איזה כייף להכין לחמניות בבית ,הריח שמתפשט הטריות של 

הלחמניות ,אין תענוג גדול מזה ,הכול נקי ונעשה באהבה גדולה .

לחמניות חמות שיוצאות מהתנור עם מעט ריבה או כל ממרח אחר 

הכי טעימות ,מצרפת לכם מתכון קל ללחמניות משגעות ורכות ,תעקבו 

אחרי המתכון ויצאו לכם באחריות לחמניות תפוחות ,קלות ,אווריריות 

והכי חשוב טעימות ,מהכמות הזאת הכנתי 8 לחמניות יפיפיות 

.מצרכים לבצק :

3 וחצי כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

1/4 כוס שמן

1ביצה

1/2 כף מלח

 1כף סוכר

1 וחצי כוסות מים

למריחה על הלחמניות :

1 ביצה

שומשום ,פרג

אופן ההכנה :

להכניס לקערת המיקסר קמח ,שמרים ,סוכר ביצה ,שמן ולערבל  עם וו לישה ,

להוסיף את המים בהדרגה ללוש במהירות בינונית כ5 דקות ,להוסיף את המלח

להמשיך ללוש כ8-10 דקות עד לקבלת בצק רך ולא דביק .

.לכסות את הקערה בניילון נצמד להניח להתפחה כשעה .

אחרי שעה להוריד את האוויר מהבצק בעזרת האגרופים ,לכסות ולהתפיח שוב

חצי שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו

לחלק את הבצק ל8-10 כדורים, ליצור לחמניות בכל צורה שרוצים להניח בתבנית במרווחים

לכסות במגבת נקייה ,להתפיח עד להכפלת הנפח ,למרוח ביצה טרופה ושומשום ,לחמם

תנור ל180 מעלות לאפות כ25 דקות עד שהלחמניות זהובות ויפות

בתום האפייה לכסות את הלחמניות במגבת נקייה ,הלחמניות יישארו רכות .

ללחמניות ארוכות לרדד כל כדור בעזרת מערוך לגלגל כלפי פנים לרולדה

להדק את התפר ואת הדפנות להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהתפר למטה .

ללחמניות קשר לגלגל כל כדור לנחש ולקשור

מאפה שמרים מעולה מהבצק שאני מכינה את לחמניות הבשר שלי ,

הפעם הבצק במילוי גבינות ,גבינה צהובה וגבינה מלוחה ,אפשר למלא בתפוח אדמה

פטריות ובצל מטוגן ,אפשר תערובת גבינות ולהוסיף רוטב פיצה ,ממרח עגבניות טפנד ,

מה שאוהבים הבצק מכיל הכול וכל שילוב יוצא מוצלח ,כמובן שגם על הגודל אתם תחליטו

אני חלקתי ל8 כדורים ,אם תרצו יותר קטנים תחלקו את הבצק ליותר ,וכמובן אם יותר גדולים

אז פחות כדורים נתון לשינוי .מתאים מאוד לארוחת ערב או אפילו צהריים בתוספת סלט 

ירקות ליד ארוחה מעולה .

מצרכים לבצק :

1/2קילו קמח

1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר

1 כפית מלח

1/4 כוס שמן

1 וחצי כוסות מים

מילוי :

200 גרם גבינה צהובה מגורדת

100 גרם גבינה מלוחה פטה

לציפוי :

ביצה

שומשום

אופן ההכנה :

לקערת המיקסר נכניס את הקמח נוסיף את הסוכר והשמרים

נערבל מעט ,נוסיף את השמן והמים בהדרגה נערבל במהירות נמוכה

עד לקבלת גוש בצק ,נוסיף את המלח נמשיך לערבל כ10 דקות עד לקבלת

בצק רך ונעים ,נשמן מעט את הבצק נכסה בניילון נצמד את הקערה נשאיר

את הבצק לתפוח כשעה עד להכפלת הנפח .בזמן הזה נכין את המילוי

נערבב את הגבינות

נחלק את הבצק ל8 כדורים ,נפתח כל כדור בעזרת הידיים לעיגול

נשים באמצע מהמילוי ,נקפל לצורת סהר נהדק היטב את השוליים ,

נניח נייר אפייה בתבנית נסדר את הסמבוסק על נייר האפייה ,

נמרח בביצה טרופה נפזר שומשום בנדיבות

נאפה בחום 180 מעלות כ25-30 דקות עד שהמאפים תפוחים וזהובים .

כן אני לא מהעדה אבל אוהבת מאוד ספינג' ולהכין זה הכי קל שיש ,

יש מתכון שמלווה אותי כבר שנים של אמא של חבר יקר דודו בן שמחון 

שמוכר כדודו חמוד ,אז המתכון קל ותמיד מצליח ,אני מכינה כמות קטנה 

חצי קילו יוצאת כמות יפה בערך 20 ספינג' תלוי לא גדולים מדי ,

המתכון נהדר הספינג' לא ספוג בשמן קרנצ'י וטעים מאוד גם אחרי

כמה שעות 

לבצק:

קילו קמח
3 כפות שמרים יבשים (או 100 ג"ר טריים)

2 עד 3 כוסות מים פושרים
כף מלח
2 כפות קוניאק
אופן הכנה:

 להניח בקערה קמח ,שמרים ,מלח ,קוניאק ומים ללוש לבצק דביק ,

להגיע ממש למרקם לא דדליל ולא קשה אלא דביק.
לכסות את הקערה בניילון נצמד להתפיח שעה.

אחרי שעה להוציא אוויר להתפיח עוד חצי שעה .
לטבול את הידיים במעט שמן  וללוש בתנועות קיפול את הבצק
להכין קערה עם מעט שמן לטבול את הידיים  ולהכין צורות ולטגן בשמן חם.

בתאבון 

.

בילדותי בקרתי הרבה בירושלים כל משפחתה של אימי גרים עדיין שם ,בעיר המיוחדת עם

הילת הקדושה שהיא משרה ,כל נסיעה וביקור בעיר תמיד היה מסתיים עם בייגלה ענק ביד אחת ,

וביד השנייה גזיר עיתון עם זעתר מלוח נהדר בפנים ,

איזה תענוג איזה אושר היה לאכול את הבייגלה הזה ,טעם מתקתק עם המון שומשום וזעתר מלוח .

היום אני מכינה את הבייגלה הזה בבית ,הטעם טעים מאוד וכולם אוהבים ,

תמיד ישאר הזיכרון המתוק ממימי ילדותי של בייגלה ענק עם שומשום וזעתר .

את המתכון הזה אני מכינה שנים לפי מתכון שרץ ברשת  ,מתכון של הלורד,

לבצק (כ 5 בייגלה גדולים):

1/2 קילו קמח

1 כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר

1/2 כף מלח

3 כפות שמן קנולה

1/2 1 כפות גדושות אבקת חלב פרווה(אני מכינה בלי )

1/2 1 כוסות מים חמימים (בקיץ מעט פחות)

 לציפוי:

ביצה להברשה

 הרבה שומשום לפיזור

 מעט סוכר לפיזור

 אופן הכנה:

לערבב את חומרי הבצק וללוש מס` דקות לבצק אחיד וגמיש.

 לקמח מעט את הבצק בקערה ולכסות עם ניילון למשך כחצי שעה במקום חמים.

ללוש מעט את הבצק על משטח מקומח, לחלק ל 5 כדורים, להכניס אגודל למרכז הכדור עד לצד השני

ולהתחיל לפתוח לבייגלה גדול (קצת פחות מאורך התבנית), להניח על תבנית עם נייר אפייה (מקומח),

צריכים להתקבל בייגלה צרים וארוכים, להשאיר מרווח בין הבייגלה לצרכי תפיחה.

 למרוח בביצה ולפזר מעל הרבה שומשום, מעל השומשוםלפזר מעט סוכר עם היד

לכסות עם מגבת ולהתפיח כ חצי שעה במקום חמים.

 האפייה כ 15 דקות בתנור מחומם ל-180 מעלות, במרכז התנור (ניתן לאפות גם בטורבו)… עד לקבלת צבע זהוב.

 אם אוהבים בייגלה עם קרום דק יותר… לאחר האפייה להכניס לתוך מגבת עבה למספר דקות.

 אם אוהבים בייגלה עם קרום קשה יותר… לאפות עד לקבלת צבע כהה יותר…. ולקרר על רשת.

כמה טעים וקל להכין את שבלולי השמרים הנהדרים האלה ,

בצק חלומי רך ואוורירי והמילוי שילוב של טעמים נהדר ,גבינות עם זעתר

ירקות קלויים בתנור הכי טעים שיש ,אפשר להכין לאפות לקרר לטמפרטורת החדר

ולהקפיא עטוף היטב ,לפני השימוש להפשיר כמו שעות במקרר ולחמם מעט בתנור

המאפה נשאר נהדר כאילו נאפה עכשיו .

מצרכים לבצק :

3 וחצי כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

1 ביצה

1/4 כוס שמן זית

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

1 כוס מים פושרים

מצרכים למילוי :

1 חציל חתוך לפרוסות

2 גמבות

כמה עלי מנגולד שטופים

1/2 חבילה גבינת טברוג

200 גרם גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת

1 ביצה טרופה למריחה מעל

אופן ההכנת הבצק:

לתוך קערת המיקסר להוסיף את מצרכי הבצק את המים להוסיף בהדרגה ,

ללוש במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך וגמיש ,לעטוף בניילון נצמד להניח

להתפחה כשעה

הכנת המילוי :

בתבנית אפייה נניח נייר אפייה נמרח בשמן זית נסדר את פרוסות החצילים ,

והגמבות נמרח במעט שמן זית ,נצלה בחום בינוני גבוהה עד שהחצילים

ןהגמבה מוכנים אפשר להפוך ,נקרר נקלף את הגמבה נחתוך לרצועות

נערבב בקערה קטנה א גבינת הטבורג עם כפית זעתר ,נשמור בצד

נקצוץ את עלי המנגולד .

אופן הכנת השושנים :

אחרי שהבצק תפח נחלק לשני כדורים ,נרדד כל כדור למלבן ,

מתחילים לסדר את המילוי ,נתחיל מגבינת הטבורג ,מעל נפזר מעט גבינה

צהובה מגורדת ,רצועות חצילים ,רצועות גמבה ,נפזר את עלי המנגולד הקצוצים

ונסגור לרולדה ,נחתוך כל רולדה לפרוסות עבות נשכיב בתבנית מרופדת בנייר

אפייה ,נמשיך עם יתרת הבצק ,נניח להתפחה עוד 20 דקות ,נמרח בביצה טרופה ,

נאפה בחום 180 מעלות עד שהמאפה תפוח וזהוב .

שבלולים בטעם פיצה שכולם אוהבים ,מתאים לארוחת ערב ,ארוחת צהריים חלבית ,

ארוחת בוקר שבת ולאירוח ,רק זהירות כשהשבלולים יוצאים מהתנור הם נחטפים

במהירות ,טעים טעים

מצרכים לבצק :

3 וחצי כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

1 ביצה

1/4 כוס שמן זית

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

1 כוס מים פושרים

מצרכים למילוי :

קופסא עגבניות מרוסקות

2 כפות רסק עגבניות

1/4 כפית מלח  

1/2 כפית סוכר

1 כפית פלפל שחור

מעט אורגנו

2 כפות שמן זית

2 שיני שום

300 גרם גבינה צהובה מגורדת

חרוזי זיתים

תירס

פטריות

אופן ההכנת הבצק:

לתוך קערת המיקסר להוסיף את מצרכי הבצק את המים להוסיף בהדרגה ,

ללוש במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך וגמיש ,לעטוף בניילון נצמד להניח

להתפחה כשעה .

הכנת הרוטב :

לחמם שמן בסיר קטן לטגן מעט את השום להוסיף עגבניות מרוסקות רסק עגבניות

לתבל לבשל כ10 דקות ,לקרר .

הכנת השבלולים :

לאחר שהבצק תפח לחלק ל3 כדורים ,לרדד כל כדור למלבן למרוח בנדיבות מהרוטב ,

לפזר גבינה מגורדת ,פטריות זיתים ,לגלגל מעט צמוד לרולדה ,לחתוך כל רולדה לפרוסות

לא עבות מדי ,להניח על תבנית עם נייר אפייה ,להמשיך עם שאר כדורי הבצק ,

מניחים להתפחה נוספת של 15 דקות ,אופים בתנור בחום 180 מעלות כ20 דקות

או עד שהמאפים זהובים ,בתאבון

תמיד כייף להכין מאפה שמרים בבית ,את הלחמניות האלה תכינו ותתמכרו ,

קטנטנטת שני ביסים ונגמר חמות ומלאות בטעמים ממכרים ,והריח שמתפשט בבית

לאחר האפייה ומריחת השמן המתובל חגיגה ,אז דעו לכם שהמתכון

מגיע עם אזהרה "ממכר",המתכון מלווה אותי שנים רבות ולהפתעתי גליתי שלא העליתי רשומה

עם המתכון אז אף פעם לא מאוחר .

מצרכים :

3וחצי כוסות קמח =1/2 קילו

1 כף שמרים יבשים

1 כפית מלח

2 כפות סוכר

1/4 כוס שמן

1 ו1/4 כוסות מים

חלמון ביצה למריחה על הלחמניות

למריחה על הלחמניות :

1/2 כוס שמן זית

2 שיני שום

1 כף מלח גס

אפשר פיטרוזליה קצוצה

שביבי צ'ילי חריף

זעתר טרי

אופן ההכנה:

להכניס את הקמח השמרים ןהסיכר למיקסר ללוש עם וו לישה

עד לאיחוד תערובת ,להוסיף שמן מים בהדרגה לפי הצורך ללוש כ10 דקות לקראת

סוף הלישה להוסיף את המלח ,מתקבל בצק רך ונעים לעבודה ,לכסות את הקערה

להתפיח כשעה עד להכפלת הנפח ,

לחלק את הבצק לכ15כדורים ליצור צורת לחמניות או אפשר להשאיר כדורים ,

להניח את הלחמניות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה למרוח בחלמון

מדולל במעט מים ,להתפיח שוב עד להכפלת הנפח ,

למרוח שוב בחלמון לאפות בתנור חם 190 מעלות כ 25-30 דקות  

כשהלחמניות זהובות להוציא מהתנור למרוח בתערובת שמן הזית

זהירות ממכר