איך אני אוהבת את המטבח הפרסי ,אוכל עשיר בעשבי תיבול 

טעים ובריא ,הריחות שמתלווים לתבשילים נהדרים והטעמים ,שילוב 

מנצח של טעמים ,אורז עם לוביה שעועית עם עין שחורה בפרסית 

צ'אש בולבולי והרבה שמיר 

כל כל טעים ,מנה שהיא חגיגה בפה ,תוסיפו את התחתית הפריכה של

תפוחי האדמה במטבח של חמותי זה נקרא בקרון, תענוג אמיתי ,

נקרא ארוך אבל לא קשה להכין רק לעקוב אחרי ההוראות התוצאה משתלמת 

אורז עם לוביה עין שחורה – צ'אש בולבולי –

מצרכים:

1 כוס לוביה מבושלת

 2 כוסות אורז פרסי שטוף  /אפשר אורז יסמין 

צרור גדול שמיר או 2 קטנים שטופים וקצוצים

 5 כפות שמן

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

1/4 כפית כורכום

2-3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים

אופן ההכנה :

למלא סיר גדול במים להביא לרתיחה ,להוסיף את האורז לבשל כ6-7 דקות

עד שהאורז מבושל חצי בישול ,לסנן למסננת לשמור בצד

לקצוץ את השמיר להוסיף לאורז ,להוסיף גם את הלוביה ,לתבל במלח ופלפל שחור ,

לערבב היטב שכל האורז עטוף בשמיר ולוביה ,

יוצקים לסיר שמן וכורכום מחממים ,מוציאים 1/2 מכמות השמן לקערה קטנה ומוסיפים לקערה

1/2 כוס מי ברז ,שומרים בצד ,מסדרים בתחתית הסיר את תפוחי האדמה שיכסו את

התחתית ,מטגנים היטב ,יוצקים 3-4 כפות מים ,ומסדרים את האורז על תפוחי האדמה ,

עוטפים את מכסה הסיר במגבת ,מניחים את הסיר על להבה קטנה כ30 דקות ,

פותחים את הסיר יוצאים מסביב את השמן והמים שהשארנו ,מכסים שוב ומבשלים עוד

10 דקות ,בתאבון