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב בחלק העליון

,מוציאים את העוגה מהתנור ומעבירים סכין מסביב לשחרר את הדפנות,

להוריד טמפרטורה ל160 מעלות להחזיר את העוגה לתנור לאפות עוד 40 דקות עד שהעוגה יציבה .

לערבב בקערה קטנה 2 שמנת חמוצה +3 כפות סוכר למרוח על העוגה להכניס לתנור ל 10דקות נוספות.

להוציא את העוגה מהתנור ולקרר ,לשמור במקרר בכלי סגור ,הטעם משתבח למחרת .

לקציצות האלה נחשפתי פעם ראשונה כששכנה נתנה לי לטעום טעם גן עדן

שילוב של כמה טעמים שמתחברים כולם לקציצה נהדרת עם מספר מרקמים 

משגעים ,קציצות מהמטבח הטוניסאי ,מאז אני מכינה את הקציצות גם עם חזה 

עוף טרי וגם כשנשאר עוף אני פשוט קוצצת ומוסיפה את כל יתר המרכיבים 

מעדן ממליצה מאוד 

מצרכים:

4 חזה עוף

2 תפוח אדמה מבושל ומעוכים

1 בצל גדול מגורד

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור כוסברה

4 כפות סולת

2 פרוסות חלה

2 ביצים

1 כפית מלח

1/2 כפית ראס אל חנות או בהרט

מעט כורכום

מעט קינמון

1/2 כפית פלפל שחור

שמן לטיגון

אופן ההכנה :

להשרות את פרוסות החלה במים לסחוט היטב .

לקצוץ את חזה העוף לחתיכות קטנות ,להוסיף בצל מגורד ,

תפוח אדמה מבושל ומעוך לפירה ,פרוסות חלה לפורר ,

פטרוזלייה וכוסברה קצוצים ,סולת ביצים ותבלינים ,

לערבב עד שכל התערובת אחידה ,לשמור במקרר חצי שעה

לחמם שמן במחבת ליצור קציצות  שמנמנות או ארוכות

 לטגן היטב מצד אחד להפוך ולטגן צד שני ,להוציא לרשת

טעים טעים