אוכל מבית אמא·חגים·עוגיות·ראש השנה

מעמול חם חם מהתנור….

eti11

כמו שכבר סיפרתי אימי ז"ל נהגה להכין את עוגיות המעמול ליום כיפור במיוחד לשבירת הצום ,זכור לי טעם גן עדן

בצק דק מעט "חולי "אני לא מצליחה לתאר את המרקם, נימוח העדין, מילוי של תמרים אגוזים וקינמון בנדיבות ,העוגיות

היו שמורות בקופסת פח כמו אוצר .לצערי לא לקחתי מאימא את המתכון ושנים ניסיתי מתכונים שונים אבל

הטעם אף פעם לא היה זהה ,עירוב של מתכונים ניסיונות רבים עד שנמצא המרקם והטעם שחיפשתי

מאז כבר שנים ,רבות כמה ימים לפני כיפור שאני מכינה את המתכון הזה וההתרגשות גדולה, מתכון שהחזיר

 טעמיי ילדות .

מצרכים:

1 ק"ג קמח

2 כוסות סולת

2 מחמאה 200 גרם(במקור עם מרגרינה )

כוס שמן

1 אבקת אפיה

1 ו-1/3 כוסות מים

אופן ההכנה:

ללוש  את כל המצרכים לבצק רך ונעים

לחלק לכדורים קטנים ולמלא כל אחד כמה אפשרויות לבחירה:

תמרים חבילה בוואקום להוסיף אגוזים קצוצים וקינמון,

אפשר גם בממרח תמרים,

אגוזים טחונים גס קוקוס קינמון וסוכר,

לצבוט בצובטן לקבלת צורה יפה

לאפות עד שהקצוות זהובים בחום בינוני גבוה

אחרי שהעוגיות מתקררות לטבול או לפזר אבל לא מעט אבקת סוכר

ממתינים להיכנס לתנור…

בתום האפייה עם אבקת סוכר

בתאבון

32 תגובות בנושא “מעמול חם חם מהתנור….”

  1. החגים מציפים געגוע
    לעוגיות של הסבתא שלי, של הדודה שלי שאיננה עוד. אני מסתכלת במעמול שלך וזוכרת איך לימדו אותי להשתמש בצבטן… יש לי דמעות פתאום.

    הגב

  2. קסם של בצק דק וממולא
    בעושר רב ..אוחחחחח , אני לא מהעדה המתאימה. אבל היתה לי שכנה מבוגרת מאד שכל שנה היתה שולחת צלחת מהדבר המדהים הזה. אפלו הפתק עם מרכיבי הבצק עדין מתוייג אצלי. <br>וניסיון אחד להכין שנחל אכזבה. לי אין הסבלנות הנדרשת. <br>אפשר משלוחה?

    הגב

    1. טלי יקרה תודה
      חבל שלא הצליח ואכן צריך הרבה סבלנות להכין את העוגיות ,<br>משלוחה בשמחה כיתפנה לי עוד זמן .

      הגב

  3. אני מהעדה המתאימה והעוגיות הנהדרות
    הללו נבלסו בשקיקה עם שבירת הצום בבית של סבתא שתחיה. גם אצלי ברזומה יש "שעות צביטה", אצלנו היה נהוג להכין בשתי צורות – האחת עגולה במלית של אגוזים והשניה אליפסה במלית תמרים. תודה יקירתי על מתכון נהדר ותמונות נפלאות!<br>נשיקות

    הגב

    1. סימה יקירתי ,
      גם אצלנו נהג להכין בשתי הצורות ,הפעם הסבלנות נגמרה אז את הצורה השנייה ללא אגוזים הכנתי כרולדה יצא מוצלח מאוד .תודה רבה לך יקרה

      הגב

  4. אתי, זה נראה משגע !
    אני מאד אוהבת את הבצק,<br>הבצק הזה ממכר, את המילוי פחות אוהבת…<br>גמר חתימה טובה לך, יקירתי !<br>חיבוק<br>רותי<br>

    הגב

  5. פנינה חברה טובה שלי וכל מתכון שלה
    פצצה – היא ידועה כבשלנית. אהבתי להנות מהמעמולים

    הגב

    1. לינט תודה
      אפשר למלא בקוקוס מעורב עם אגוזים סוכר וקינמון ,<br>אפשר רק אגוזים סוכר וקינמון ,<br>חתימה טובה

      הגב

  10. הבדלים בין הסוכר
    אתי בוקר טוב .מה ההבדלים בסוכר {הבנתי שהצבע למתחכמים}מבחינת אפיה ואם יש הבדליםמבחינת מתיקות וטקסטורה

    הגב

  15. מעמול חם מהתנור
    אודה לך מאד אם תכתבי לי יותר בפירוט על "לצבוט בצובטן לקבלת צורה יפה" כפי שהוזכר במתכון.

    הגב

    1. ישראלית
      יש צובטן קטן שקוטנים בחנות לכלי בית מיוחד למעמול אחרי שממלאים וסוגרים את המעמול צובטים את הבצק באיזה צורה שרוצים בעזרת הצובטן לקבלת הצורה המאפיינת את המעמול .שנה טובה

      הגב

  16. אני לא משתמשת במרגרינה , תוכלי בבקשה לומר לי כמות מדויקת של חמאה? 200 גר או 400? תודה על המתכונים הנהדרים… מעלים זכרונות צובטים ומתוקים♥️♥️

    הגב

    1. היי שלומית
      גם אני לא משתמשת במרגרינה ,משתמשת בתחליפים כמו מחמאה או נטורינה ויש מתכונים שאני משתמשת בחמאה,
      המתכון נכתב כמו במקור תיקנתי שיהיה ברור יותר ,
      לגבי הכמות של החמאה או המחמאה זה 200 גרם
      תודה ובהצלחה

      הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *