לחם מעורב עם מחמצת מקמח לבן+קמח כוסמין מלא,

לשתי וקיפלתי כוס מחמצת +3 כוסות קמח כוסמין מלא הוספתי זיתים שחורים מגולענים,

יצא לחם אוורירי ונהדר .אשמח לתגובות .

לחם מחמצת מקמח לבן +קמח כוסמין מלא

3 כוסות קמח כוסמין מלא

1 כוס מחמצת

13/4 כוסות מים

מעט מלח

10 זיתים שחורים מגולענים וחתוכים 

הכנה :

מערבבים את הקמח כוסמין עם המחמצת והמים עד שהחומרים מתאחדים. מוסיפים את המלח, לשים במיקסר כ5 דקות מוסיפים את הזיתים,

ממשיכים ללוש עוד 5 דקות , עד לגמישות הבצק.

מניחים לתפיחה ראשונה כ2 -3 שעות , מוצאים את הבצק ותופחים עליו מקפלים כמה פעמים בתפיחות על השיש

יוצרים צורה ללחם, מניחים בתוך תבנית האפייה הרצוייה לתפיחה שנייה בין 2-3 שעות.

מחממים תנור ל-220 מעלות. חורצים על הלחם עם סכין חד ומכניסים את הכיכרות לאפיה יחד עם קערת מים.

לאחר 10 דקות מוציאים את קערת המים, מורידים את הטמפרטורה ל-190 מעלות וממשיכים לאפות עוד 20-30 דקות

 .