מאפים מלוחים·פשטידות ומאפים

פשטידת קישואים ופטריות ללא קמח

פשטידות מאז ומתמיד אנחנו אוהבים ,תמיד הכנתי לפי מה שיש בבית ,

לא הלכתי לפי מתכון מדויק ,מבחר גבינות שנשארו במקרר ,ירקות 

עייפים או סתם מה שבא לי ,הפעם הכנתי פשטידה עם קישואים ופטריות 

ללא קמח ,עט גבינות רזות ,פשטידה קלה וטעימה שמתאימה לארוחת ערב 

מצרכים:

6 קישואים

1 בצל

1 סלסלה פטריות שמפיניון

2 ביצים

50 גרם גבינת פטה במליחות עדינה

1/2 קופסא קוטג'

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור טחון

מעט אגוז מוסקט

4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

לגרד את הקישואים למסננת להשאיר בצד עד שירדו

כל הנוזלים ,בערך 20 דקות אפשר לסחוט מעט עם הידיים .

לצקת שמן למחבת לקצוץ את הבצל והפטריות לאדות את הבצל

עד שהופך לשקוף,

להוסיף את הפטריות לאדות מעט עם הבצל ,להסיר מהאש לקרר מעט

להעביר את הקישואים לקערה להוסיף את הבצל והפטריות ,להוסיף

את הגבינות ,ביצים ,תבלינים לערבב שהקישואים יצופו בתערובות ,

לשמן תבנית בינונית מלבנית ,להעביר את התערובת לתבנית ,

לאפות בחום 180 מעלות כ45 דקות עד שהפשטידה זהובה ויציבה .

בשר·חגים·מאפים מלוחים

בורקס עלי פילו במילוי בשר עם רוטב פטריות

בורקס במילוי בשר תמיד מתקבל אצלנו בבית בשמחה ,

תקופה ארוכה הכנתי עם בצק פילאס שהיה טעים מאוד ,

לעיתים עם עלי פילו ,עכשיו כשיש עלי פילו כל כך נגישים במקררים,

עלי פילו מצוננים זאת המצאה מעולה נגישים ומאוד נוחים לעבודה 

העלים לאחר אפייה קריספי וטעים מאוד ממליצה מאוד .

מצרכים:

 1 חבילה עלי פילו מצונן של שימרית מעולה

למילוי:

1/2 קילו בשר בקר טחון

1בצל גדול  חתוך לקוביות קטנות

1/2 כפית מלח,

1/2כפית פלפל שחור,

1/2 כפית בהרט

1 כפית אבקת מרק עוף

1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות

1 כף גדושה רסק עגבניות 

אופן ההכנה :

 לטגן את הבצל ב4 כפות שמן להוסיף את הבשר לפורר טוב שלא יהיה גושים להוסיף את

 התבלינים  ,להוסיף את העגבנייה ורסק העגבניות להמשיך לטגן עד  לצמצום הנוזלים

 להסיר מהאש לקרר

 להניח על משטח עבודה עלה פילו אחד לרסס תרסיס שמן להניח מעליו עוד עלה גם אותו לרסס

בתרסיס ,להניח מתערובת הבשר לרוחב השוליים הקרובים לגוף ולהתחיל לגלגל

לרולדה לרסס מעט שמן להניח בתבנית ,להמשיך ככה עם שאר העלים ,

בסוף למרוח ביצה ולפזר שומשום ,  לאפות בחום 190 מעלות כ25 דקות 

עד שהמאפה מזהיב יפה 

רוטב פטריות :

סלסלת פטריות 

1 בצל קצוץ 

מעט מלח ,פלפל שחור מעט כורכום ,

אבקת מרק פטריות /בצל

1 כף קמח 

3/4 כוס מים 

מעט שמן 

אופן ההכנה:

לטגן את הבצלים מעט שמן להוסיף את הפטריות לאדות מעט

לתבל להוסיף קמח ומים לערבב היטב עד שהרוטב מסמיך 

להגיש את הבורקס עם הרוטב מעל 

נוסטלגי וטעים 

 

 

לחם לחמניות·מאפים מלוחים·שמרים מתוק מלוח

לחמניות רכות במילוי עוף מוקפץ עם ירקות

תתארו לכם ארוחה שלמה בלחמנייה רכה ריחנית במילוי עסיסי 

לחמניות בית במילוי עוף מוקפץ עם ירקות ,כמה טעים ,כולם אוהבים

לחמניות עם הפתעה אפשר להכין ולהקפיא ולשלוח לילדים כארוחה

לבית הספר ,תמיד טעים 

בצק:

1/2 קילו קמח 

1 כף שמרים יבשים 

1 כף סוכר

1 כפית מלח

1/4 כוס שמן

1 וחצי כוסות מים

מילוי :

2 חזה עוף חתוך לרצועות

1 בצל גדול

1 גמבה חתוכה לרצועות

1 פלפל צהוב חתוך לרצועות

סלסלה קטנה פטריות

1/2 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

2 כפות רוטב צ'ילי

4 כפות רוטב סויה למוקפץ

אופן ההכנה :

לקערת המיקסר נכניס את הקמח נוסיף את הסוכר והשמרים

נערבל מעט ,נוסיף את השמן והמים בהדרגה נערבל במהירות נמוכה

עד לקבלת גוש בצק ,נוסיף את המלח נמשיך לערבל כ10 דקות עד לקבלת

בצק רך ונעים ,נשמן מעט את הבצק נכסה בניילון נצמד את הקערה נשאיר

את הבצק לתפוח כשעה עד להכפלת הנפח .בזמן הזה נכין את המילוי

הכנת המילוי :

נטגן עם מעט שמן את רצועות הבצל ,נוסיף את חזה העוף נקפיץ מעט

עד שהחזה מקבל צבע לבן ,נמליח ונפלפל,נוסיף את רצועות הגמבה והפלפל הצהוב

והפטריות נקפיץ מספר דקות ,נוסיף את רוטב הצ'ילי והסויה ,נערבב נקפיץ

עוד 2 דקות נשאיר בצד שיתקרר.

בתום שעה נוריד מהבצק את הנפח נחלק לכדורים שווים בערך 20 נניח על משטח מעט

משומן נרדד כל כדור נמלא בנדיבות מהמוקפץ שיתקרר ,נסגור את הבצק ונהדק נניח את

הלחמניות כשהתפר כלפי מטה בתבנית מרופדת בנייר אפייה,נמשיך כך אם יתרת הבצק והבשר ,

נמרח על כל לחמנייה ביצה טרופה נפזר שומשום בנדיבות ,

נחמם את התנור לחום 180 מעלות נאפה את הלחמניות עד שיקבלו גוון חום זהוב .

 

 

לביבות·מאפים מלוחים·מנות קלות שקשוקה ועוד·פשטידות ומאפים

לביבות כרובית ותפוח אדמה אפויים בתנור

מצרכים :

1 כרובית

2 תפוחי אדמה

1 בצל קצוץ דק מטוגן מעט

2 ביצים

5 כפות פרורי לחם

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

מעט שום גבישי

1 כף אבקת מרק עוף

אופן ההכנה :

להפריד את הכרובית לפרחים ,לשטוף היטב, בסיר גדול להרתיח מים

להוסיף את הכרובית לבשל כ10 דקות שהכרובית תישאר חצי בשלה,,

לשפוך למסננת שירדו כל הנוזלים, לקרר היטב .

לקלף את תפוחי האדמה לחתוך לרבעים לבשל עד לריכוך לסנן מהמים לקרר ,

למעוך את הכרובית ותפוחי האדמה עם מועך פירה,אפשר בסלייסר ,

להוסיף את בצל מטוגן ,ביצים ,פרורי לחם ,מלח ,פלפל שחור ושום ,

אבקת מרק עוף לערבב היטב בידיים .הקציצות לא הכי אחידות

בצורה ,אם הקציצות מתפרקות  להוסיף עוד 2 כפות פרורי לחם ,

להכין קערה קטנה עם מים לטבול את הידיים ליצור קציצות בנוניות,

לרפד תבנית בנייר אפייה ניתן  ,להתיז מעט שמן לסדר את הקציצות לאפות

בחום 180 מעלות כ20 דקות עד שהקציצות מזהיבות ,

אפשר להכין בנינג'ה אייר פרי 200 מעלות 15 דקות עד להזהבה ..

לחם לחמניות·מאפים מלוחים·שמרים מתוק מלוח

לחם כוסמין מלא ללא לישה

אני כול כך אוהבת לאפות לחם בבית ,ריח הבצק שתופח ומתפשט בבית

ממכר ,ריח הלחם הנאפה בתנור משגע מעיר את כל החושים ,הטעם

אין מה להשוות ללחם טרי שיוצא מהתנור לעומת לחם קנוי טרי ככל שיהיה ,

אני גם מאוד אוהבת לגוון סוגיי קמח הפעם שילבתי קמח כוסמין מלא וקמח כפרי מלא ,

,התוצאה נהדרת ההכנה פשוטה מאוד, אין צורך ללוש את הבצק רק ערבוב קל 

של המצרכים התפחה ,רידוד ושוב התפחה 

 

מרכיבים :

½ 2 כוסות קמח כוסמין מלא

½ 1 כוסות קמח חיטה מלא

1 כפית מלח

1 כף סוכר חום

1 כף שמרים יבשים

½ 1 כוסות מים מהברז עד 2 כוסות

4 כפות שמן קנולה

ההכנה:

 שמים בקערה  את שני סוגי הקמח, שמרים, מלח, סוכר, 

מים ושמן  מערבבים עם כף עץ עד שכל המצרכים מתגבשים לבצק 

רך ומעט דביק  ,מכסים את הקערה בניילון נצמד משאירים להתפחה כשעתיים,

מוציאים את הבצק על משטח מקומח מרדדים בעזרת הידיים

ומעצבים לצורת כיכר ,

מעבירים לתבנית אפייה מקומחת ,חורצים כמה חריצים ,

מכסים במגבת מתפיחים עוד שעה .

מחממים תנור ל200 מעלות ,מניחים תבנית קטנה עם מים חמים ,אופים את הלחם בערך

35-40 דקות עד שהלחם זהוב ובנקישה נשמע צליל חלול ,מחלצים את הלחם

מהתבנית ומחזירים לתנור לעוד 5 דקות אפייה לקבלת קרום קשה 

מעבירים את הלחם לרשת ומקררים היטב לפני שפורסים .

לביבות·מאפים מלוחים

חביתת קישואים בצל וגבינה

איזה כייף להכין ארוחת צהריים או ערב קלה ונהדרת ,בהשראת 

לביבות הקישואים שאימי הייתה מכינה הכנתי חביתה תפוחה וטעימה 

כל כך הוספתי בצל מטוגן מעט שהוסיף מתקתקות לחביתה הנהדרת 

תכינו תנו לילדים זה מעדן 

מצרכים :

4-5 קישואים מגורדים 

1 בצל גדול 

4 ביצים 

מלח 

פלפל שחור 

מעט גבינת פטה מפוררת 

מעט שמן לטיגון 

אופן ההכנה :

לגרד את הקישואים לסחוט היטב 

לחתוך את הבצל לרצועות דקות ,לחמם שמן במחבת לצקת את הבצל 

לטגן עד שהבצל הופך להיות שקוף ,להוסיף את הקישואים מעט מלח

ופלפל שחור לאדות כ5 דקות ,לשבור את הביצים בקערה קטנה ,

לקשקש היטב לצקת את הביצים על הקישואים הבצל וגבינה מפוררת,

לטגן באש בינונית כ5 דקות להפוך להמשיך לטגן עד שהחביתה מוכנה 

בתאבון תהינו 

 

 

אורז ופסטות·מאפים מלוחים·פשטידות ומאפים·שבועות

פשטידת פסטה וגבינות

את הפשטידה הזאת כמו רוב הפשטידות שאני מכינה נולדה כשיש לי הרבה

גבינות במקרר ואני מחפשת דרך

לנצל אותם וכשנשארות לי חצאי חבילות של פסטה, המאפה הזה

יצא טעים מאוד וקל שבקלים להכנה ,רך ועסיסי מלא בגבינות בפנים 

וקריספי וזהוב למעלה 

מבשלים מערבבים ואופים ,ארוחת צהריים או ערב מושלמים .

מצרכים:

1/2 חבילה פסטה בכל צורה  לבשל במים ולסנן לשמור בצד

1 גביע קוטג`

1 גביע קטן שמנת חמוצה

1/2מיכל שמנת מתוקה

1/2 כוס חלב

200 גר' גבינה מלוחה מפוררת

150 גר' גבינה צהובה

30 גר' חמאה מומסת

2 ביצים לקשקש היטב

אופן ההכנה :

להשאיר בצד 50 גר' גבינה צהובה ,בקערה גדולה לערבב את הגבינות ,ביצים

שמנת מתוקה חלב ,וחמאה מומסת לערבב לתערובת אחידה להוסיף את הפסטה

לערבב שכל הפסטה יהיה מצופה היטב ברוטב ,להניח בתבנית

משומנת עמוקה ,לפזר מעל את הגבינה צהובה והנותרת ,לאפות בחום בנוני גבוהה 180

מעלות כ40 דקות או עד שהמאפה מזהיב מלמעלה .

אוכל שילדים אוהבים·לחם לחמניות·מאפים מלוחים·שמרים מתוק מלוח

בייגלה מהירים

בייגלה נהדר שכולם אוהבים רך מבפנים וקריספי בחוץ ,

חם חם וטעים שאי אפשר להפסיק לאכול עם מעט חמאה מעדן ,

למרקם הנכון צריך לבשל את הבייגלה קודם האפייה ,

תכינו ותהינו ,אני הכנתי את הבייגלה במכשיר נינג'ה ,

כמובן שאפשר להכין בתנור הוראות בהמשך הדף 

מצרכים :

500 גרם קמח 3וחצי כוסות מידה השתמשתי בחצי קמח מלא חצי קמח לבן 

1 כף  שמרים יבשים

 1/2 כפית מלח

1 כף סוכר חום

כ 2 כוסות מים

4 כפות שמן זית

למריחה מעל :

1 חלמון ביצה

שומשום ,מלח גס ,זעתר ,קצח

סיר עם מים רותחים

אופן ההכנה :

להניח את כל המצרכים במיקסר ללוש כ8 דקות  לקבלת בצק

רך ונעים, לחלק ל 6 כדורים שווים

להתפיח חצי שעה.

לחלק כל כדור ל 2-3 רצועות ולעצב צורה של בייגלה.

להדליק את הנינג'ה על תכנית  airfry טמפרטורה של 190 מעלות ,

להרתיח בסיר מים עם 2 כפות סודה לשתיה וכפית סוכר חום

לבשל את הבייגלה במים חצי דקה ולהוציא , לתת להם להתקרר קצת

 למרוח בחלמון ולטבול בשומשום ,קצח ,זעתר ,מלח גס מה שאוהבים

להניח נייר אפיה ומעליו 2 בייגלה לאפות למשך 7 דקות עד שהבייגלה

זהובים ותפוחים

אם אופים בתנור לחמם תנור ל200 מעלות לאפות כ30 דקות עד

שהבייגלה זהוב ותפוח .

 

מאפים מלוחים·פשטידות ומאפים·שבועות

פשטידת תרד ופטריות

איך שאני אוהבת פשטידות כארוחת ערב ,או צהריים בלווי ירקות,

טריים זאת ארוחה מושלמת ,הכי כייף שלפשטידה אין חוקים אפשר

להכין כמעט מכל ירק ,לעשות שילובים שאוהבים בין הירקות ,

והגבינות אפשר להשתמש בכל גבינה שיש בבית ,רק לדאוג

שיהיו גם גבינות רכות וגם קשות ,תמיד מוצלח וטעים 

מצרכים :

400 גרם תרד טרי /או קפוא קצוץ

סלסלת פטריות חתוכות

1 בצל גדול קצוץ

1 קופסא גבינה לבנה

200 גרם גבינת פטה /בולגרית

100גרם גבינה צהובה מגורדת

50 גרם קשקבל מגורד/ גבינת גאודה

3 ביצים

4 כפות קמח

50 גרם חמאה

2 כפות שמן זית

מלח לפי הטעם

כפית פלפל שחור

1/2 כפית אגוז מוסקט

אופן ההכנה :

במחבת מטגנים שמן וחמאה ,מוסיפים את הבצל מטגנים עד שהבצל

הופך להיות שקוף ,מוסיפים את הפטריות והתרד מאדים כ3-4 דקות

מסירים מהלהבה מקררים .

בקערה גדולה מערבבים את כל הגבינות ,הקמח ,ביצים ותבלינים

לתערובת אחידה מוסיפים את התרד והפטריות מערבבים היטב

שהתרד והפטריות יהיו עטופים בגבינות  ,משמנים תבנית מלבנית

בינונית יוצקים את התערובות אופים כ45 דקות בחום 180 מעלות

עד שהפשטידה יציבה וזהובה ,אפשר לאכול חם או קר

אפשר להחליף את הירקות למה שאוהבים

אוכל שילדים אוהבים·לחם לחמניות·מאכלי עדות·מאפים מלוחים

לחמניות גבינה בואיקוס

לפעמים שוברים את הראש מה להכין לילדים לארוחת בוקר ,ערב 

שיהיה קליל בלי הרבה התעסקות, את הלחמניות גבינה הנהדרות האלה 

או בשמם כמו שקראנו להם בבית בואיקוס מכינים בחמש דקות עבודה 

עוד 25 דקות אפייה ויש לכם ארוחה נהדרת בלווי ירקות ,אפשר לשלוח

כארוחת בוקר לילדים לבית הספר ,הלחמניות עוברות נהדר בהקפאה ,

ככה שגם אם יוצאת כמות גדולה תמיד אפשר להקפיא ולהפשיר במקרר ,

אחרי חימום קצר בתנור הם נהדרות .

ומה שהכי חשוב לא חייבים להיצמד למתכון תכינו מאיזה גבינות שיש בבית ,

תשתדלו להשתמש גם בגבינות קשות וגם ברכות ,הפעם הוספתי קצת 

גבינת קשקבל מגורדת ששיפר מאוד את הטעם 

מצרכים :

1 קופסה גבינה לבנה 

1 חבילה גבינת כנען 

100 גרם גבינה מלוחה מפוררת 

50 גרם גבינה צהובה מגורדת 

מעט גבינת קשקבל מגורדת לא חייב 

3 ביצים 

2 וחצי כוסות קמח 

1/2 כוס שמן 

1/2 כוס זיתים מגולענים קצוצים 

אופן ההכנה :

לקשקש את הביצים בקערה להוסיף גבינות ,זיתים ,שמן ,

לערבב ,להוסיף את הקמח לערבב בעזרת כף עץ לתערובת אחידה ,

אם התערובת דביקה מאוד תוסיפו עוד 2-3 כפות קמח ,3 כוסות 

סך הכל זה מצוין 

לחמם תנור ל180 מעלות ,להניח נייר אפייה על תבנית ,ליצור לחמניות 

קטנות להניח במרחק אחת מהשנייה בתבנית ,אפשר לפזר שומשום 

אופים כ25 דקות עד שהלחמניות זהובות וקלילות .

מהכמות יוצאות כ45 לחמניות קטנות .