תבשיל נשכח ממטבחה של אימי ז"ל שלא הכנתי שנים, טעם הזיתים המבושלים בשילוב טעם הבשר הרך
כמו חמאה ,מעט חריף תענוג אמיתי,ובזכותה של רותי היקרה שהעלתה רשומה בנושא
נזכרתי והכנתי ,הבן הגדול שלי מאוד אוהב אבל תמיד זה חריף לו יתר על המידה מודה מדי פעם חוטא
ומפלפלת קצת יותר ,בכל מצב זה טעים ,מוגש עם אורז ואיטריות שגם זה מתכון של אימי ז"ל.
,
הנה המתכון כפי שפרסמה רותי נסלישיליפוז 15 תודה.
לא כתבתי את המתכון שלי פשוט ככה גם אני מכינה ,שוב תודה לרותי שהזכירה נשכחות.
קדירת בשר וזיתים…
1 ק"ג בשר בקר, חתוך לקוביות (אני השתמשתי בכתף מס` 5)
2 קופסאות זיתים ירוקים מגולענים, מסוננים (חרוזית)
6 שיני שום פרוסות
מלח לפי טעם (להיזהר עם המלח, לטעום לפני)
רבע כפית פלפל שחור
חצי כפית פפריקה מתוקה
שליש כפית פפריקה חריפה
1 כף רסק עגבניות,
1 כף שמן
רבע כפית סוכר חום
אופן ההכנה:
את הזיתים יש להניח בסיר, לכסות עם מים ולהרתיח פעמיים.
כל הרתחה יש לשפוך את המים ולשים מים נקיים,
(הפעולה הזו מסירה את מליחות היתר מהזיתים).
בסיר נפרד יש לבשל את הבשר במים עד לריכוך כ- שעה. ולסנן את המים.
כשהזיתים הורתחו והבשר התרכך, יש לקחת סיר ולהוסיף את השניים.
להוסיף לזיתים והבשר, את מרכיבי התיבול ולערבב.
להוסיף אל המרכיבים מים עד כיסוי ולהניח על להבה גדולה.
כשהסיר מבעבע יש להוסיף את רסק העגבניות, לערבב ולהמשיך בבישול,
עוד כ-45 עד לריכוך והסמכה יפה של הרוטב…
הבלוג של נסלישיליפוז http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=233843315
אורז עם אטריות
5 – 6 מנות
מצרכים:
2 כוסות אורז
כוס אטריות דקיקות
21/2כוסות מים רותחים
4 כפות שמן
א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח
הכנה:
1. לחמם סיר עם שמן, להוסיף את האטריות ולערבב כל הזמן, להזהיב מעט ולהשגיח שלא ישרף,
2. להוסיף את האורז ולהמשיך לערבב עוד חצי דקה ,להוסיף את המים הרותחים והתבלינים
לערבב ,להעביר ללהבה נמוכה כ18 דקות .
בתאבון…..
מזכיר לי מאכל מרוקאי שנהגתי לאכול
בנעוריי אצל השכנה, אחחח כמה טעים נראה התבשיל שלך.<br><br>יום נפלא,<br><br>מגי
תודה מגי יקרה
לדעתי התבשיל מקורו במטבח המרוקאי ,רק שאימי ז''ל<br>היתה מבשלת ממגוון מטבחים.
הריחות הפוטנציאליים מהתבשיל הזה
פשוט משגעים<br>תודה 🙂
תודה רבה
דודתי ז"ל היתה מכינה את זה
כל חג.<br>אני מתגעגעת לטעם הזה,<br>חוץ ממנה אף אחד במשפחה לא מכינה את זה,<br>זה היה התבשיל שלה.<br>תודה.
לבלוליק ,תודה
אכן יש תבשילים שהם רק של…<br>ויד אחרת לא תצליח להגיע לאותו טעם .
אתי יקירה, התבשיל נראה מעולה !!
שמחה שאהבתם ונהניתם,<br>זכרונות נשכחים אך כייפים…נוסטלגיה !<br>התבשיל הזה מבחינתי זה הבית..!!<br>חיבוק,<br>רותי :-)<br>
רותי יקרה
תודה לך שהחזרת אותי בזמן ,<br>תודה על השיתוף ,נוסטלגיה כמו שכתבת.<br>חיבוק ,אתי
איזה יופי , התבשיל נראה נהדר
והאורז גם כן.<br>רק שאלונת בבקשה: זה לא מעט מים? כי אני מכינה על כוס אורז כוס וחצי מים.<br>תודה רבה.
אמא אוהבת,תודה
לא זה לא מעט מים ,אני תמיד מבשלת כוס אורז כוס ורבע מים .<br>תראי בתמונה האורז מבושל מספיק ויוצא אחד אחד ,מה שכן אחרי רתיחה אני עוטפת את המכסה במגבת וסוגרת את הסיר ,בתום הבישול משאירה את המכסה עם המגבת עוד 10 דקות ורק לאחר מכן פותחת את הסיר .
אתי יקירתי
הבלוג שלך מזמן אצלי במועדפים <br>לגבי המנה הזאת … אני פשוט חייבת חייבת לנסות אותה<br>אני כבר רואה בעיניי רוחי את המשפחה שלי<br>מתענגת עליו<br><br>תודה רבה
תודה רבה ,
את מוזמנת תמיד בשמחה ,כפי שרשמתי המתכון שייך <br>לנסלישיליפוז 15 ,אבל אני הייתי מכינה ממש אותו הדבר ,בהצלחה .
היי, זה באמת נראה טוב , אנסה עם
פחות מים.<br>תודה לך.
אמא תודה רבה
תבשיל נפלא!!
באמת תודה לך ולרותי שפירסמתם את התבשיל המדהים הזה שבזכות בעל מרוקאי גם אשכנזיה כמוני מלקקת את האצבעות:))
אביבה בשמחה
נפלא
בשר עם זיתים זה תבשיל שחמתי ז"ל נהגה להכין.<br>קראתי את המתכון וראיתי את התמונה והציפו אותי געגועים לימים עברו.<br>רשמתי את המתכון כדי לשחזר את העונג.
תודה מרים
בשמחה רבה,המתכון במקור של רותי ,אני מכינה ממש אותו הדבר.
אוכל כלבבי, תודה חברה יקרה
אני עדיין שוקלת מעבר לבית שלך
תודה יקרה
את מוזמנת תמיד ..♥
יופי של ארוחת צהריים 🙂
היי אתי-התבשיל נראה מעולה.
מה אפשר במקום הסוכר החום?<br>שמרתיחים את הבשר-על אש קטנה צריך? יש לכפות הקצף שנוצר למעלה?תודה רבה וסוף שבוע נעים