אופן ההכנה:

ללוש את הבשר עם 1/2 חבילה כוסברה ,1 בצל מגורד ,מלח ,פלפל שחור ,1/2 כפית ראס

אל חנות ,להניח ל1/2 שעה במקרר .

הכנת הרוטב :

בסיר גדול שטוח לטגן בצל קצוץ ,להוסיף את השום להמשיך לטגן בהדרגה להוסיף רסק

עגבניות ,פפריקה מתוקה ,חריפה ,ראס אל חנות ,אבקת מרק כורכום להוסיף 2 כוסות מים

להביא לרתיחה ,להוציא את הבשר מהמקרר ליצור קציצות קטנות להוסיף לרוטב להביא

לרתיחה ,לחתוך את תחתיות הארטישוק לרבעים להוסיף לרוטב לבשל על אש נמוכה

כשעה ,לפני תום הבישול להוסיף את מיץ  הלימון .

בראוניז נהדרים בשילוב אגוזים

טעימים כל השנה אז למה לא בפסח ? מתכון שמלווה אותי  שנים ,

ובפסח מחליפה את הקמח בקמח מצה לעוגות ,

אפשר להשתמש גם בקמח תופח לפסח יוצאים בראוניז רכים מבפנים

וקריספי למעלה ,הכי טעימים שיש 

מצרכים:

150 ג` חמאה /מחמאה

150גרם שוקולד מריר, 

לשים בקערה להמיס במיקרו 2 דק` לערבב עד שהתערובת אחידה 

1 כוס+ כף שטוחה סוכר
1/3 כוס סוכר חום
3 ביצים
1 כפית תמצית
2/3 כוס קמח מצות לפסח או קמח תופח
2 כפות נס-קפה
 קורט מלח

50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

אופן ההכנה :

בקערה להקציף את ביצים שלמות עם הסוכר לקצף

אוורירי ובהיר ,מוסיפים את הקמח ,נס קפה ,שוקולד מומס 

מערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד כל החומרים, מעבירים לתבנית

בינונית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים למעלה אגוזים קצוצים ,אופים בחום

175 מעלות כ20 דקות ,מוציאים מהתנור מקררים היטב חותכים

לקוביות ,בתאבון

ט"ו בשבט הגיע ואתו שלל פירות יבשים מתבקש כמובן להכין עוגה

מהפירות הנהדרים ,הפעם הכנתי את הביסקוטי הנהדרים עם אגוזי מלך ,

אגוזי לוז ,משמשים וחמוציות ,כמובן שניתן לשחק עם הפירות והאגוזים

ולשים מה שאוהבים ,גם את עובי הביסקוטי אפשר לשנות יותר דק או עבה

איך שאתם אוהבים ,אני אוהבת ביסקוטי קשה אפוי טוב שאפשר בכייף לטבול

בכוס תה חם .המיוחד בעוגיות זה שהם נאפות פעמיים ,פעם ראשונה ככיכר ,

ובפעם השנייה חתוכים ופרוסים על רשת לייבוש .

מצרכים :

2 כוסות קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה

3/4 כוס סוכר

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל

2 כפות מיץ תפוזים

1/2 כוס שמן

3/4 כוס אגוזי מלך

3/4 כוס אגוזי לוז

חופן משמשים מיובשים

1/2 כוס חמוציות

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח לתערובת אחידה.

מוסיפים ביצים, תמצית וניל שמן ומיץ תפוזים, מערבבים לגוש בצק ,הבצק רך ומעט דביק ,

מערבבים את אגוזי הלוז ,אגוזי מלך ,משמשים וחמוציות ,מוספים לבצק עד שהם נטמעים

בבצק בצורה אחידה .

מחלקים את הבצק לשניים בידיים מעט מקומחות יוצרים כיכר ומניחים על נייר אפייה

שמונח על התבנית .

אופים את הכיכרות בתנור שחומם ל180 מעלות במשך 20-30 דקות, או עד שהן מזהיבות

מבחוץ, מצננים לטמפרטורת החדר ,כשהכיכרות קרות פורסים לעוגיות לגודל הרצוי ,מסדרים

על רשת אפייה, אופים עוד 10 דקות עד שהביסקוטי יבשים .

.מצננים היטב שומרים בקופסא אטומה .

