הריח שמתפשט בבית כשהסופריטו מתבשל זורק אותי חזרה לבית סבתא ,

סבתא שולמית ז''ל הירושלמית היתה נוהגת לבשל במטבח הקטן על פרימוס

ופתיליות ,הסופריטו היה מתבשל שעות על פתיליה והריח שהיה מפיץ זה ריח

ילדות מוכר ואהוב ,חזרה לשורשים ,הפעם הכנתי סופריטו עם קציצות נהדרות

הטעם גן עדן .

הרכיבים לכדורי בשר:

500 גרם בשר טחון

1 בצל קצוץ

רבע חבילת פטרוזיליה קצוצה

1  כף אבקת מרק עוף

4 כפות פרורי לחם

 1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1/2 כפית כמון (לא חובה)

1 ביצה

הרכיבים לרוטב:

4 תפוחי אדמה בינוניים

חצי כפית פלפל שחור

2 כפות אבקת מרק עוף

כפית מלח

כוס וחצי מים רותחים

הוראות הכנה:

לקצוץ בצל להכניס לקערה להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ,מוסיפים את הבשר

התבלינים ,פרורי הלחם והביצה ,לשים היטב ,מכינים כדורים בגודל הרצוי ,

מחממים שמן במחבת ,מטגנים את הקציצות עד שהם זהובות ,מוציאים לצלחת מרופדת

בנייר אפייה .

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות או צ'יפס עבה ,

מחממים 3/4 כוס שמן במחבת ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה

הרכבת המנה :

מסדרים את כדורי הבשר בסיר רחב ושטוח ,מעל מסדרים את תפוחי האדמה ,

מתבלים בשאר תבליני הרוטב ,מוסיפים מים רותחים מביאים לרתיחה ,מעבירים ללהבה

נמוכה ,מבשלים כשעה וחצי כשמדי פעם מנערים את הסיר ובודקים שלא חסר נוזלים.