עוגת קוקוס שוקולד שכבות ,עונג צרוף ,עוגה קלה להכנה

מרשימה במראה ,טעימה מאוד ,עסיסית מלאת שוקולד ,

מתאימה לאירוח לסתם יום חול ,והכי חשוב פרווה ,רוצו

להכין לא תתחרטו .

שכבת הבצק :

5 חלמונים

1 כוס קמח /לפסח להשתמש ב1 כוס קמח דק לעוגות כשר לפסח 

1 שקית אבקת אפייה

1/2 כוס סוכר

1/4כוס מים

1/2כוס שמן

שכבת שוקולד :

150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

או מדליוני שוקולד

שכבת קוקוס :

5 חלבונים

1/2 כוס סוכר

כוס וחצי קוקוס

אופן הכנה :

בקערה לשים את כל חומרי הבצק לערבב בעזרת מקצפה ידנית

לתערובת אחידה ,להעביר לתבנית  עגולה משומנת קוטר 24 ,

לאפות בחום 170 מעלות כ15 דקות עד שהעוגה מוכנה .

להוציא את העוגה מהתנור להניח את השוקולד בצורה אחידה

השוקולד ימס למרוח בעזרת מירית .

להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב להוסיף את הקוקוס לקפל

לצקת את הקצף על השוקולד צורה אחידה ,להחזיר את העוגה לתנור

לעוד 15-20 דקות עד שהקצף יציב .

איזה כייף של עוגה גם יפה גם טעימה והכי חשוב פרווה ,מתאימה לקינוח לערב החג

עוגה נהדרת במרקם עסיסי ,הקוקוס נהדר ושכבת השוקולד פדאג'ית וטעימה ,

ממליצה מאוד ,אפשר כמובן להכין את העוגה גם בימי חול עם קמח רגיל .

מצרכים לשכבת השוקולד :

6 חלמונים

1 כוס סוכר

3/4 כוס שמן

1 כוס קמח תופח לפסח

1 אבקת אפייה

4 כפות קקאו

1 כפית אבקת נס קפה

3/4 כוס מים חמים

לשכבת הקוקוס :

6 חלבונים

1/2 כוס סוכר

2 כוסות קוקוס

1 סוכר וניל

אופן ההכנה שכבה שוקולד :

לשים בקערה את הקמח ,אבקת אפייה ,קקאו ,נס קפה לערבב ,

להוסיף חלמונים ,שמן ,ומים לערבב במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה

ואוורירית אם התערובת סמיכה מדי אפשר להוסיף עוד מים ,לצקת את

התערובת לתבנית בינונית משומנת

הכנת שכבת הקוקוס:

להקציף את החלבונים עם הסוכר וסוכר הווניל לקצף יציב,להוסיף את

הקוקוס לערבב בעזרת לקקן ,לצקת את תערובת הקוקוס על שכבת השוקולד

להכניס לתנור בחום 175 מעלות לאפות כ35-40 דקות .

רולדה נהדרת מרשימה ביופייה מתאימה לכל ימות השנה וגם לפסח ,

תכינו פעם אחת ולא תפסיקו להכין ,קלה מאוד להכנה ,מהירה והכי חשוב

טעימה מאוד ,אפשר להוסיף תותים בעונה ,שוקולד מגורד ,דובדבנים ,אגוזים ,

הכל מתקבל בברכה .

מצרכים:

 4  ביצים

1/2 כוס סוכר

4 כפות שמן

כפית תמצית ווניל

100 גרם (כוס) שקדים טחונים (אפשר להשתמש בקמח מצה לעוגה במקום שקדים טחונים)

2 כפות קקאו

3 כפות קורנפלור

1 כפית אבקת אפייה

למלית :

2 שמנת מתוקה /צמחית

4 כפות סוכר

אופן הכנה הרולדה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

בקערת מיקסר שמים את הביצים, הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב,

מוסיפים לקערה את השמן ותמצית הווניל וממשיכים להקציף דקה נוספת.

מוסיפים לקערה את השקדים טחונים, הקקאו, הקורנפלור ואבקת האפייה,

ומקפלים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

מוזגים את בלילת הרולדה על נייר האפייה ומשטחים לשכבה אחידה.

אופים 9-10 דקות, עד שמתקבלת עוגה קפיצית למגע.

מוציאים מהתנור הופכים על מגבת מטבח מגלגלים ומקררים היטב .

הכנת הקרם:

בקערת המיקסר מקציפים את השמנת מתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב,

מורחים על הרולדה בעזרת מירית כמות נדיבה ואחידה מהקרם ,מגלגלים ,

ומורחים את שאר הקצפת על הרולדה ,אפשר לקשט בתותים גם בתוך הרולדה

ושביבי שוקולד מריר מגורד .

שומרים במקרר לפחות שעתיים עד להגשה .

עוגת אגוזים חביבה עלינו במיוחד ,וכשמתלווה אליה קרם בטעם קפוצ'ינו עשיר

החגיגה כפולה ,עוגה עשירה בטעמים ומרקמים ,ולא תאמינו כמה קלילה היא

כשאוכלים ממנה ,העוגה במרקם קליל וגם בכלל לא מסובכת להכנה ,המתכון

של לא אחר מאשר מיקי שמו המוכשר ,עוגה עשירה ונהדרת ,

הנה המתכון המקורי של מיקי והערות שלי בסוף .

תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ

מצרכים:

6 חלבונים מביצים גדולות (L)

250 גרם סוכר (11/4 כוסות)

2 כוסות אגוזי מלך קצוצים דק

70 גרם קמח רגיל (1/2 כוס )לפסח קמח דק לעוגות

למלית:

500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מיכלים )

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

מעט חלב (לדילול)

2 כפיות קפה נמס

לקישוט:

2 כוסות אגוזי לוז גרוסים גס וקלויים קלות

אופן הכנה:

מקציפים בקערת מיקסר את חלבונים והסוכר במהירות בינונית ובמשך כ-5 דקות עד לקבלת קצף יציב.

מקפלים לתוך התערובת העדינות את האגוזים והקמח לקבלת תערובת אחידה.

מסמנים על גבי נייר אפיה בעזרת עט או עיפרון 4 עיגולים בקוטר 22 ס"מ (קצת יותק קטן מקוטר התבנית)

הופכים את הניירות לצידם השני (כדי שהבצק לא יבוא במגע עם הסימון). מורחים בעזרת מרית על גבי 4 העיגולים את תערובת האגוזים בהתאם לסימון ובעובי של כ-1/2 ס"מ.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-20 דקות עד הזהבה. מצננים היטב.

להכנת המלית:

מקציפים את השמנת עם הסוכר והקפה הנמס עד קבלת קציפה יציבה בגוון מוקה אחיד.

להרכבת העוגה:

מניחים שכבה של בצק אגוזים בתחתית התבנית ומורחים מעל 1/4 מהמלית.

מניחים על שכבת המלית שכבת בצק שנייה, דוחסים מעט ומורחים שוב 1/4 מהמלית. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים.

מפזרים אגוזי לוז על המלית, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכשעתיים. מאחסנים מכוסה במקרר עד 3 ימים.

הערות שלי :

הכנתי שלוש שכבות של בצק מהכמות .

לקישוט השתמשתי ב3/4 כוס אגוזים טחונים גס .

למתכון כשר לפסל להמיר את הקמח בקמח דק לעוגות כשר לפסח

קישור למתכון המקורי .

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=845064

מריחים את פסח באוויר כמה אני אוהבת את העלים הירוקים

שממלאים עכשיו את השווקים ,ירוק טרי בריא וטעים ,היום הכנתי

קציצות בשר בתוספת עלי מנגולד מבית אימי ז"ל ,קציצות טעימות

עדינות מעט חמצמצות מהמנגולד ,תגישו עם סלט ירקות הכי טעים ,

אפשר גם לטגן וגם לאפות הפעם אצלי הקציצות מטוגנות

מצרכים:

1/2 קילו בשר בקר טחון

1 חבילה עלי מנגולד

1 בצל גדול

2 ביצים

2 תפוח אדמה מבושלים לפירה

4 כפות קמח מצה

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה :

לבשל את תפוחי האדמה כמו לפירה למעוך לשמור בצד ,

לקצוץ את הבצל דק לטגן במעט שמן עד להזהבה קלה ,

לשוטף היטב את על המנגולד לייבש ,לקצוץ רק את החלק הירוק

לא דק מידי ,להניח בקערה ,להוסיף בשר טחון ,פירה ,2 ביצים ,

מלח ,פלפל שחור ,קמח מצה ,לערבב היטב עד לתערובת אחידה

אם דליל מדי להוסיף עוד קצת קמח מצה ,ליצור קציצות שמנמנות ,

לחמם שמן במחבת לטגן את הקציצות שתי דקות בצד הראשון ועוד

דקה מהצד השני עד שהקציצות זהובות ,הכי טעימות כשהן חמות ,

אפשר לשמור במקרר  ולאכול גם קר .

אני זוכרת את מוכרת הקובה בשוק כשהייתי הולכת עם אימי ז"ל לקניות,

אישה מבוגרת עומדת עם עגלה ובתוכה מגוון של קובות ,קובה אורז ,קובה סולת

עגולה גדולה שהייתי לוקחת בתוך פיתה עם עמבה ועגבניה ,וגם קובה בטטה

טעימה להפליא אוורירית ונהדרת ,הכנתי לפי מתכון של חברתי הטובה ויצאה קובה

בטעם משגע ובמרקם קליל ואוורירי ,ממליצה מאוד

מצרכים לבצק :

6 תפוחי אדמה

1/2 כוס קמח תפוח אדמה

1/2 כפית מלח

1/2 כפית שטוחה כורכום

מצרכים למילוי:

500 גרם בשר בקר טחון

2 בצלים גדולים קצוצים

1 כפית בהרט

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

חופן צימוקים (לא חובה)

מעט פטרוזיליה קצוצה

שמן לטיגון עמוק

1 ביצה

מעט קמח לבן

אופן הכנה:

לבשל את תפוחי האדמה עד שמתרככים לסנן היטב ולקרר ,למעוך לפירה חלק ,

להוסיף קמח תפוח אדמה ,כורכום ,מלח ללוש לבצק חלק ונעים .

הכנת המילוי :

לקצוץ את הבצלים לטגן במעט שמן עד להזהבה ,להוסיף את הבשר לטגן היטב עד שמשנה

את צבעו ,לתבל מלח ,פלפל שחור ,בהרט ,להמשיך לטגן עד לאידוי הנוזלים ,להסיר מהלהבה ,

להוסיף צימוקים ופטרוזיליה לערבב לקרר היטב

הכנת הקובה :

להניח צלחת עם ביצה טרופה ,צלחת שנייה עם קמח

לקחת כדור בצק לשטח על כף היד למלא בנדיבות במילוי ,לסגור את הקובה לכדור שטוח

להניח בצד להמשיך ככה עם יתרת הבצק והמילוי

לחמם שמן בנדיבות במחבת ,לטבול כל קובה בקמח ולאחר מכן בביצה טרופה לטגן עד להזהבה

משני הצדדים להוציא לנייר סופג .

שבת בבוקר אצלי עדיין לא אוכלים חמץ ,הכנתי לחמניות גבינה

נהדרות תפוחות וללא הרבה ביצים ,טעימות לאכול אותם ככה ,

אפשר לשלב זית בפנים ,נישנוש נהדר .

מצרכים:

11/2כוסות קמח תפוח אדמה

1 כוס קמח לפסח תופח

2 ביצים

1/4 חבילה גבינה טוברוג או כל גבינה לבנה אחרת

1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת

100 ג'ר גבינה בולגרית מגורדת

1/2 כוס מים חמים

4 כפות שמן קנולה

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור ,

אופן ההכנה :

לצקת את כל המצרכים לקערה חוץ מהמים לערבב היטב ,להוסיף את המים

בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד .

להניח נייר אפייה על תבנית גדולה לחמם תנור ל180 מעלות ,

לצקת בעזרת כף מהבצק לסדר במרווחים לאפות כ25 דקות

עד שהלחמניות זהובות ותפוחות ,בתאבון .

מבט לתוך הלחמניה אוורירית וקלה ..