אין כמו אפיית לחם בבית ובמיוחד לחם שאור (מחמצת )את המחמצת הראשונה שהכנתי

בחיי הצלחתי לשמר כשלושה חודשים ,שכחתי להאכיל וככה הלכה לה המחמצת לפח ,

לפני שבועיים הכנתי מחמצת חדשה מקווה מאוד לא לשכוח להאכיל ,הפעם הכנתי לחם

מקמח מלא בתוספת אגוזים ,הטעם חלומי במרקם קשה מבחוץ וקריספי ,והאגוזים מוסיפים

עוד קרנצ'יות ללחם .

המתכון עשוי מחמצת טרייה בת שבועיים ולכן חזקתי במעט שמרים יבשים ,המתכון

מבוסס על הלחם של תומר בלס

לחם מחמצת מקמח מלא ואגוזים .

3 כוסות קמח מלא

1 כוס מחמצת

13/4 כוסות מים

מעט מלח

1/2 כפית שמרים יבשים (הוספתי מכיוון שהמחמצת הייתה בת שבוע )

1/2 כוס אגוזי מלך

הכנה :

מערבבים את הקמח עם המחמצת והמים והשמרים עד שהחומרים מתאחדים. מוסיפים את המלח, ולשים במיקסר כ5 דקות מוסיפים את האגוזים ממשיכים ללוש עוד 5 דקות , עד לגמישות הבצק.

מניחים לתפיחה ראשונה כ2 -3 שעות , מחלקים ל- 2 חלקים ומעצבים לכיכרות. מניחים לתפיחה שנייה בין 2-3 שעות.

מחממים תנור ל-220 מעלות. חותמים על הלחם עם סכין חד ומכניסים את הכיכרות לאפיה יחד עם קערת מים. לאחר 10 דקות מוציאים את קערת המים, מורידים את הטמפרטורה ל-190 מעלות וממשיכים לאפות עוד 20-30 דקות

יש לציין שהכיכרות לחם לא גדולים במיוחד אפשר מהכמות בצק להכין כיכר לחם אחת גדולה .