כידוע לכם אני אוהבת לאפות את רוב הלחמים שלי בבית ,אין כמו אפיית בצק שמרים בבית ,
הריח שמתפשט ,הטריות של הלחם או הלחמניות ,הכל טרי נקי והסיפוק הוא גדול ,
אני מצרפת לכם מתכון של לחמניות נהדרות חצי חצי חצי קמח כוסמין חצי קמח לבן ,הלחמניות רכות ,קלות ,
אווריריות וטעימות מאוד ,כמובן שניתן להקפיא ולהפשיר את הכמות הרצוייה בטמפרטורת החדר .
יוצאות בערך 20 לחמניות תלוי בגודל ,אני הכנתי חצי כמות .
מצרכים:
1/2 קילו קמח לבן (31/2 כוסות )
1/2 קילו קמח כוסמין (31/2 כוסות)
11/2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1 כף מלח
21/2 כוסות מים חמימים (במידת הצורך להוסיף עוד 1/2 כוס מים )
למריחה על הלחמניות:
1 ביצה +מעט שומשום
הכנה:
בקערת המיקסר מערבבים את שני סוגי הקמח באופן אחיד ,מוסיפים את השמרים ,סוכר ,שמן ,מים בהדרגה ומתחילים ללוש עם וו לישה ,מוסיפים את המלח ,
לשים במשך 10 דקות הבצק צריך להיות רך ונעים .מכסים את הקערה ומשאירים לתפוח עד להכפלת הנפח כשעה וחצי .
מוציאים את הבצק מהקערה ,טופחים מעט להוצאת בועות האוויר.
מחלקים את הבצק לעיגולים ויוצרים לחמניות בצורה הרצויה .
מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ,מברישים
בביצה, מפזרים שומשום ומתפיחים את הלחמניות כ- 20 דקות נוספות.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 20-25 דקות
עד להזהבה .לחמניות יוצאות קלות רכות וטעימות מאוד .
תפוחות ושמנמנות ..
ומוכנות …
בצק
הי, עשיתי לפי המתכון, יצא בצק קשה לא אחיד ובלתי ניתן לרידוד, מה עושים ?
בצק
הבצק יוצא אחיד רך ונעים מאוד לעבוד אתו לא יודעת מה השתבש אצלך ,לא אחיד מכיוון שכנראה לא לשת מספיק ללוש לפחות 10 דקות במיקסר ,אין צורך לרדד את הבצק אחרי תפיחה ראשונה לצור כדורים ולהכין לחמניות .<br>תנסי אולי להוסיף בהדרגה מעט מים פושרים ולהמשיך ללוש .<br>מקווה שיצליח לך .
יפהפיות!
עם קמח כוסמין לא יצא לי להתנסות. מקווה שבהזדמנות קרובה :-)<br>סופ"ש מהנה, אתי יקרה<br>♥
אוהבת קמח כוסמין
נראות נפלא ואני חייבת ללמוד לקלוע ככה .
אתי, את אלופה
ניסיתי את המתכון, ויצא נהדר.<br>אימצתי במקום המתכון שאיתו הכנתי עד היום.