חג פורים·עוגות·עוגיות

חיתוכיות ריבה ומרנג קוקוס

איך אני אוהבת חיתוכיות ריבה ,בצק פריך נהדר ריבה ביתית טובה

מרנג קוקוס למעלה מה יותר טעים מזה ,תמיד כשיש לי ריבה ביתית אני 

מכינה את החיתוכיות האלה שנחטפים במהירות ,

אפשר כמובן להכין עם כל ריבה שאוהבים קנויה או ביתית ,

     מצרכים לבצק :

   2 וחצי כוסות קמח תופח

       חצי כוס סוכר

      4  חלמונים

כפית תמצית וניל 

200 גרם מחמאה מומסת קרה /לפרווה נטורינה או מחמאה

למריחה על הבצק :

צנצנת קטנה ריבת תות (או כל ריבה שאתם אוהבים אני השתמשתי בריבת משמש ביתית)

מצרכים למרנג:

 4   חלבונים

 1 שקית סוכר וניל

 1כוס סוכר

 1 וחצי כוסות קוקוס

אופן ההכנה:

נניח במעבד מזון את החמאה עם הסוכר תמצית  וניל ,ונעבד למרקם אחיד

נוסיף את החלמונים והקמח נמשיך לעבד מעט עד לקבלת בצק פירורי ,

נעביר את הבצק לשיש נקמח מעט את הידיים נלוש את הבצק לקבלת בצק אחיד ,

נניח על התבנית נייר אפייה נרדד את הבצק על הנייר ,

להכניס לתנור שחומם מראש 180 מעלות כ25 דקות

מרנג :

בקערת המיקסר נקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף חזק נוסיף את

הקוקוס נערבב בעזרת מירית

כשהבצק מוכן  וזהוב נמרח עליו את הריבה ,ועל הריבה נמרח בעדינות

את המרנג ,נכניס לתנור נמשיך לאפות במשך חצי שעה נוספת עד שהמרנג

מקבל צבע זהוב יפה ,

נוציא מהתנור נקרר היטב נחתוך לריבועים

כוס מידה אוניברסלית

ביצים מידה L

תבנית מלבנית בינונית

 

 

 

עוגות·עוגות בחושות

עוגה בחושה עם שוקולד אגוזים וקוקוס

 

אני מאוד אוהבת עוגות בחושות עסיסיות שקל כל כך להכין,

פשוט להקציף ביצים ביחד ללא הפרדה ולערבב עם היבשים .התוצאה 

תמיד נהדרת עוגות עסיסיות וטעימות להפליא ,פתרון נהדר כשמגיעים 

אורחים בהפתעה ,או סתם כשאין חשק להשקיע ,את המתכון הזה אני 

מכינה הרבה שנים ,במיוחד בפסח כמובן עם קמח מתאים ,זאת עוגה מפנקת 

עם דברים טובים ,אגוזים ,קוקוס ושוקולד מריר מה יכול להיות רע ,

כמובן שניתן לצפות את העוגה בקרם שוקולד ,תכינו ותיהנו

מצרכים:
4 ביצים,
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
כוס וחצי קמח
1 א. אפייה
1 כוס אגוזים טחונים
1 כוס קוקוס
1 סוכר וניל 
50 גר' שוקולד מגורד
אופן ההכנה:
לחמם תנור ל 175 מעלות  אני משתמשת בטורבו
בקערת המיקסר נקציף ביצים שלמות עם סוכר וסוכר וניל  עד קבלת בלילה
בהירה ותפוחה
נוסיף לאט את השמן תוך המשך ההקצפה.
נוסיף לסירוגין את מיץ ו התפוזים
נערבב בקערה נפרדת  את הקמח, הקוקוס האגוזים והשוקולד עם אבקת האפייה
נוסיף את קערת היבשים לבלילת הביצים ,נערבב בעזרת לקקן לתערובת אחידה ,
נעביר את תערובת העוגה לתבנית  בינונית או עגולה קוטר 24 ולאפות כ- 35-40 דקות.
להוציא מהתנור לקרר לפזר אבקת סוכר או להכין קרם שוקולד 

 

 

 

עוגות·עוגות שוקולד

עוגת שוקולד עם אגוזים ומוס שוקולד

עוגת שוקולד עשירה עם אגוזים וביסקוויטים ושכבת מוס נהדרת עוגה חגיגית וטעימה

שקל להכין התוצאה משגעת 

מצרכים לתחתית העוגה:

4 ביצים

חצי כוס סוכר

150 גרם שוקולד מריר

2 כפות קקאו

חצי כוס שמן / 100 גרם חמאה

חצי כוס אגוזים קצוצים דק

10 ביסקוויטים מפרורים

מצרכים לקרם שוקולד:

2 שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד מריר

חצי שקית אינסטנט פודינג שוקולד

רבע עוד חלב

אופן ההכנה התחתית:

בקערת המיקסר להקציף את הביצים עם הסוכר לקצף תפוח ובהיר ,בקערה שמתאימה למיקרוגל

מניחים שוקולד מריר שמן/חמאה וקקאו ,ממיסים מערבבים לתערובת חלקה.

מקררים את השוקולד מוסיפים את קרם השוקולד לקצף הביצים ,

מוסיפים בהדרגה את האגוזים והביסקוויטים המפוררים ,מערבבים בעדינות לתערובת אחידה

יוצקים לתבנית עגולה (קוטר 24) משומנת מחממים תנור ל170 מעלות אופים כ30 דקות

אופן הכנת הקרם:

בקערת שמתאימה למיקרוגל יוצקים שמנת מתוקה אחת שוקולד מריר וממסים ומערבבים

עד  לתערובת חלקה משאירים בצד ומצננים ,בקערת המיקסר מקציפים עוד שמנת מתוקה אחת

עם חצי שקית פודינג שוקולד ורבע כוס חלב מקציפים לקצף יציב, מנמיכים את מהירות המיקסר מוספים בהדרגה את קרם השוקולד ממשיכים להקציף לקצף אחיד, שהעוגה מתקררת מורחים עליה את מוס השוקולד ,

מכסים את העוגה בניילון נצמד מכניסים למקרר לפחות ל4 שעות מוציאים פורסים ובתיאבון!

אוכל מבית אמא·עוגות·עוגות עם פרי

עוגת משמש עם מרנג נוסטלגית

עונת המשמש אוטוטו מסתיימת אני אוהבת לשלב את המשמש בעוגות

חייבת לאפות לפחות פעמיים שלוש עוגה עם משמש ,הפעם עוגה נוסטלגית 

טעימה כל כל שילוב של בצק נהדר ,משמש ומרנג ,המתיקות של העוגה עם

החמיצות של המשמש והמרנג טעים טעים ,ממליצה מאוד ,עוגה נהדרת 

כל ביס מחזיר אותה אחורה בזמן

מצרכים לבסיס העוגה:

150 גר חמאה מרוככת

 2/3כוס סוכר

 4חלמונים

 2כפות שמנת חמוצה(יוגורט)

 2כוסות קמח

 1 שקית אבקת אפיה

 כפית תמצית וניל

מלית:

10 משמשים חצויים ללא גלעין

 2כפות סוכר

ציפוי קצף חלבונים:

 4חלבונים

1/2 כוס סוכר

תבנית קוטר28  משומנת

בסיס העוגה:
מחממים תנור ל 180 מעלות.
מערבבים היטב בקערה את חומרי הבצק מרפדים את התחתית בבצק.
טובלים את המשמשים ב2 כפות סוכר מסדרים על הבצק 

אופים כ 30 דקות עד שהבצק מזהיב

ציפוי מרנג:
מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף נוקשה ומורחים על העוגה,

מחזירים לתנור ואופים כ 10 דקות עד שהקצף מזהיב.

מצננים את העוגה היטב ומגישים .

 

 

עוגות·עוגות שוקולד·קינוחים·שמרים מתוק מלוח

סינרול מאפה שמרים קינמון

 

אין אחד שיכול לעמוד בריח המשגע של מאפה שמרים עם קינמון ,

הריח נישא למרחקים ,המאפה עשוי מבצק שמרים רך ונעים לעבודה ,

אחרי האפייה הבצק כל כך נעים בתוספת קינמון סוכר חום וחמאה ,

וואוו אין טעים מזה ממכר ,הפעם השתמשתי בקמח שמרים לעוגות של אוסם,

קמח מעולה הבצק תמיד מצליח ,אם משתמשים בקמח רגיל צריך

להוסיף שמרים כמו שכתוב במתכון

רוצו להכין ממליצה מאוד 

מצרכים לבצק:
3 וחצי כוסות קמח
1 כף שמרים יבשים
100 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
קורט מלח
1 כוס חלב חמים+3 כפות
אופן ההכנה:
לערבב שמרים + קמח בקערת המיקסר , להמיס את החמאה במיקרוגל .
מוסיפים לתערובת הקמח את הביצה, הסוכר החמאה והחלב בהדרגה לשים כ10דקות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש, מוסיפים מלח ומעבדים עוד 5 דקות .
מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה בטמפרטורת החדר.
המלית:
1 כוס דחוסה סוכר חום כהה.
2 כפות קינמון
80 גר` חמאה רכה.
מערבבים את הסוכר הקינמון והחמאה לתערובת אחידה.
מרדדים את הבצק למלבן בעובי ½ ס"מ, מורחים את המילית
מגלגלים לרולדה, פורסים, משכיבים את הפרוסות על התבנית, ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מחממים את התנור ל190 מעלות.
ביצה טרופה + כף חלב מברישים את הסינרול בתערובת, אופים בחום 180 מעלות כ 15-20 דקות עד לקבלת מאפה זהוב

 

עוגות·עוגות קרות·פסח

עוגת מרנג קוקוס עם מוס שוקולד

פסח בפתח זאת עוגה שמלווה אותי שנים רבות היא קלה להכנה מרשימה

וכל כך טעימה והכי חשוב כשרה לפסח ,אפשר להכין את העוגה גם בגירסה

פרווה ,אצלי בבית מאוד אוהבים את העוגה ,המוס אוורירי וטעים והמרנג 

מלא בקוקוס ,תכינו ותהינו 

לבסיס:

6 חלבונים

1 כוס סוכר

150 גרם קוקוס

מוס שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר

6 חלמונים

2  מכלים שמנת מתוקה

הכנת הבסיס:

לחמם תנור ל180 מעלות

בקערת המיקסר להקציף חלבונים עם כוס סוכר

לקצף יציב ומבריק ,להוסיף קוקוס ,לערבב היטב

לשמן תבנית קוטר 24  להניח נייר אפייה ,לצקת את המרנג לתבנית

לאפות כ25-30 דקות עד שהמרנג זהוב להוציא מהתנור להניח להתקרר.

הכנת מוס שוקולד:

בקערה שמתאימה למיקרו להמיס את השוקולד ,לקרר מעט

להוסיף חלמונים לערבב היטב לקרם אחיד .

בקערת המיקסר להקציף 2 שמנת מתוקה לקצף יציב ,להוסיף

לקרם השוקולד בתנועות קיפול עד לאיחוד שתי התערובות ,

לצקת את המוס על המרנג ,לכסות  היטב לשמור במקרר לפחות 12 שעות

עד להגשה .

הערות :

אפשר להשתמש בקצפת צמחית לפרווה

יש אפשרות לעשות עוד שכבה של קצפת למעלה ,

להקציף שמנת מתוקה או צמחית עם שתי כפות סוכר לקצף יציב

למרוח או לזלף על העוגה .

העוגה כשרה לפסח  

 

 

חגים·ט''ו בשבט·עוגות·עוגות בחושות

עוגת קוואקר אגוזים שוקולד צ'יפס

עוגת קוואקר בתוספת אגוזים ,שוקולד צ'יפס צימוקים רכה ועשירה 

והיא פרווה עם מחית תפוחי עץ ,עוגה בחושה נהדרת שמתאימה 

לטו' בשבט הבא עלינו לטובה .

רק לערבב ולאפות 5 דקות עבודה +40 דקות אפייה .

כל המאפים נמדדים בכוס מידה אוניברסלית

מצרכים :

2 כוסות קוואקר דק

3/4 כוס סוכר

 3 ביצים

200 גרם רסק תפוחי עץ לא ממותק

שקית אבקת אפייה

שקית סוכר וניל

100 גרם אגוזי מלך טחונים

1/2 כוס צימוקים

1/2 כוס שוקולד צ'יפס

1/4 כוס שמן

אופן ההכנה :

מערבבים בקערה קוואקר ,סוכר ,א.אפייה ,סוכר וניל ,

אגוזים ,שוקולד צ'יפס ,צימוקים ,מוסיפים ביצים ,שמן ,

רסק תפוחי עץ מערבבים בעזרת כף עץ לתערובת אחידה .

יוצקים את התערובת לתבנית אינגליש קייק גדולה מרופדת בנייר אפייה .

אופים בחום 170 מעלות כ40 דקות ,בודקים בעזרת קיסם

שהעוגה מוכנה ,מוציאים מהתנור ומצננים ,מוציאים מהתבנית

מפזרים אבקת סוכר .

חגים·עוגות·עוגות גבינה·עוגות קרות·שבועות

עוגת גבינה עם פירורי לוטוס

עוגת גבינה קרה נהדרת שקל להכין ,מושלמת להגשה 

אפשר לשמור במקפיא ולהוציא בבוקר למקרר ,עד הערב 

העוגה תהיה נהדרת ,קל להכין בלי הרבה התעסקויות אפשר 

להכין גם בכוסות הגשה ,לשלב באמצע פירות יער ,חלבה ,

פצפוצי שוקולד שחיתות 

מצרכים:

350 גרם עוגיות לוטוס, גרוסות דק סך הכול לעוגה 2 חבילות עוגיות לוטוס

100 גרם חמאה מומסת

50 גרם שוקולד לבן להמיס עם החמאה

למילוי:

2 שמנת מתוקה

1 כוס וחצי אבקת סוכר

1 אינסטנט פודינג וניל

2 גביעים (500 גרם) גבינת שמנת

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%

1/2 שקית ג'לטין להמיס ב1/4 כוס מים חמים

150 גרם שברי עוגיות לוטוס לקרם גבינה

אופן ההכנה לבסיס :

להמיס את החמאה עם השוקולד לערבב עם 250 גרם שברי העוגיות להדק לתחתית

תבנית .(השתמשתי בתבנית עגולה קוטר 24)את שברי העוגיות שנשארו להשאיר בצד

הכנת קרם גבינה :

בקערת המיקסר להקציף שמנת מתוקה, אבקת סוכר ופודינג עד לקבלת קרם יציב.

להוסיף את הגבינות תוך כדי הקצפה אטית להקציף עד שהתערובת אחידה.

להמיס  את הג'לטין ברבע כוס מים חמים, לקרר להוסיף תוך כדי סינון

בזרם דק לתערובת הגבינות להמשיך להקציף עד לקרם אחיד ,

להוסיף את שברי העוגיות ולקפל בעדינות ,לצקת את המלית

על שכבת הפירורים שבתחתית התבנית.

לפזר מעל קרם הגבינה את 100 גרם פרורי הביסקוויט הנותרים ,

לכסות היטב שומרים במקרר לפחות לילה .

 

חגים·עוגות·עוגות עם פרי

רולדה וניל עם קרם וניל ותותים

מי לא אוהב רולדה עם קצפת ותותים בכלל רולדות זה המראה

הכי מפתה וטעים שיש ,בשלל מילויים וקצפות עם שוקולד ,עם קרם 

וניל,אננס,תותים ,ריבת חלב ,אבל רולדה עם קרם וניל ותותים הכי נוסטלגית 

וטעימה בעיניי  ,קבלו מתכון קל ומוצלח ביותר לרולדה שתככב אצלכם בקיץ 

מצרכים לרולדה:

4 ביצים שלמות

3/4 כוס אבקת סוכר

כפית תמצית וניל

1 כוס קמח

לקרם וניל:

1 מיכל שמנת מתוקה

1 כוס חלב

1 שקית אינסטנט פודינג וניל

לקישוט מילוי :

12 תותים פרוסים ,מעט קוקוס קלוי

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר מכניסים ביצים שלמות עם אבקת הסוכר

מקציפים עם מקצף הקצפה לקצף תפוח ובהיר

מוסיפים תמצית וניל ומערבבים קלות.

מוסיפים את הקמח מעל התערובת ומערבבים בעדינות עד אשר

הקמח נטמע

מניחים נייר אפייה בתבנית של התנור,

משמנים בעזרת ספרי שמן , מוזגים את כל התערובת לתבנית ומשטחים באופן שווה.

אופים את הרולדה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות  כ15 דקות

עד שהעוגה תפוחה וזהובה ,

מוציאים מהתנור והופכים על נייר אפייה נקי מגלגלים את הרולדה

עם מגבת ומקררים היטב

,מקלפים את נייר האפייה שצמוד לרולדה.

אופן הכנת הקרם:

בקערת המיקסר  יוצקים שמנת המתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל ומקציפים

עד לקבלת קרם יציב ,

מקלפים מהרולדה שהתקררה את נייר האפייה ומיישרים

מורחים 2/3 כמות הקרם על הרולדה מפזרים תותים חתוכים

מגלגלים את הרולדה ומהדקים

מניחים את הרולדה המוכנה על צלחת הגשה.

מורחים את יתרת הקרם שנותר מקשטים בשאר התותים

מפזרים קוקוס קלוי

שומרים במקרר לפחות 4 שעות עד להגשה .

אפשר להכין קרם רק עם שמנת מתוקה להקצפה ו3/4 כוס אבקת סוכר

 

עוגות·עוגות עם פרי·פסח

עוגת תפוחים נהדרת לפסח

עוגת תפוחים במרקם נהדר ,קלה להכנה עשירה 

וטעימה מאוד ,אין כמו ניחוח של תפוחים וקינמון שמתפשט בבית ,

עוגה עשירה ויפה מאוד להגשה בטעם עשיר אפשר להגיש מעט 

חמימה ואפשר קרה ,רצוי לשמור את העוגה במקרר ולחמם מעט לפני ההגשה ,

בסוף הוראות ההכנה יש שיוניים להכנת עוגה פרווה 

תכינו ותהינו 

מצרכים :

1וחצי כוסות קמח מצה דק לעוגות

3/4 כוס סוכר אפשר חום בהיר

שקית סוכר וניל

שקית אבקת אפייה

1 גביע יוגורט

60 גרם חמאה מומסת

4 ביצים L

6 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים פרוסות דקות

2 כפות סוכר חום בהיר

1 כפית גדושה קינמון

1/2 כוס אגוזים קצוצים דק

אופן ההכנה:

נכניס לקערת המיקסר ,סוכר חמאה בעזרת וו גיטרה

נקציף לקרם אחיד ,נוסיף סוכר ,סוכר וניל ,ביצים ויוגורט

 נמשיך לערבל עד לתערובת אחידה ,נוסיף קמח ואבקת

אפיה מערבל עד לקבלת בצק קרמי ואחיד ,

נשמן תבנית קוטר 24 ניצק את התערובת על התבנית ,

נסדר את התפוחים באופן שווה על הבצק נפזר למעלה

קינמון סוכר חום ואגוזים קצוצים

נאפה בתנור בחום 175 מעלות כ45 דקות או עד שהעוגה

זהובה ויציבה .

אפשר להכין את המתכון פרווה להחליף את היוגורט במחית תפוחי עץ

ואת החמאה בנטורינה או מחמאה