אין כמו מרק ירקות עם עוף ואטריות ,אני זוכרת שאימי ז"ל הייתה 

מכינה מרק עוף תמיד לסעודה המפסקת בכיפור ,ובימי החורף הקרים

אני נהגתי ועדיין נוהגת להכין מרקים מכל מיני סוגים ,למרק עוף יש לי

אהבה מיוחדת ,מרק נהדר לא כבד מדי עם ירקות ככל שרוצים ,

עם עוף מלא בטעמים ,ואטריות דקות ,אימי ז"ל נהגה לבשל את האטריות 

בנפרד וכל אחד היה מוזג לעצמו את הכמות שהא רוצה .

המצרכים:

4 שוקיים של עוף

1 שורש פטרוזיליה

1 שורש סלרי

 1בצל גדול

4 גזרים

2  קישואים

1/2 צרור פטרוזיליה

כמה עלים של כרפס

מלח

פלפל שחור

1 כף אבקת מרק עוף

מעט כורכום

כוס וחצי אטריות דקות

אופן ההכנה :

בסיר גדול להניח את העוף אני משתמשת עם העור ,

שכל אחד יעשה כמו שהוא נוהג ואוהב למלא במים להביא לרתיחה ,

לשפוך את המים להניח בסיר את העוף ,גזר חתוך לטבעות עבות ,

תפוח אדמה חתוך ,קישואים חתוכים לפרוסות עבות ,צרור פטרוזיליה

עלי כרפס ,שורש סלרי ,שורש פטרוזיליה, בצל שלם ,

למלא במים שיכסו את כל הירקות והעוף להניח על הגז על להבה גבוה,

להביא לרתיחה להנמיך את הלהבה ,לנקות את הקצף שנוצר בעזרת

כף ,להעביר ללהבה הכי נמוכה לבשל כשעה ,לתבל לטעום תיבול ,

להוסיף את האטריות לבשל עוד כ10 דקות .