עונת הלביבות התחילה הנה לביבות כרובית נהדרות ,רכות מבפנים פריכות מבחוץ

והכי חשוב טעימות מאוד ,צריך לבשל את הכרובית מעט לפני הכנת הלביבות ,

יוצאות לביבות במרקם נהדר וטעים 

מצרכים :

1 כרובית

1 בצל קצוץ דק מטוגן מעט

2 ביצים

5 כפות פרורי לחם

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

2 כפיות פטרוזיליה יבשה אפשר טרייה קצוצה דק

אופן ההכנה :

להפריד את הכרובית לפרחים ,לשטוף היטב, בסיר גדול להרתיח מים להוסיף את הכרובית

לבשל כ10 דקות עד שהכרובית רכה אבל לא רכה מדי ,לשפוך למסננת שירדו כל הנוזלים, לקרר היטב ,

למעוך את הכרובית עם מועך פירה או לקצוץ בסכין ,להכניס לקערה ,להוסיף את הבצל המטוגן ,

ביצים ,פרורי לחם ,מלח ,פלפל שחור ופטרוזיליה ,לערבב היטב בידיים .הקציצות לא הכי אחידות

בצורה ,אם הקציצות מתפרקות  להוסיף עוד 2 כפות פרורי לחם ,להכין קערה קטנה עם מים לטבול את הידיים ליצור קציצות בנוניות,

לחמם שמן במחבת לטגן את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים ,

ניתן  לאפות את הקציצות בתנור .

בדרך כלל כשנשארות מספר גבינות במקרר ועוד מעט פג תוקף 

אני מכינה איזה מאפה גבינות ,מאפינס ,לחמניות גבינה ,עוגת גבינה ,

הכי אני אוהבת להכין פשטידה האהובה עלינו במיוחד פשטידת תירס

פטריות ובצל מטוגן ,שילוב טעמים מושלם ,נהדרת לארוחת צהריים 

או ערב עם ירקות ליד תענוג 

מצרכים:

סלסלה קטנה פטריות שמפיניון

1 קופסא תירס גדולה

1 בצל חתוך לקוביות קטנות

4 כפות שמן זית

1 גביע יוגורט

1 גביע שמנת חמוצה

1 קופסא קוטג'

100 גרם גבינה צפתית מגורדת

150 גרם גבינה צהובה מגורדת

3 ביצים

4 -5 כפות קמח

1 כף אבקת מרק בצל

כפית מלח

כפית פלפל שחור

אופן הכנה :

לחתוך את הפטריות ,לחמם את השמן במחבת להוסיף את הבצל לטגן עד לשקיפות

להוסיף את הפטריות לטגן כ2-3 דקות להניח בצד שיתקרר מעט .

לתוך קערה גדולה מוסיפים את הגבינה צהובה רק חצי כמות , להשאיר חצי לפזר מעל הגבינות הפשטידה .,להוסיף את יתרת הגבינות ,ביצים ,קמח ,מלח פלפל שחור ,ואבקת בצל

לערבב היטב ,להוסיף את התירס המסונן ואת הפטריות והבצל המטוגנים לערבב היטב ,

להניח על תבנית בינונית נייר אפייה לצקת את התערובת על הנייר ,לפזר למעלה את הגבינה צהובה

שנשארה ,לאפות כ40 דקות בחום 180 מעלות עד שהפשטידה יציבה וזהובה .

(לא חובה לפזר גבינה צהובה למעלה )

פחזניות אווריריות במילוי קרם וניל זה עונג ,

חגיגה בפה ,האמת שלא קשה להכין את המעדן הזה ,צריך רק לדעת איך לאפות

את הפחזניות ,אם תוציאו מהר מדי מהתנור כשהפחזניות עדיין מלאות לחות הן תצנחנה

וייהפכו לפיתות ,צריך לדעת בדיוק מתי להוציא ,לייבש אותן היטב שיהיו אווריריות קלות 

ומעט שחומות ,עדיף לאפות מעט יותר מאשר להוציא אותן לפני מהתנור ,ככה בטוח

תקבלו פחזניות תפוחות ונהדרות ,

מצרכים לבצק

1 ורבע כוסות מים

1 ורבע כוסות קמח

125 גר' חמאה

כפית סוכר

חצי כפית מלח

4  ביצים

אופן ההכנה :

לשים בסיר מים+ חמאה+ מלח+ סוכר  לערבב להביא לרתיחה ,

להוסיף את הקמח בבת

אחת, לערבב כל הזמן עד שנוצר כדור בצק, להסיר מהאש.

לקרר מעט, להעביר למיקסר עם וו גיטרה,ללוש במהירות נמוכה , להוסיף ביצה אחת

ללוש עד שהביצה נבלעת בבצק ,להמשיך כך עם יתרת הביצים כל פעם אחת עד לקבלת

בצק רך ודביק .

להעביר את הבצק לשקית זילוף, מרפדים תבנית בנייר אפייה ,מזלפים פחזניות במרחק אחת מהשנייה , אופים בחום-190 מעלות טורבו  ליבוש הפחזניות בערך 30 דקות הפחזניות צריכות להיות זהובות וקלות ,עדיף לאפות עוד כמה דקות לייבוש מוחלט של הפחזניות ,להוציא מתנור לקרר היטב לקרוץ חור בעזרת צנטר בבסיס הפחזניות

הכנת קרם:

1 מיכל שמנת מתוקה

1 פודינג וניל

1 כוס חלב

להקציף לקצף יציב  להעביר את הקרם לשקית זילוף לזלף מהחלק התחתון היכן שהחור למלא בקרם ,לפזר אבקת סוכר ,לשמור את הפחזניות במקרר

.