מטבח פרסי·תבשילים וממולאים

תבשיל בשר וחצילים מהמטבח הפרסי .

eti11

תבשיל מהמטבח הפרסי עשיר בטעמים האופייניים למטבח הפרסי ,טעם החציל בליווי הבשר ורכז הרימונים

והבישול האיטי משביחים את הטעמים ,את התבשיל יש להגיש לצד אורז לבן .

את המתכון קיבלתי מחברה טובה פרסיה אוריגינלית שמבשלת אוכל פרסי אותנטי .בפרסית התבשיל נקרא

"חורשט בדמג`ון"

תבשיל בשר וחצילים מהמטבח הפרסי 

מצרכים:

2 חצילים בנונים

1/2 קילו בשר כתף חתוך לקוביות

6 עגבניות מגורדות או קצוצות במעבד מזון

2 שיני שום

1 בצל בנוני

1/2 כפית כורכום

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפיות פפריקה מתוקה

קופסא קטנה רסק עגבניות

2 כפות רכז רימונים

מעט שמן

אופן ההכנה :

לקלף את החצילים להשאיר את הגבעול למעלה לפרוס את החצילים ל4 כשהחציל עדיין

מחובר לגבעול ,להניח במסננת לפזר מעט מלח להשאיר את החציל להגיר נוזלים .

לפרוס נייר אפייה בתבנית לרסס שמן להניח את החצילים לרסס גם על החצילים שמן

להכניס לתנור בחום גבוהה להפוך פעם אחת עד שהחצילים נאפים ומקבלים צבע זהוב

,להניח בצד .

בסיר רחב לטגן בצל עד לשקיפות להוסיף את השום להמשיך לטגן (מי שרוצה אפשר לחלוט

את הבשר ואז להוסיף לבצל)להוסיף את קוביות הבשר לטגן עד לסגירת הבשר ,להוסיף מים

רותחים מהקומקום בערך 2 כוסות לבשל את הבשר על אש נמוכה כשעה וחצי , אם חסר

נוזלים להוסיף .להוסיף את העגבניות המגורדות,רסק העגבניות רכז הרימונים, והתבלינים

לבשל עד לרתיחה,להכניס בזהירות את החצילים הפרוסים לצקת מהרוטב על החצילים

,לבשל כ3/4 שעה על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.להגיש לצד אורז לבן

.בתאבון .

24 תגובות בנושא “תבשיל בשר וחצילים מהמטבח הפרסי .”

  1. נקרא משובח 🙂
    אמנם אני צמחונית, אבל נראה לי שאכין כבר לשבת עם סייטן (תחליף בשר משעורה).<br><br>תודה שהעלית ושתהיה לך שבת שלום!<br><br>♥

    הגב

  3. נראה מעלף~!~!!!
    כמה חבל שרק עכשיו ראיתי את המתכון .<br>ובכל זאת את לופה יקירתי אין על המתכונים שלך…כל מתכון טעים….מוצלח….

    הגב

  7. מנה משובחת, אתי יקירה !!
    שילוב מנצח של כל המרכיבים,<br>למנה מדהימה !<br>בנוסף החצילים פה פשוט בינגו !!!<br>סופ'ש מקסים לך,<br>רותי

    הגב

    1. רותי יקרה תודה רבה
      מנה טעימה מאוד ממליצה בחום ,<br>געגועים למטבח של חמותי.<br>סופ''שנעים וחמים ,<br>אתי

      הגב

    1. מגי יקרתי תודה רבה
      ממליצה בחום תבשיל ממטבחה של חמותי ז''ל מעדן ,<br>סופ''ש נעים וחמים ,<br>חיבוק אתי

      הגב

  10. החצילים??
    את החציל משאירים שלם מחובר לגבעול, או שחותכים לפני ההכנסה לתבשיל??

    הגב

    1. תודה רבה
      יש עוד כמה מתכונים בצד שמאל בקטגוריה מהמטבח הפרסי יש מתכונים לגונדי ,<br>מרק חבושים ,לביבות טאפלק .<br>מקווה בקרוב להוסיף עוד מתכונים .

      הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *