Uncategorized

מרק תימני אורגניל …

eti11

אין כמו מרק טוב לחמם את הגוף בימים קרים ,את טעם וריח המרק התימני אני זוכרת מהילדות כשהשכנה התימניה שלנו

היתה מעבירה לנו דרך המרפסת צלחת עם המרק החם והטעים הזה ,תמיד היתה גם צלוחית קטנה עם סחוג מעשה ידייה ,

את הטעם לעולם לא אשכח ,מתכון של השכנה אין לי אבל מתכון מחברה תימניה אסלית קיבלתי ואשתף ברשותכם למעשה

המרק שהכנתי החזיר אותי לטעם ההוא של הילדות .

1/2 ק"ג בשר בקר בקוביות גדולות

מעט שמן

1 בצל גדול קצוץ גס

1 שורש סלרי (כולל עלים וגבעולים

 

4 תפוחי אדמה קלופים

5 שיני שום קצוצות גס

1 עגבנייה גדולה מגורדת

2 כפות גדושות חוואיג’ למרק

 2 כפות מרק עוף

 

צרור קטן כוסברה

מלח

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר מוסיפים את הבשר משחימים היטב ,מוציאים לקערה .מוסיפים את הבצל הקצוץ לסיר מזהיבים

מעט,מוסיפים את השורש סלרי ,השום ,העגבנייה ,והבשר ,מערבבים היטב ,מוסיפים את התבלינים ומים רותחים

שיכסו את כל הבשר  ועוד 5 ס"מ מעל ,מביאים לרתיחה ,מוסיפים את תפוחי האדמה מבשלים כשעתיים וחצי עד

שהבשר כחצי שעה לפני שהמרק מוכן מוסיפים צרור כוסברה שטוף היטב ,וממשיכים לבשל ,בסוף הבישול מסירים את

הכוסברה ,מי שאוהבת אפשר לקצוץ את הכוסברה שתתערבב עם המרק ,כמובן טועמים אם יש צורך מתקנים תיבול .

אני מבשלת את הבשר בסיר לחץ שעה ומסיפה למרק ,מבשלת עד שעה עם כל המצרכים .

מומלץ להגיש עם לחוח ,סחוג וחילבה .

18 תגובות בנושא “מרק תימני אורגניל …”

  1. לא הבנתי משהו…
    למה מעבירים צלחת מרק דרך מירפסת חחח , לא עדיף בדרך בטוחה יותר.<br>והמרק מעניין באמת , אני מכין בסגנונות אחרים ,<br>אבל שווה לנסות את שלך , בנתיים מה שניסיתי יצא מעולה.

    הגב

    1. kליקוש חחחח
      היינו מעבירים דרך המרפסת גרנו בכניסות שונות וזאת הייתה הדרך המהירה והיעילה ביותר חחח,ממליצה בחום על המרק .<br>סופ''ש נעים ,<br>אתי

      הגב

  2. המרק שלך נראה כל כך מתאים ונכון
    וטעים כל כך, מעולם לא אכלתי מרק עם חוואיג' :-)<br><br>מגי

    הגב

  4. עד כמה שאני מכירה, אז המרק התימני
    הוא אחר לגמרי. גרתי שש שנים במושב של תימנים, ומסביב היו עוד מושבים של תימנים וכולם בישלו מרק תימני, כל מה שהזכרת במתכון זה טעים ומשדרג את המרק, אבל… המרק האורגינלי מכיל עוף, תפוח אדמה, רסק עגבניות וחוויג'. זה הכל. <br><br>מתבלים אותו עם חילבה והחילבה עושה אותו למרק תימני:)

    הגב

    1. רינה ,
      זה המרק שאני מכירה מילדות נכון בדרך כלל עם עוף אבל לא עם רסק עגבניות ,<br>כל אחד והמרק שלו ,אם תחפשי בגוגל תמונות של מרק תימני תראי שרוב המרקים הם בלי רסק ,<br>מתבלים בחוואג' חילבה אוכלים ליד המרק .<br>שבת שלום ,<br>אתי

      הגב

  5. נראה נהדר!
    ונראה שאני צריך כבר להשיג לי חוויג' למרק. אחפש בסופר הישראלי המקומי (יש כזה).<br><br>שבוע טוב, יקרה<br>♥

    הגב

    1. מלכה .
      אני משתמשת בבשר מספר 5 כתף חתוך לקוביות ,נתח שמתאים לבישול ארוך .<br>לא משתמשת בשריר .

      הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *