איך אני אוהבת עוגת תפוזים ,הריח שמתפשט בבית נהדר,

שלא נדבר על הטעם ,עוגה נהדרת מתפוז שלם כולל הקליפה 

מבושמת בריח וטעם נהדרים ,קלי קלות ללא הקצפת ביצים 

רק לטחון ולערבב ,תקבלו עוגה בטעם משגע 

מצרכים:

1 תפוז שלם עם הקליפה

1 כוס (סוכר

½ כוס שמן

3 ביצים

1 כפית תמצית וניל

2 וחצי כוסות קמח

1 וחצי שקיות אבקת אפייה

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את התפוז חותכים לקוביות  מנקים את הגרעינים,

 שמים במעבד מזון את התפוז החתוך וטוחנים,

מעבירים לקערה מוסיפים ביצים, שמן, סוכר ווניל

מערבבים לתערובת אחידה.

מוסיפים קמח ואבקת אפייה מערבבים בעזרת מטרפה ידנית עד לאיחוד.

מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת/מרופדת בנייר אפייה קוטר 24

או שתי תבניות אינגליש קייק

אופים כ-30-25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מקררים היטב מפזרים אבקת סוכר.

החורף הגיע ואתו החשק גובר לאפייה מהירה ,

עוגות בחושות מהירות הכי מתאימות ,ואם יש בעוגה קינמון

הכי כייף הריח שממלא את הבית תענוג ,ריח משכר של קינמון 

אגוזים יאמי ,מתכון פשוט וקל לעוגה בחושה עם קינמון ואגוזים 

מצרכים:

150 גרם חמאה רכה

1 כוס סוכר

4 ביצים

1 כפית תמצית וניל

1 שקית אבקת אפיה

21/2 כוסות קמח

1גביע ושמנת חמוצה /רוויון

לתערובת הקינמון:

2 כפות מייפל /סילאן/סוכר חום

2כפית קינמון

תערובת אגוזים:

1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1 כף קמח

אופן ההכנה:

לערבב בקערה קטנה את תערובת הקינמון לשמור בצד

לקערת המיקסר להכניס את החמאה עם הסוכר להקציף עד לקבלת קרם

אחיד ,להוסיף את הביצים ,תמצית הווניל להקציף עד לקבלת קרם אוורירי ,

 לערבב את הקמח עם אבקת האפייה להוסיף בהדרגה את הקמח והשמנת

החמוצה לקרם מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה,

מעבירים רבע מכמות הבלילה לתערובת הקינמון, מערבבים היטב

שופכים חצי מכמות הבלילה הלבנה לתבנית משומנת ,מעליה חצי

מכמות הבלילה עם הקינמון ,ומפזרים מעל חצי מכמות האגוזים,

ושוב בלילה לבנה ,בלילה עם קינמון מסיימים בתערובת האגוזים,

אופים בתנור בחום 170 מעלות כ35-40 דקות

אצלנו בבית חובה  שצנצנת העוגיות תהיה מלאה ,הפעם הכנתי עוגיות שיבולת שועל

מלאות כל טוב וטעימות כל כך ,את המתכון

הכנתי המון פעמים כל פעם תוספת אחרת עד שהגעתי אל המתכון הכי מוצלח 

אפשר כמובן להפחית את כמות הסוכר או להשתמש בממתיק לשומרים ,

אני משתמשת בקמח כוסמין לבן 

מצרכים:

1 וחצי כוס קמח כוסמין בהיר

2 כוסות שיבולת שועל

1/2 שקית אבקת אפייה

1 כוסות סוכר חום

1/2 כפית סודה לשתייה

2 ביצים

1/2 כוס שמן

1/2 כוס חמוציות /צימוקים או כל פרי יבש קצוץ (להשרות במים רותחים 10 דקות ולסנן)

50 גר' שוקולד מריר קצוץ דק

50 גר אגוזים קצוצים גס

1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

לערבב היטב את הביצים להוסיף את יתרת המוצרים לעבד לבצק אחיד ,ליצור כדורים בינוניים

להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה

במרווחים לאפות בחום 180 מעלות  כ12 דקות להמתין שהעוגיות יצטננו היטב ,בתאבון

דג בטמפורה אין טעים כזה,קריספי חם טרי וטעים 

תכינו ותהינו ,כולם אוהבים גם ילדים קטנים 

קציצות הודו נהדרות עסיסיות ורכות ממכרות ,הילדים מאוד אוהבים,

גם המבוגרים ,אפשר להגיש עם תוספת ,אפשר בפיתה עם סלטים,

זהירות ממכר ונחטף במהירות ,

במתכון הקציצות מטוגנות ,אני אוהבת להכין בנינגה בתכנית אייר פרי 

לא לייבש ,יוצא מעולה

מצרכים:

12 קילו בשר הודו טחון

1 בצל מגורד

1 תפוח אדמה מגורד

חופן פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית מלח

פלפל שחור

ראס אל חנות

2 כפות פירורי לחם

שמן לטיגון

(אפשר להוסיף גזר מגורד, כוסברה קצוצה)

אופן ההכנה:

להניח את כל המצרכים בקערה ללוש היטב

עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה ,

ליצור קציצות ,לטגן בשמן חם ,

אפשר להכין את הקציצות בנינג"ה גריל בתוכנית אייר פרי

קציצות רכות עסיסיות וטעימות מאוד

אין כמו אפית עוגת שמרים בבית ,הריח של הבצק שנאפה בתנור מתפשט בכל הבית ,

ריח מתקתק

בשבילי זהו ריח של בית, בילדותי אימי  ז"ל אפתה בכל יום שישי רולדות שמרים ,את המילוי היא הייתה מכינה

מחלבונים מוקצפים עם סוכר וקקאו ,וכשהעוגות היו יוצאות מהתנור שחומות וריחניות ,תמיד היה בורח קצת

מהמילוי בקצוות העוגות ,ואנחנו האחים היינו מנקים את הקצוות ,מן מרנג בטעם שוקולד טעים.

