את הקציצות האלה הכנתי פעם לפני שנים כשחיפשתי איך לשדך כרובית עם בשר טחון ,רציתי לחבר אותם ביחד

זה מה שיצא ,מאז הקציצות מככבות במטבחי רכות ועשירות בטעמים ,אפשר לאכול אותם ככה לטבול לחם

ברוטב המשגע ,אפשר אורז קוסקוס תפוח אדמה לי מה שבא לכם .

קציצות בקר עם כרובית :

1 כרובית קטנה שטופה מופרדת לפרחים מבושלת מעט במים רותחים ומעט מלח .

1/2 קילו בשר בקר טחון

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

2 בצלים קצוצים ומטוגנים קלות

1 ביצה

1/4 כוס פרורי לחם

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1 כף אבקת מרק עוף

לטיגון הקציצות :

מעט קמח

1 ביצה

לרוטב:

3 כפות רסק עגבניות

1/2 קופסא עגבניות מרוסקות

1/2 כפית מלח

1/2 כפית שטוחה פלפל שחור

מעט אגוז מוסקט

1 כף אבקת מרק עוף

3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה :

בקערה לפורר את הכרובית בעזרת מזלג לחתיכות קטנות ,להוסיף את הבשר ,הבצלים המטוגנים ,תבלינים ,

ביצה ,פרורי לחם ,פטרוזיליה קצוצה ,לערבב היטב להניח בצד כחצי שעה ,בקיץ במקרר .

ליצור כדורים ,להניח בצלחת מעט קמח ,ובצלחת שנייה ביצה ,לטבול את הקציצות בקמח ולאחר מן בביצה ,

לטגן את הקציצות עד להזהבה להוציא לצלחת .

בסיר רחב לשים את העגבניות לאדות מעט ,לצקת מים רותחים ,רסק עגבניות ותבלינים ,להביא

לרתיחה ,להניח את הקציצות זו לצד זו ,לבשל על להבה נמוכה כארבעים דקות .

לקציצות האלה נחשפתי פעם ראשונה כששכנה נתנה לי לטעום טעם גן עדן

שילוב של כמה טעמים שמתחברים כולם לקציצה נהדרת עם מספר מרקמים 

משגעים ,קציצות מהמטבח הטוניסאי ,מאז אני מכינה את הקציצות גם עם חזה 

עוף טרי וגם כשנשאר עוף אני פשוט קוצצת ומוסיפה את כל יתר המרכיבים 

מעדן ממליצה מאוד 

מצרכים:

4 חזה עוף

2 תפוח אדמה מבושל ומעוכים

1 בצל גדול מגורד

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור כוסברה

4 כפות סולת

2 פרוסות חלה

2 ביצים

1 כפית מלח

1/2 כפית ראס אל חנות או בהרט

מעט כורכום

מעט קינמון

1/2 כפית פלפל שחור

שמן לטיגון

אופן ההכנה :

להשרות את פרוסות החלה במים לסחוט היטב .

לקצוץ את חזה העוף לחתיכות קטנות ,להוסיף בצל מגורד ,

תפוח אדמה מבושל ומעוך לפירה ,פרוסות חלה לפורר ,

פטרוזלייה וכוסברה קצוצים ,סולת ביצים ותבלינים ,

לערבב עד שכל התערובת אחידה ,לשמור במקרר חצי שעה

לחמם שמן במחבת ליצור קציצות  שמנמנות או ארוכות

 לטגן היטב מצד אחד להפוך ולטגן צד שני ,להוציא לרשת

טעים טעים

מצרכים לקציצות :

1/2קילו חזה עוף טחון

1 בצל

 חופן פטרוזיליה

3-4 כפות קמח מצה

1ביצה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כף מרק עוף

 מעט כרכום

לרוטב :

1 שקית אפונה קפואה (600 גרם)

עלי וגבעולי סלרי חתוכים

1 בצל קצוץ

מעט שמן

1 כפית כורכום

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כף מרק עוף

2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה :

נערבב בקערה את כל מרכיבי הקציצות

נכסה בניילון נצמד נשמור במקרר לחצי שעה

ניצור קציצות נטגן מעט חצי טיגון רק לקבלת צבע ,אפשר למי שיש נינג'ה

להכין בנינג'ה ,לשמור את הקציצות בצלחת בצד

בסוטג' נטגן במעט שמן  את הבצל החתוך נוסיף את הסלרי נטגן מעט נתבל ,

נוסיף את האפונה ומים רותחים ,נבשל עד לרתיחה נטעם תיבול אם צריך נתקן

נוסיף את הקציצות על האפונה שיהיו בתוך הרוטב ננמיך את הלהבה

נבשל כ40 דקות עד לצמצום הנוזלים נגיש עם אורז לבן

חצילים הירק האהוב עלי מאוד ,כל כך הרבה אפשריות להכין ממנו מטעמים ,

תבשילים ,סלטים ,מטוגן ,שלם קלוי טעים טעים אף פעם לא מאכזב ,

רק תבחרו חצילים מוצקים עם קליפה מבריקה ותקבלו תוצאה מושלמת של 

תבשיל או סלט ,

היום יש לי תבשיל ממטבחה של אימי בתיבול קצת אחר ,עם חצילים בצל עגבניות 

וקציצות בשר קטנות ,התבשיל מתבשל ברוטב נהדר סמיך והכל הופך להיות 

מעין ריבה ,שילוב טעמים מושלם ,קצת עבודה אבל שווה מאוד 

מצרכים לקציצות:

1/2 ק"ג בשר טחון

 1כפית פלפל שחור טחון

  1/2 כפית מלח

 1בצל קצוץ דק

לשכבות התבשיל:

2 חצילים גדולים פרוסים  לפרוסות עבות.

3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות

3 עגבניות אדומות החתוכות לפרוסות

לרוטב:

2 כפות רסק עגבניות גדושות

1-1.5 כוסות מים רותחים

6 כפות שמן

 1 כפית מלח

1 כפית   פלפל שחור

1/2  כפית שטוחה מלח לימון אפשר להשתמש במיץ לימון סחוט טרי

1 כף סוכר

1 כף אבקת מרק עוף

אופן ההכנה :

 במחבת שמים שמן ומטגנים את החצילים (אני הכנתי את החצילים בנינג'ה)

מכינים את תערובת הקציצות: לשים יחד בשר טחון, , בצל קצוץ, מלח, פלפל שחור

מכינים קציצות קטנות ושטוחות

בסיר רחב מוסיפים מעט שמן מטגנים את הקציצות מעט מכל צד ,

מוציאים שומרים בצד ,באותו סיר מטגנים את רצועות הבצל עד הזהבה

בשכבה הראשונה, מסדרים את הבצל המטוגן. מעליה מניחים  את

קציצות הבשר, מעל הקציצות מסדרים את החצילים ,

ומעל החצילים את פרוסות העגבניות ,

מכינים את הרוטב: בקערה נפרדת, מערבבים מים רותחים עם רסק עגבניות,

 מלח ופלפל שחור מעט אבקת מרק עוף מוסיפים את הלימון והסוכר, ומערבבים היטב.

יוצקים את הרוטב מעל התבשיל, ומכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה כשעה,

שעה וחצי .

קציצות נהדרות שמחזירות אותי לילדות ,שמנמנות עגולות ועסיסיות ,

וכל כך טעימות בתוך לחמנייה או שתי פרוסות לחם טרי או חלה

הכי טעים חם חם מהמחבת, בתוספת אורז או פירה ליד סלט ירקות

נהדר טחינה איזה ארוחה שלמות הכי פשוט הכי טעים ,

אוכל של בית

קציצות בקר טעם של פעם /אתי כהן קסם במטבח

 250 גרם בשר בקר טחון

1/2 קילו עוף טחון

1 ביצה

2 פרוסות עבות של לחם להשרות במים 10 דקות

מלח,

פלפל שחור ,

כמון /בהרט

1 כף אבקת מרק עוף

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה 

2 בצלים גדולים קצוצים דק

2 שיני שום כתושות

אופן ההכנה :

במחבט לטגן את הבצלים עד להזהבה קלה להוסיף 2 שיני שום כתושות

לטגן ממש מעט להסיר מהאש.

לסחוט היטב את הלחם להשתמש רק בחלק הלבן לפורר לתוך קערה

להוסיף את בשר הבקר והעוף  ואת כל יתר המצרכים והתבלינים ללוש היטב ,

לכסות את הקערה ,לשמור במקרר כשעה,

ליצור קציצות בידיים רטובות,לטגן בשמן חצי עמוק חם עד להזהבה

משני הצדדים

תהינו

אפשר להכין גם בנינג'ה בתכנית איירפרי 190 מעלות לרסס מעט שמן

 על הקציצות זמן כולל בערך 15 דקות להפוך באמצע