הריחות שעולים במטבח כשמכינים את התבשיל הנהדר הזה גורמים עונג עצום .השבוע הכנתי את הסופריטו
שבדרך כלל אני מכינה עם עוף עם בשר בקר טעים מאוד הבשר נימוח והטעם מבישול ארוך גן עדן ,כשעלו
הניחוחות מהתבשיל עבר בגופי רעד ,נזכרתי במטבח של סבתי מצד אימי ז"ל איך היתה מבשלת במטבח
הקטן שנמצא מחוץ לבית ,בית ירושלמי בנחלאות ,התבשיל היה מתבשל על הפתליה והניחוח החזיר אותי
לעבר ,למטבח של סבתא לריחות לטעמים ,איזה געגועים ,עצמתי את עיני ודמיינתי שאני ילדה קטנה בבית של
סבתא בירושלים ,אוי הגעגועים …
סופריטו בשר בקר:
1 ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות
מעט שמן לטיגון
1 כף פפריקה מתוקה
שמן קנולה לטיגון עמוק
מלח ,
פלפל שחור גרוס טרי,
1/2 כפית כורכום
1 כף אבקת מרק עוף
6 תפו"א קלופים וחתוכים לעיגולים עבים או קוביות
11/2 כוסות מים חמים
אופן ההכנה :
משחימים את קוביות הבשר מכל הצדדים במעט שמן
מוסיפים את הפפריקה ,פלפל ,כורכום, ומערבבים היטב בכף עץ.
מוסיפים את המים ומערבבים עד לרתיחה, מכסים מורידים להבה ומבשלים על אש קטנה, בבעבוע עדין שעה.
מדי פעם בודקים שלא חסרים נוזלים, אם חסרים – מוסיפים, אבל יש לזכור שכל הסוד של הסופריטו הוא בישול
במעט נוזלים.
מטגנים את תפו"א בשמן עמוק עד שהן שחומות ופריכות. מוציאים מהשמן ושומרים בצד על נייר סופג.
אחרי שעה בישול מוסיפים לבשר את תפו"א המטוגנים, מלח אבקת מרק ,ופלפל, מכסים ומבשלים על אש
קטנה עוד שעה וחצי, לא לערבב עם כף כדיי לא לפרק את תפו"א,יש לטלטל את הסיר מדי עשר דקות, כדי
שתפו"א יספגו רוטב וטעמים.
כיף לי לחזור לכל הטוב הזה !
אחרי החופשה הקצרה שלנו…<br>מאמינה לך שהריחות משגעים, איך לא?<br>תבורכי אתיל'ה…<br>נראה מקסים,<br>רותי
רותי ברוכה השבה
מה שלומך יקרה?איזה יופי לטייל ויותר כייף לחזור .איפה היית ספרי .<br>תודה רבה חברה ,<br>שבת שלום ,<br>אתי
אכן לגמרי כיף, אתי
היינו בחופשה משפחתית ביוון, אני אשים תמונות את תראי…חח<br>הרבה ים ומזג אוייר נפלא כל כך !<br>תודה מאמי,<br>שבת נפלאה לך ולמשפחה,<br>רותי
הריח הגיע עד אלי
והמראה חייבת להודות שאפילו שאני לא אוהבת בשר נראה מושך את החייך.<br>תודה אתי שבת שלום<br><3
טובה יקרה תודה רבה
טעים מאוד והריח גן עדן ,<br>שבת שלום יקרה ,<br>אתי
זה נראה מעולה!!
יהודית תודה רבה
שבת שלום יקרה
♥♥♥
תודה
שבת שלום ♥♥♥
מנה מנה כלבבי …
אין כמו אוכל ביתי וזה מחזיר אותי לילדות מבית סבתא מרסל…<br><br>תודה אתי יקירה על השיתןף.<br>שבת שלום.
לינדה ,תודה רבה
שמחה שהחזרתי אותך לבית סבתך ,<br>סופ''ש נעים וטעים ,<br>אתי
הריח מגיע עד לכאן….
מזכיר ריחות ילדות.<br><br>תודה יקירה על המתכון:-)
דובית ,תודה רבה
חזרה לילדות יש לנו ריחות משותפים ,<br>שמחה לשתף ,<br>סופ''ש נעים ,<br>אתי
סופריטו
שלום לך!<br>האם הכוונה לאש בינונית שלאחר מכן מונמכת? או לאש הקטנה ביותר שקיימת בגז?
שרי ערב טוב
הכוונה לאש בנונית שלאחר מכן מונמכת התבשיל צריך להיות ברתיחה מבעבעת כל זמן הבישול רק לבדוק מדי פעם שלא חסרים מים .<br>סופ''ש נעים ,<br>אתי
כמה טעים
אני מת על התבשילים הטעימים האלה
גיל ,תודה רבה
גם אני ,<br>סופ''ש נעים <br>אתי
נראה נפלא
לי אין זכרונות כאלה מבית סבתא (אלא אחרים), אבל יכול לדמיין את הניחוחות. נראה נפלא, אתי.<br><br>תודה על העונג, יקרה<br>♦
עופר יקר תודה רבה
בטוחה שיש לך זיכרונות טעימים ונעימים מבית סבתא ,<br>שמחה לשתף ,<br>סופ''ש נעים ,<br>אתי .
ברור שהריחות משגעים, זה תבשיל
טעים ביותר ואהוב, מריחה את הריח עד כאן
תודה בתיה חברה יקרה
תודה אתי אהובה על עוד מתכון
שהחזיר אותי לטעמים ולריחות של אמי שתבדל לחיים ארוכים <br>עם לחם שחור מלא וטרי …<br>יצא מאוד טעים כמו כול מה שאני מכינה שקשור לבלוג המדהים שלך
איזה כייף לשמוע
שמחה מאוד שהאוכל שלי מזכיר לך טעמי בית חם ,אשמח מאוד אם תצלמי ותפרסמי בפורום לבריאות יקרה ,גם אני הכנתי ליום שישי לא נשאר כלום טרפו בשלתי אולי 4 שעות על אש קטנה יצא מעדןחיבוק יקרה
טעים מאוד!! עם אורז חבל"ז:}
סופריטו בשר
הגעתי בעקבות פרסום בפייסבוק.
תודה עבור המתכון
מעורר תאבון.