תבשילים וממולאים

עלי גפן ממולאים …

eti11

שנים שלא הכנתי עלי גפן ,השבוע נתקלתי בצנצנת של עלי גפן מוחמצים והחלטתי להכין ,הגעגועים לאוכל של

אימא הציפו אותי ונזכרתי באימי איך בכל יום חמישי היתה יושבת ומכינה את הממולאים המיוחדים שלה ,פעם

עלי גפן ,פעם מדיאס חצילים ,מדיאס קישואים ,עלי מנגולד ממולאים ,או קציצות עטופות בעלי מנגולד ,

והממולאים הקבועים שהיתה ממלאה בכל יום חמישי זה הקובה .החלטתי שאני חייבת לשחזר את הטעם של

עלי הגפן .

געגועים עזים לריחות מטבחה של אימי ז"ל שהיה מטבח עשיר בניחוחות וטעמים ,זכרתי את טעם הביס של

עלי הגפן ,חמצמץ וטעם הנענע מילא את הפה ,האורז הרך ששתה את הרוטב החמצמץ והעסיסי ,טעם גן

עדן ,אני זוכרת את סיר האמייל שבו בישלה אימי את הממולאים לכל ממולא סיר משלו .אני זוכרת איך אימי

היתה מאושרת כשהיתה חוזרת מהעבודה עם שלל טרי של עלי גפן שקטפה מגינת חברתה ,לא היתה

מאושרת ממנה ,כמובן שרק בעלים טריים היא היתה משתמשת .

אומר את האמת ,הייתי מאוד מרוצה מהתוצאה שהכנתי ,גם בני ביתי אהבו והחמיאו מאוד ,

(הערה והארה אם משתמשים בעלי גפן מצנצנת יש לשטוף היטב מספר פעמים במים להוצאת המליחות )

מצרכים :

 צנצנת עלי גפן /30 עלי גפן טריים

6 כפות שמן זית

3שיני שום

1 בצל קצוץ דק

2 כוסות אורז

חופן עלי נענע קצוצים

1 עגבנייה פרוסה לפרוסות

מלח

פלפל שחור

1 כף אבקת מרק עוף

מיץ מלימון גדול

אופן הכנה:

קוצצים דק את הבצל והשום. מחממים במחבת 4 כפות שמן זית ומכניסים פנימה את הבצל והשום.

מוסיפים את האורז ומטגנים יחד תוך ערבוב.

מוסיפים מלח ,פלפל ואבקת מרק עוף ,מוסיפים כוס מים רותחים מכסים במכסה מבשלים

עד שהמים מתאדים והאורז מבושל חצי בישול ..

מעבירים את האורז לקערה,מוסיפים את הנענע ומערבבים.(מי שרוצה בשרי זה השלב להוסיף את הבשר טחון

1/4 קילו מספיק)

לוקחים עלה גפן, ומניחים מילוי על צדו המחוספס של העלה.

מקפלים את העלה לכיוון המרכז, פעם מצד ימין ופעם מצד שמאל ומגלגלים פנימה מלמטה למעלה. שימו לב לעשות זאת בצורה מהודקת, אך לא מהודקת מדי.

לצקת מעט שמן לסיר שטוח ורחב ,לסדר את העלים המגולגלים בשכבות ,לפזר למעלה את פרוסות העגבנייה ,להוסיף 2 כוסות מים רותחים ,כף אבקת מרק עוף ,מיץ מלימון ,להניח

צלחת על העלים ,להביא לרתיחה לכסות במכסה הסיר ,להעביר ללהבה נמוכה ,לבשל

כ-45 דקות .

 

28 תגובות בנושא “עלי גפן ממולאים …”

  4. אין, אין כמו אוכל של אמא, הממולאים
    שלך נראים מופלאים אתי יקרה שלי. קציצות עטופות בעלי מנגולד? סיקרנת אותי.<br><br>מגי

    הגב

    1. מגי יקרה תודה
      כן זהו מאכל שבדרך כלל מכינים בפסח ,אכין בקרוב ואצלם והוסיף מתכון .<br>כעיקרון זה קציצות ,חולטים עלי מנגולד רק את החלק הירוק עוטפים את הקציצה בעלי המנגולד טובלים בקמח ופרורי מצה או לחם מטגנים ולאחר מכן מבשלים ברוטב חמוץ מים ,מרק עוף מלח פלפל שחור ומיץ מלימון .טעים טעים .

      הגב

  5. יבורכו ידייך
    אישה יקרה . <br>אין כמו הטעם של אוכל מבית אמא בחיים ! <br>זה נראה לי משגע וטעים בטירוף <br>כול הכבוד לך ואשרי משפחתך שזכתה .

    הגב

      1. כשאני מציצה בבלוג שלך
        אני מרגישה הרבה יותר טוב , את נותנת לי השראה , קניתי חבילת עלי גפן בוואקום ואולי יהיה לי חשק לגלגל 🙂

        הגב

    1. מלכה שבוע טוב
      כן בכל מרכול יש עלי גפן בצנצנת ,רק לשטוף היטב לפני השימוש ,<br>קל וזמין למילוי בהצלחה .

      הגב

  10. נראה נהדר
    מהמאכלים שאני מאוד אוהב, אבל מורכבים מדי מכדי שאכין אותם בבית.<br>כל הכבוד לך!

    הגב

    1. עופר ,תודה רבה
      איש יקר לא מורכב בכלל קלי קלות תנסה תראה כמה שזה קל ושווה את המאמץ ,<br>ממליצה מאוד .<br>חיבוק ,<br>אתי

      הגב

  12. נראה טוב!
    למרות שאני עדיין נערה תמיד יוצא שאני זאת שמכינה אוכל בבית כי אני פשוט אוהבת לבשל..<br>אז השבוע החלטתי שאני הולכת להכין לנו ארוחת שישי (הרבה זמן לא יצא לנו..) ומיד פניתי לבלוג שלך כי זכרתי שהיו הרבה מתכונים שריציתי להכין וראיתי את המתכון הזה.<br>ישר החלטתי שאני הולכת לנסות את המתכון למרות שמעולם לא אכלי או הכנתי משהו עם עלי גפן.דרך אגב ניסיתי מתכונים אחרים שלך ואני מחריזה עליך כגאון!

    הגב

  13. קטרין ,תודה רבה
    איזה חמודה את כל הכבוד לך שאת מכינה לבד ארוחת שישי ,ותודה רבה לך שאת מכינה מתכונים שלי וסיפרת ,שתפי אותי מה הכנת ?אשמח לשמוע ,<br>המתכון של עלי הגפן לא מסובך בכלל רק תגלגלי הדוק את העלים ותעשי בדיוק לפי ההוראות ,אשמח לשמוע איך יצא לך ,ריגשת אותי מאוד ,<br>חיבוק ,אתי

    הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *