לפעמים אנחנו מחפשים מה להכין לארוחת ערב קלילה ,או ארוחת שבת בבוקר 

את הבורקיטס הזה תכינו פעם ראשונה ולא תפסיקו להכין ,הבצק כל כך קל להכנה 

בצק רך ונעים כל כך לעבודה ,אפשר למלא במה שאתם אוהבים ,בורקיטס

,ביצה קשה ,זיתי קלמטה ,עגבנייה ,מלפפון מה צריך יותר מזה ,

כאן אני נותנת לכם שתי אפשרויות למילויים ,הכי קל ופשוט ללא צורך בהכנות 

מראש ,תרד טרי קצוץ עם גבינה בולגרית מבחינתי שלמות ,או חצילים קלויים על האש 

יש היום מוכן בצנצנת טעים מאוד רק לערבב גבינה בולגרית ויש לכם עוד מילוי 

מושלם ,רוצו להכין ממליצה .

מכמות הבצק יוצאים בערך 25 -30 בורקיטס 

 בצק:

3 כוסות קמח

1/2 כוס מים רותחים

מעט מלח

1 כוס שמן

1/2 שקית אבקת אפייה

1 כפית חומץ

למריחה מעל

1 ביצה טרופה

שומשום

מילוי חצילים וגבינה :

1 חציל קלוי על האש /אפשר להשתמש בחצילים מוכנים מצנצנת

150 גרם גבינה מלוחה

1 כף קורנפלור

1 כפית פלפל שחור

מילוי תרד גבינה :

2 כוסות תרד טרי קצוץ

150 גרם גבינה בולגרית מפוררת

הכנת הבצק:

בקערת המיקסר נשים קמח ,א.אפייה ,מלח ,שמן ,מים רותחים ,

נעבד עם וו גיטרה עד לקבלת בצק רך ונעים .

הכנת מילוי חצילים :

בקערה קטנה לערבב 1/2 צנצנת חצילים עם גבינה בולגרית

מפוררת להוסיף כף קורנפלור לערבב .

הכנת מילוי תרד גבינה:

לערבב בקערה גבינה בולגרית מגורדת עם תרד קצוץ

אופן הכנת הבורקיטס:

מחלקים את הבצק לשניים ,מרדדים כל חלק לעלה לא דק מדי ,קורצים

בעזרת כוס בכל עיגול מניחים כף מהמלית ,סוגרים לצורת סהר מהדקים את

הקצוות היטב ,בעזרת מזלג מהדקים את הקצוות היטב ,מניחים בתבנית מרופדת

בנייר אפייה ,ממשיכים ככה עם כל הבצק והמילוי ,מורחים ביצה טרופה ומפזרים

שומשום בנדיבות

מכניסים לתנור שחומם מראש ל  180 מעלות ואופיםכ30-40 דקות עד שהבורקיטס

זהובים ואפויים .

יאמי איזה קציצות אתם הולכים להכין ,כמה פשוט כמה טעים ,

ממליצה מאוד ,הקציצות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים ,הגבינה

מוסיפה כל כך הרבה טעם ,מושלם לאירוח וסתם לנשנוש 

כולנו מכירים את חביתיות הירק הנהדרות ,זאת מהמטבח הפרסי נקראת "קוקו סבזי"

שהיא מעין חביתה ,פשטידה ,שמתבשלת במחבת עגולה בקוטר 20 כדי שתצא גבוהה ויפה

,מגוון של ירק יש בחביתה והמון גרסאות ,אפשר להוסיף ירק או להשמיט ,

בכל מצב החביתה הזאת נהדרת ,כארוחת בוקר או ערב נהדרת ,והצבע הירוק החי שובה לב ,

ממליצה בחום ,אם אהבתם בתוספת סלט ירקות וטחינה מעדן 

חומרים :

1/2 צרור נענע

1/2צרור פטרוזיליה

1/2 צרור שמיר

1/2 צרור כוסברה

1/2 כוס עלי תרד או טרגון

2 בצלים ירוקים קצוצים דק

1 בצל יבש מגורד

1 תפוח אדמה מבושל ומגורד

4 ביצים

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית פפריקה מתוקה (אפשר חריפה למי שאוהב )

1 כפית שטוחה כורכום

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

שוטפים וקוצצים את כל הירק ,מערבבים בקערה ,מוסיפים את התפוח אדמה ,הביצים ,

והתבלינים ומערבבים .

מחממים מחבת עם שמן ,מגלגלים את השמן במחבת לכיסוי הדפנות ,ממתינים שהשמן חם

יוצקים את כל התערובת למחבת ,מטגנים על להבה בינונית כ5 דקות ,אפשר לכסות את

המחבת במכסה ,מרימים את החלק התחתון בודקים שהוא שחום ויציב ,מחליקים את

החביתה על צלחת ומחליקים אותה חזרה הפוכה למחבת ,ממשיכים לטגן עוד 4 דקות .

או עד שהחביתה שחומה ויציבה . 

יאמי יאמי תכינו את הלחם ותתענגו ,מנה מושלמת לימי הקיץ החמים ,

שקשוקה פיקנטית בתוספת חצילים וגבינת פטה ,כמה זה טעים ,

ממליצה מאוד ,אפשר לאכול גם פושר ,מזהירה תכינו הרבה לחם

מצרכים:

1 חציל גדול מקולף

 4 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות

1 קופסא בינונית עגבניות מרוסקות

1 פלפל אדום

1 פלפל ירוק חריף

4 שיני שום

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

1 כפית פפריקה מתוקה

6 ביצים

100 גרם גבינת פטה

5 כפות שמן זית

מעט עלי אורגנו טריים

אופן ההכנה :

במחבת לחמם את השמן להוסיף את השום הכתוש לערבב מעט ,

להוסיף את החצילים לטגן כמה דקות ,להוסיף פלפל אדום וירוק להמשיך לטגן

2-3 דקות ,להוסיף עגבניות ,קופסא עגבניות מרוסקות ,תבלינים חוץ מעלי האורגנו ,

לבשל על אש קטנה כ10 דקות ,להוסיף את הביצים וקוביות הגבינה ,לכסות במכסה ,

לבשל כ10 דקות ,או במידת העשייה שתבחרו ,לפזר למעלה את האורגנו .

ארוחת ערב נהדרת ומהירה להכנה שכולם אוהבים ,

טורטיות ממולאות תרד וגבינות אפויות בתנור ,אפשר למלא ברוטב פיצה וגבינות ,

אפשר טונה תירס וביצה קשה ,אפשר בבשר טחון מטוגן ומתובל ולהגיש עם רוטב ,

אפשר תפוחי אדמה מבושלים מעוכים לפירה עם בצל ופטריות מטוגנות ,הכל טעים

מאוד וקל להכנה ,תהנו .

מצרכים :

חבילה טורטיות גדולות 8 יחידות

מצרכים למילוי :

קופסא עלי תרד

1 בצל קצוץ דק

250 גרם גבינה בולגרית מפוררת

100 גרם גבינת פרמזן /קשקאבל /צהובה

מלח

פלפל שחור גרוס

1 ביצה

מעט שמן

אופן ההכנה :

לשטוף היטב את התרד לסנן לקצוץ דק ,

במחבת לאדות את הבצל עם מעט שמן עד שהבצל הופך להיות שקוף

להוסיף את התרד לאדות לתבל מלח פלפל שחור גרוס להסיר מהלהבה לקרר ,

להוסיף את הגבינות לערבב .

לקחת טורטיה לחצות לחצי לשים בצד מילוי בנדיבות למרוח בקצוות ביצה טרופה

לקפל קצוות להדביק ,אפשר להשאיר טורטיה שלמה לשים מילוי בקצה הקרוב אלינו

ולגלגל להדביק עם הביצה את הקצוות .להניח את הטורטיות על תבנית מרופדת

בנייר אפייה ,למרוח ביצה טרופה לפזר שומשום ,להתיז מעט שמן זית על כל טורטייה

לאפות בתנור בחום 180 מעלות כ15-20 דקות עד שהטורטיות פריכות וזהובות