בשר טחון ,מגוון גדול של דברים אפשר להכין מבשר טחון,ממולאים למינהם ,בולונז,מילוי לבורקס,מילוי לקובה ,ועוד ועוד ,אבל בעיקר קציצות ,יש לי מגוון של קציצות הנה כמה שאני מכינה באופן קבוע ומומלצות בחום. קציצות בקר מטוגנות 1 קג בשר בקר טחון 1 ביצה 1/4 כוס פרורי לחם מלח, פלפל שחור ,כמון פפריקה מתוקה 1,כף אבקת מרק עוף פטרוזיליה קצוצה ,כוסברה קצוצה 1 בצל גדול מגורד לערבב את כל החומרים ליציר קציצות בידיים רטובות לטגן בשמן עד להזהבה . קציצות מטוגנות עם צנוברים 1/2 קילו בשר בקר טחון 2 בצלים קצוצים דק חצי צרור פטרוזיליה קצוצה מלח 2 כפיות צנוברים מטוגנים קלות פלפל שחור , כמון,אבקת מרק עוף,מעט קינמון, לערבב את כל החומרים ליצור קציצות ולטגן קציצות "סוני" / סימה.ד (מצורפת תמונה ראשונה ) 1.5 בשר טחון מעורב (שווארמה הודו, חזה הודו אדום, חזה עוף, בקר, פרגיות) 5 בצלים קצוצים ומטוגנים עד להשחמה (לטגן על אש קטנה עד קירמול) 10 שיני שום כתושות 3 ביצים 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה 1/4 כוס פירורי לחם מלח/פלפל שחור/1/2 כפית פפריקה מתוקה/אבקת מרק עוף לערבב היטב את כל המצרכים בקערה גדולה. נוצרת עיסה דביקה ומעט רכה. לצנן לילה במקרר. למחרת להכין צלחת גדולה/קערה עם תערובת של חצי קמח/חצי פירורי לחם ומעט מלח ופלפל שחור ולערבב. לקרוץ עיגולי קציצה, לטבול אותה בתערובת הקמח משני צדדים ומעט להאריך ולשטח. לטגן בשמן חצי עמוק בלהבה בינונית (לא גדולה – הקציצה צריכה להיטגן לאט) משני הצדדים. כמובן שאת כל רוב הקציצות אפשר לשלב ברוטב עגבניות עשיר …
בדיוק התכוונתי בימים אלו להכין
קציצות.<br>בדרך כלל, גם אם יש לי בשר טחון, שוכחת מהאופציה הזאת.<br>אם מתכוונים להניח את הקציצות ברוטב, גם צריך לטגן אותם לפני כן?<br>תודה מראש
perhay היי
אני בדרך כלל אוהבת לטגן לפני שאני מכניסה לרוטב ,טיגון קל כדי שהקציצות לא יתיבשו ,אם החלטת בכל זאת לא לטגן צרי כדורים וזרקי לרוטב .
איזה כיף של קציצות !!
הכל נראה מעולה,<br>פשוט מקסים,<br>כל כך טעים ותמיד מנצח,<br>תודה, יקירתי<br>רותי 🙂
רותי תודה
והנה משהו שסטודנטית כן יכולה להכין!
:)<br>כשאכין, מבטיחה לחזור לספר איך יצא!
תודה נופר
איזה כייף לראות אותך כאן ,מחכה לעידכונים .<br>חיבוק ממני
אהבתי את הקציצות עם הצנוברים,
מאמצת בחום. תודה!
תודה ,בשמחה.
אתי-רוצה להכין בצהריים את הקציצות
הראשונות-האם לא רצוי לקרר קודם את הקציצות במקרר ואחר כך לטגן?<br>תודה
שלומית
סליחה שעונה רק עכשיו ,לא חייבים לקרר את הקציצות במקרר ,לפעמים אני מתבלת וישר מטגנת .
תודה רבה.
אתי-בוקר אור , ושוב אני רוצה
להכין למחר את הקציצות הראשונות ,עם הירק -ושאלה לי:<br>איך את מגרדת את הבצל?סליחה על הבורות,כשאני מגררת בפומפיה בצד הדק,יוצא לי הרבה מאוד נוזלים מהבצל.אפשר הסבר,בבקשה?תודה
שלומית ,בוקר טוב
לא צריך סליחה בדיוק בשביל זה אני כאן ,<br>לגרד את הבצל על הצד העבה ביותר בפומפיה ,להוסיף לבשר ,תבלינים ,ביצה,וירק וללוש ביד כמו שלשים בצק ,ורק בסוף להוסיף את פרורי הלחם תתחילי עם כמות של 2-3 כפות תלושי ותראי לפי המרקם אם צריך עוד ,רק לא להוסיף יותר מדיי הבשר צריך להיות במרקם לא דביק אבל גם לא קשה מדי.מקווה שהסברתי מובן ,ולכל שאלה אני כאן.בהצלחה
תודה רבה על ההסבר.
אין על הקציצות האלה!!
כיף אמיתי, אני בדיוק מכינה קציצות בתנור יאמיייי<br>חיבוק אתיל'ה
חברה, אני עושה משהו דומה
מרגישה כאילו אני במטבח שלי, אוהבת
זיכרון ילדות
אמי היתה מכינה כאלה. מאוד אהבתי :-9<br>תודה, יקרה<br>♥