הנה עוד מתכון מעולה של בצק שמרים נהדר במילוי גבינות ועלי תרד או מנגולד ,אני מכינה את המאפה כמו כיכר לחם ,וכשפורסים מתגלה המילוי הנהדר והטעים , עוד מתכון שמתאים לאירוח חלבי ,או לארוחת ערב נהדרת ..

לבצק:

1 כף סוכר

1 כוס מים חמימים

1 כף שמרים יבשים

31/2 כוסות קמח

1כפית מלח

4 כפות שמן זית

 

למלית:

1 חבילה עלי תרד ,או עלי מנגולד

200 ג`ר גבינה מלוחה או פטה

100 ג"ר גבינה צהובה מגורדת

1 קופסא קוטג`

1/2כוס גבינת פרמז`ן מגורדת

1 ביצה

1 בצל יבש קצוץ

 2 בצלים ירוקים קצוצים

מלח

פלפל שחור

2 כפות שמן זית

דרך הכנה:
ממיסים בכוס את השמרים עם 1/4 מכמות המים ומעט מהסוכר, מניחים לתסיסה של 5 דקות, יוצרים גומה בקמח ומוסיפים את השמרים ומתחילים לערבב,אם משתמשים בשמרים יבשים יש לערבב ישירות עם הקמח , מוסיפים את יתרת המים, הסוכר והמלח ומערבבים עד לקבלת בצק חלק וגמיש, לשים את הבצק על משטח מקומח כ-5דקות,או במיקסר לפחות 10 דקות .מניחים להתפיח לשעה במקום חמים.לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לשני חלקים ליצירת כיכרות ,אם רוצים אפשר לחלק ל6-8 כדורים ,לרדד ולמלא כמו סמבוסק .

הכנת המילוי:

חולטים את התרד או המנגולד במים רותחים כ5 דקות ,מעבירים למסננת להוצאת הנוזלים ,מקררים ,קוצצים מעט את העלים .מערבבים את הגבינות ,התבלינים והביצה בקערה,מוסיפים את העלים ,והבצלים טועמים ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

להכנת 2 כיכרות משטחים בעזרת הידיים כל חלק על משטח משומן לעיגול גדול בעובי 1 ס"מ  ,מורחים חצי מכמות המילוי בחלק הקרוב אלינו ומקפלים לכיכר ,חוזרים על הפעולה עם הכיכר השנייה ,מניחים את הכיכרות בתבנית עם נייר אפייה ומשאירים להתפיח עד להכפלת הנפח ,מורחים מעט שמן זית על הכיכרות ,מחממים תנור לחום 180 מעלות ,אופים עד שהכיכרות תפוחות וזהובות .