צלי בשר בכל צורת בישול הוא תמיד מנה חגיגית וטעימה לאוהבי הבשר כמובן ,יש לי לא מעט מתכונים

לצלי בשר ,עם גזר ,עם פטריות ,בבישול ,בתנור ,רולדה שלמה של בשר ,פרוסות ,הכל מוצלח וטעים ,

כשנתקלתי במתכון של יונית צוקרמן לצלי בשר עם שזיפים אמרתי לעצמי שאת זה אני חייבת לנסות ,יונית כידוע

היא בלוגרית מצליחה בזכות המתכונים הנהדרים שלה ,אני אוהבת מאוד לבקר אצלה בבלוג ,להתבונן בצילומים

המרהיבים ולקרוא את הסיפור אחרי כל מתכון .

אז הנה הכנתי את הצלי בדיוק כמו במתכון ,הצלחה גדולה ממליצה מאוד ,כמובן ברשותה של יונית אני מעלה לכם

את המתכון המקורי שלה ,תהנו .

חומרים :

נתח סינטה במשקל  1.200 ק”ג

רבע כוס יין אדום- מרלו

מלח לפי הטעם

חצי כפית פלפל

כף תבלין קייג’ון (אני לא השתמשתי)

כף פפריקה.

4 שיני שום.

שמן טיגון

12 שזיפים ללא חרצנים.

קורנית /טימין.

לרוטב :

חצי כפית קורנפלור,

כוס מים

חצי כוס יין

מלח ופלפל.

אופן ההכנה:

שוטפים את נתח הסינטה, מייבשים טוב עם מגבת.

מניחים בתבנית

מכינים מרינדה  מחצי כוס שמן, כפית פפריקה, כף תערובת תבלין קייג’ון, מלח פלפל שחור גס.

רבע כוס יין אדום מרלו. מערבבים היטב ומעסים את נתח הסינטה

עושים חורים ומכניסים שיני שום קלופות פנימה .בערך 4 שיני שום. בכל צד שן.

מכנסים למקרר למשך  חצי שעה

אחרי חצי שעה מוציאים את נתח הבשר. את התבנית ואת שאריות המרינדה, מניחים בצד

ניגשים לסגירת הבשר שנעשית במחבת. שמים את הנתח במחבת, צולים אותו מכל צד למשך דקה שתיים . על מנת לסגור אותו.

אחרי שהוא נצרב מכל צד שופכים חצי כוס יין מעל הנתח.

נותנים ליין להצטמצם טיפה. ומוציאים את נתח הסינטה.

.מכנסים אותו למעטפת נייר כסף.

מניחים מעליו כמה עלים של טימין /קורנית.

לנוזלים שנשארו במחבת מוסיפים עוד רבע כוס יין ואת השזיפים.  מצמצמים שוב.

אחרי כ 3 – 4 דקות שופכים את התערובות לתוך מעטפת הבשר וסוגרים.

חוזרים לתבנית שבה הנחנו תחילה את הנתח ותיבלנו במרינדה הראשונית.

לתבנית הזו אנחנו שופכים כוס מים רותחים וכוס יין אדום. ומניחים את המעטפה בתוך אמבטיית הנוזלים הזו.

מחוררים רק מלמעלה  את המעטפה בעזרת קיסם על מנת שנוזלים וטעמים יצאו.

סוגרים את התבנית היטב בנייר כסף.

אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות ואח”כ עוד חצי שעה אפיה ב130 מעלות.

מוציאים את הנתח מהמעטפה, ומכינים את ציר הרוטב.

שמים מסננת מעל סיר קטן, מסננים את הנוזל, מוסיפים לו חצי כפית קורנפלור שהומס עם 2 כפות

מים, כפית א. מרק עוף, מלח ופלפל לפי הטעם.

מביאים לרתיחה, ומסמיכים את הרוטב .מכבים את הלהבה,

פורסים את הנתח, ומעל רוטב, מניחים כמה שזיפים…..ובתאבון

והקישור לרשומה של יונית

http://saloona.co.il/mixed/?p=4261