היום כשאני אופה עוגות שמרים לרוב אני ממלא בממרח נוטלה.

לבצק:

1  ק"ג קמח רגיל

 4 ביצים

 1 שקית שמרית /או קובייה שמרים טריים

 1 מחמאה 200 גר'

1  כוס סוכר

מעט תמצית וניל

 21/2 כוסות מים פושרים

מילוי קצף חלבונים:

4 חלבונים

1 ורבע כוס סוכר

4 כפות קקאו

מילוי ממרח שוקולד:

קופסה ממרח שוקולד נוטלה ,

מעט פרורי פתי בר

אגוזים קצוצים

סירופ:(לא חייבים)

11/2 כוסות מים

 1 כוס סוכר

מיץ מחצי לימון

לבשל עד לצמצום.

למריחה על הרולדות:

1 ביצה טרופה למריחה על הבצק

אופן ההכנה:

 ללוש לבצק חלק ואחיד ולהתפיח שעה

הכנת קצף החלבונים:

בקערת המיקסר להקציף חלבונים להוסיף את הסוכר בהדרגה,

עד לקבלת קצף יציב ,להעביר את הקקאו דרך מסננת לקצף

לקפל בעדינות .

אם מכינים כמו בתמונה לחלק ל4 כדורים ,

לרדד כל כדור למלא במילוי הקצף לגלגל להניח על נייר אפייה בתבנית .

אם רוצים להכין רולדות קראנץ לחלק ל8 כדורים

לרדד כל כדור למלבן למרוח ממרח שוקולד 

לחבר כל 2 רולדות לבורג לחרוץ את הרולדות לאורכם 

להניח להתפחה לחצי שעה נוספת

למרוח ביצה טרופה

לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות, כשהעוגות זהובות ותפוחות להוציא מהתנור ,

למרוח את הסירופ כשהרולדות חמות ..

השבוע הכנתי קישואים ממולאים וכשרוקנתי אותם נזכרתי בלביבות קישואים

שהייתה מכינה אימי ז"ל ,קישואים בתוספת גבינות ,ביצים וקמח ,הטעם חזר אלי

בשנייה ,אני זוכרת שהיינו אוכלים את הלביבות בתוספת יוגורט עם מלפפונים

שום והרבה נענע ,פשוט מעדן ,הלביבות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים

הגבינות במתכון ניתנות לשינוי ,תשתמשו במה שיש בבית 

ארוחה שמתאימה לתשעה באב

מצרכים:

5 קישואים מגורדים וסחוטים

2 בצלים ירוקים קצוצים

2 ביצים

חצי קופסא גבינה בולגרית מפוררת

50 ג'ר קשקבל מגורד 

6 כפות קמח

1/2 כפית מלח

מעט פלפל שחור

 2 כפות נענע יבשה או טרייה קצוצה 

אופן ההכנה :

בקערה להניח את הקישואים הסחוטים ,להוסיף ביצים מלח,

פלפל שחור ולערבב ,

להוסיף את יתרת המצרכים לערבב היטב שכל המצרכים יתאחדו ,

לחמם מעט שמן במחבת ,לצקת בעזרת שתי כפות תלולית מהלביבות לטגן

עד להזהבה להפוך ולטגן מהצד השני ,להניח על נייר סופג .

להגיש עם יוגורט מלפפונים שום ונענע .

סלט חצילים ממכר בטעם שלא תפסיקו לאכול ממנו,

אני לא מכירה הרבה אנשים שלא אוהבים חצילים ,כל כך הרבה 

אפשריות יש להכין עם הירק הזה ,מתבשילים ,ועד סלטים נהדרים 

אחד הסלטים שקל מאוד להכין ,ולא אין צורך לטגן רק להניח בתנור

ולאפות ,כל כך פשוט והתמורה כל כך גדולה ,אפשר למי שאוהב להוסיף

פלפל צ"ילי חריף ,לכו להכין ותיהנו 

מצרכים:

2 חצילים בינוניים

 1/4כוס חומץ בין יין

4 שיני שום פרוסות

1/2 גמבה קצוצה דק

כף אורגנו

1/4 כוס שמן זית

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה :

לקלוף את החצילים בצורת זברה להשאיר מעט קליפה,

לפרוס לאורך או עיגולים ,לרפד תבנית בנייר אפייה ,להתיז מעט ספריי שמן

לסדר את החצילים על הנייר ,לפזר מלח ,לחמם תנור ל200 מעלות ,

להכניס את החצילים לתנור לאפות עד שהחצילים זהובים ,

בינתיים מערבבים בקערה קטנה את שאר המצרכים,

מסדרים את החצילים בשכבות ביניהם מסדרים את התחמיץ ,

שומרים בכלי סגור במקרר .