פחזניות אווריריות במילוי קרם וניל זה עונג ,

חגיגה בפה ,האמת שלא קשה להכין את המעדן הזה ,צריך רק לדעת איך לאפות

את הפחזניות ,אם תוציאו מהר מדי מהתנור כשהפחזניות עדיין מלאות לחות הן תצנחנה

וייהפכו לפיתות ,צריך לדעת בדיוק מתי להוציא ,לייבש אותן היטב שיהיו אווריריות קלות 

ומעט שחומות ,עדיף לאפות מעט יותר מאשר להוציא אותן לפני מהתנור ,ככה בטוח

תקבלו פחזניות תפוחות ונהדרות ,

מצרכים לבצק

1 ורבע כוסות מים

1 ורבע כוסות קמח

125 גר' חמאה

כפית סוכר

חצי כפית מלח

4  ביצים

אופן ההכנה :

לשים בסיר מים+ חמאה+ מלח+ סוכר  לערבב להביא לרתיחה ,

להוסיף את הקמח בבת

אחת, לערבב כל הזמן עד שנוצר כדור בצק, להסיר מהאש.

לקרר מעט, להעביר למיקסר עם וו גיטרה,ללוש במהירות נמוכה , להוסיף ביצה אחת

ללוש עד שהביצה נבלעת בבצק ,להמשיך כך עם יתרת הביצים כל פעם אחת עד לקבלת

בצק רך ודביק .

להעביר את הבצק לשקית זילוף, מרפדים תבנית בנייר אפייה ,מזלפים פחזניות במרחק אחת מהשנייה , אופים בחום-190 מעלות טורבו  ליבוש הפחזניות בערך 30 דקות הפחזניות צריכות להיות זהובות וקלות ,עדיף לאפות עוד כמה דקות לייבוש מוחלט של הפחזניות ,להוציא מתנור לקרר היטב לקרוץ חור בעזרת צנטר בבסיס הפחזניות

הכנת קרם:

1 מיכל שמנת מתוקה

1 פודינג וניל

1 כוס חלב

להקציף לקצף יציב  להעביר את הקרם לשקית זילוף לזלף מהחלק התחתון היכן שהחור למלא בקרם ,לפזר אבקת סוכר ,לשמור את הפחזניות במקרר

.

תמיד כייף שצנצנת העוגיות מלאה בעוגיות ביתיות שנאפו בבית 

הריח בבית החומרים האיכותיים הניקיון והטריות גוברים על הכול ,

וכשהצנצנת מתחסלת במהירות עונג מושלם ,

הפעם הכנתי עוגיות נס קפה מהירות ופריכות שמתאימות לכל שעות היום 

והן גם פרווה קלות להכנה וטעימות מאוד .

מצרכים :

3 כוסות מידה קמח רגיל

1שקית אבקת אפייה

1 שקית סוכר וניל

1 כוס סוכר

1 ביצה

3 כפות אבקת נס קפה רגיל

200 גרם נוטורינה רכה

אופן ההכנה :

להכניס את כל המצרכים לקערת המיקסר

ללוש בעזרת וו גיטרה עד לקבלת בצק אחיד

לחלק לכדורים בערך 30 למעוך כל כדור בעזרת

מזלג באמצע ליצירת צורה ,אפשר לפזר מעט סוכר על העוגיות

לפני האפייה כמו שאני עשיתי ,ואפשר לפזר רק אבקת סוכר בתום

האפייה כשהעוגיות מתקררות

לאפות בחום 180 מעלות עד שהעוגיות מזהיבות

אצלנו בבית יש טקס קבוע כל ערב אני ובעלי שותים לנו את קפה הפוך

וחובה שיהיה מתוק משהו ליד ,הפעם הכנתי את מגולגלות עם קמח כוסמין ,

רידדתי את הבצק דק מילאתי בתמרים קינמון ואגוזים וחלק בממרח שוקולד

ושומשום ,יצא בצק קריספי להפליא וטעים טעים ,לדעתי אני מאמצת את הבצק

הזה עם הקמח כוסמין ,בעלי אהב מאוד ואני ממליצה לכם להכין לפחות פעם

אחת מגולגלות נהדרות

מצרכים :

3 וחצי כוסות קמח כוסמין מלא

250 גרם חמאה רכה

1 שקית אבקת אפייה

1 שקית סוכר וניל

1/2 כוס מים

למילוי:

ממרח תמרים

ממרח שוקולד

100 גרם אגוזים קצוצים דק

1/2 כוס שומשום

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר נכניס את קמח הכוסמין ,אבקת אפייה ,סוכר וניל ,

חמאה רכה ,ומים ללוש עד לקבלת בצק רך וגמיש ,אם הבצק יבש מידי אפשר להוסיף עוד קצת מים

לחלק את הבצק ל4 כדורים ,לרדד כל כדור לבצק דק למלא בממרח תמרים קינמון ואגוזים ,

אפשר למלא בממרח שוקולד ושומשום ,לגלגל לרולדה צמודה ,לסמן את הרולדה למנות,

ולחתוך עד הסוף ככה שמתקבלות עוגיות בודדות ,לאפות בתנור בחום 180 מעלות

כ25 -30 דקות ,לצנן היטב לפזר אבקת סוכר

את העוגיות האלה דודתי הייתה מכינה טעמן והמרקם הפריך הנהדר

שלהם אני לא שוכחת ,עוגיות קטנטנות שמזכירות בורקיטס ממולאות

באגוזים סוכר וקינמון אפויות וטבולת בסירופ מתוק ונהדר ,

את העוגיות שומרים בכלי סגור מחוץ למקרר טעמם משתבח למחרת היום

הכנתי את העוגיות מספר פעמים את המתכון קבלתי מחברה טובה טורקיה

מתכון מעולה וקל מאוד להכנה ,זהירות ממכר

מכמות הבצק יוצאות בערך 45 עוגיות

מצרכים לבצק :

1/2 כוס שמן

100 גרם מרגרינה

3 כוסות קמח

1/2 שקית אבקת אפייה

1 שקית סוכר וניל

1/4 כוס מים

מצרכים למילוי :

300 גרם אגוזים קצוצים דק

2 כפיות קינמון

2 כפות שומשום

2 כפות סוכר

מצרכים לסירופ:

2 כוסות סוכר

1 וחצי כוסות מים

מעט מיץ לימון

אופן ההכנה :

להניח את כל מצרכי הבצק בקערת המיקסר

בעזרת וו לישה ללוש היטב עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה

לרדד את הבצק על משטח עבודה לקרוץ עיגולים למלא באגוזים

לסגור לחצי לצורת סהר ,להניח נייר אפייה בתבנית לסדר את העוגית

לאפות בחום 180 מעלות כ20-25 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ,להוציא

מהתנור לקרר ,

בסיר בנוני לבשל מים סוכר עד לקבלת סירופ כ10 דקות להוסיף את מיץ הלימון

להסיר מהאש ,

לטבול את העוגיות בסירופ משני הצדדים כדקה עד שיהיו ספוגות בסירופ ,

אפשר לשפוך את הסירופ הנותר על העוגיות ,לשמור בכלי סגור

מחוץ למקרר .

עוגיות נהדרות עם בצק הכי נוח רך וגמיש לעבודה ,

נימוח ומתפורר בפה אחרי האפייה הקצרה ,במילוי

ריבת חלב ועטוף בקוקוס ,אין עונג גדול מזה .המתכון 

 שייך לרוני ונציה ,ממליצה מאוד הכי טעים שיש

מצרכים :

200 גרם חמאה

150 גרם אבקת סוכר

3 חלמונים

גרידת לימון

300 גרם קורנפלור

200 גרם קמח

1 שקית אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתיה

1 כפית תמצית וניל

1 כף ברנדי

אופן הכנה :

להפשיר את החמאה בחוץ להכניס לקערת המיקסר להוסיף 150 גרם אבקת

סוכר לערבל עם וו גיטרה ,להוסיף 3 חלמונים להמשיך לערבל עד לתערובת אחידה ,

להוסיף את גרידת הלימון ולהמשיך לערבל ,

בקערה נפרדת לערבב קורנפלור ,קמח ,אבקת אפייה וסודה לשתייה ,לנפות ביחד

להוסיף לקערה עם החמאה להמשיך לערבל ,להוסיף תמצית וניל וברנדי ,

לערבל עד שהבצק אחיד רך וגמיש ,לעטוף בניילון נצמד לשמור במקרר כשעה .

לחלק את הבצק לשניים ,לרדד חצי בצק בין שתי ניירות אפייה לעובי אחיד ,

לקרוץ עיגולים להניח נייר אפייה על תבנית להניח את העיגולים על התבנית

לחמם תנור ל180 מעלות לאפות בדיוק 6 דקות ,

מוציאים מהתנור ומצננים היטב ,מזלפים על מחצית מהעיגולים שכבה של ריבת חלב

ומניחים מעליה עוגייה נוספת ,מורחים שיכבה דקה של ריבת חלב בשוליים ומגלגלים

בקוקוס ,העוגיות מוכנות לאכילה למחרת היום אחרי שכל הטעמים נספגים .

צנצנת העוגיות בבית חייבת להיות מלאה תמיד ,הרי אי אפשר אחרת ,

טוב ככה זה נהוג אצלי ,ביום שישי כשהבטתי בצנצנת ראיתי שהיא ריקה

מבחינתי לא יעבור ,שתבינו זה לא שאין עוגות לשבת יש ויש אבל צריך גם

עוגיות משהו קטן לקפה ,נכנסתי לאחת הקבוצות ונתקלתי במתכון המדהים

והפשוט להכנה של שולי אורפלי המקסימה ,עוגיות סחלב מיד ידעתי שזה מתכון

מנצח אם שולי מצרפת מתכון זה מתכון באחריות ,מה גם שהעוגיות פרווה ,המרקם

של העוגיות מזכיר עוגיות קורבייה וטחינה ,מתמוססת בפה וריח הסחלב מתפשט בבית ,

בקיצור מעדן ,ממליצה מאוד ,אז ברשותה של שולי אני מפרסמת את המתכון שתכינו גם

ותהינו .

מצרכים:

100 גרם אבקת סחלב

100 גרם אבקת סוכר

3 וחצי כוסות קמח רגיל

כוס ורבע שמן

1 כפית קינמון

כמה טיפות מיי זהר

אופן ההכנה :

לצקת את כל המצרכים לקערה ללוש לבצק אחיד ,

לגלגל כדורים קטנים לסדר בתבנית אפייה ,לנעוץ

במרכז כל עוגייה שקד לאפות בחום 180 מעלות

כ15 דקות זהירות לא לייבש את העוגיות לקרר היטב ולהנות