כבר הרבה זמן שבא לי להכין ריזוטו ,האמת שאף פעם לא טעמתי ואני לא מכירה את המרקם שצריך להגיע בבישול האורז ,
ראיתי בהרבה תכניות לאחרונה איך מכינים ריזוטו והחלטתי שקטן עלי מה הבעיה ,חיפשתי מתכון טוב ואמין ומצאתי את
המתכון הנהדר של השף אסף גרניט ,יש להודות שלא הכנסתי את כל המיצרכים שאסף ממליץ ,השתמשתי בפיטריות
שמפניון ,ללא שמן כמהין ,יצאה מנה מעולה ,סיימתי את הבישול כשטעמתי ולטעמי האורז היה מוכן ,
המתכון שלי בהשראת השף אסף גרניט
חומרים ל-4 מנות:
2 כפות שמן זית
קוביית חמאה קטנה
1/2 בצל
1 שן שום פרוסה
400 גרם אורז לריזוטו
1 כוס יין לבן
ליטר ציר מרק עוף
סלסלה פטריות שמפיניון פרוסות
1/2כוס גבינת פרמזן מגורדת
פלפל שחור
מעט מלח
אופן ההכנה:
בסיר שטוח ורחב מוסיפים את השמן זית וקובית חמאה ממיסים ,מוסיפים את הבצל ,
והשום מטגנים מעט ,מוסיפים את האורז ומערבבים.
לאחר מספר דקות מוסיפים יין לבן ומביאים לבעבוע קל תוך כדי ערבוב.
לאחר שהאורז ספג את כל היין, מוסיפים את פטריות השמפיניון ומערבבים. בשלב זה בכל פעם שהנוזלים מתחילים להיעלם מוסיפים כף ציר הירקות החם, תוך ערבוב מתמיד תוך הקפדה שהאורז לא יכוסה לחלוטין.
לקראת סיום מוסיפים וחצי מכמות הפרמזן. מערבבים אותו פנימה ומתבלים בפלפל שחור ומעט מלח.
ריזוטו פטריות .
כל הכבוד על היוזמה לנסות ולהכין מתכון חדש ולא מוכר.<br> על פי התמונה והמצרכים נראה טעים ומשביע.
תודה מרים
האמת שממש לא בעיה להכין ,<br>שבוע טוב
כל הכבוד, זה נראה נפלא.
שולה ,תודה יקרה
נראה כמעדן
יום מוצלח יקרתי
תודה רבה
שבוע טוב יקרה
מוריד את הכובע , כל הכבוד!
ריזוטו לא כולם יודעים לעשות ,בעצם רוב אלו שעושים לא באמת מצליח להם.<br>מניסיון של מבשל בטרוף מטבח איטלקי ,גם באיטליה ,תאמיני לי .<br>אז על האומץ קודם כל ,ועל ההצלחה בטוח .<br>בפעם הבאה על תוותרי על שמן כמהין ,הוא נותן את הארומה של פטריות הכמהין שזה <br>אורגזמה בניחוח ובטעם .<br>היט גדול וחיוך ענק.
תודה רבה
וואוו איזה מחמאה ,יצא מוצלח ביותר וטעים מאוד ,<br>הכנתי שוב והשתמשתי במחית ארטישוק עם כמהין יצא משגע ,<br>שבוע טוב
כל הכבוד לריזוטו צריך בעיקר סבלנות
שאין לי ולמזלי אני גם לא מתה עליו כל כך
הסבלנות משתלמת פנינה .
שבוע טוב
לפי איך שזה נראה…
הצליח לך ונראה ממש טעים! אוהבת במיוחד ריזוטו פטריות וכשאני מכינה עם הפורצ'יני זה יוצא פשוט משהו משהו 🙂 משתפת גם אצלי בפורום איטלקית ותרבות איטליה (919). ערב נעים! ליאת.
ליאת תודה
ראיתי את השיתוף בפורום תודה רבה ,<br>שבוע טוב
נראה נהדר
כמוך, אתי, גם אני משום מה טרם ניסיתי להכין ריזוטו. <br>אולי באמת הגיע הזמן..<br><br>בוקר נהדר לך, יקרה<br>♥
ממליצה לנסות עופר
אי אפשר להפסיק לאכול ממכר וטעים ,<br>תודה עופר <br>שבוע טוב ידיד יקר ,<br>אתי ♥
תודה
בשמחה .
כל הכבוד על האומץ
צריך להתרגל למרקם
תודה רבה
אהבתי מאוד,<br>תודה
זה נראה מושלם .
לא אוהבת במיוחד ריזוטו.. <br>יצא לי לאכול הרבה במסעותי באיטליה חפשתי על מה כולם מהללים . בעיני לא שווה מאמץ. <br>אבל ביחס לאחרים שאכלתי שלך נראה נפלא!!
אני מאוהבת בשף הזה, מאז שראיתי אותו
במשחקי השף וגם לי בא על הריזוטו הזה, נראה טעיםם