בייגלה ירושלמי ,אני בטוחה שאין אחד שמגיע לירושלים לטיול ולא אוכל מהבייגלה הטעים הזה ,
המתכון הזה הוא רב שימושי מתכון של הלורד ,מתכון שמסתובב ברשת כבר מספר שנים,ממנו אפשר להכין מגוון של מאפים ,אצלי הזעתר והמלח מפוזרים על הבייגלה ואפויים יחד.
בייגלה ירושלמי
הלורד
רכיבים:
לבצק (כ 5 ביגלה גדולים):
1/2 קילו קמח
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1/2 כף מלח
3 כפות שמן קנולה
1/2 1 כפות גדושות אבקת חלב פרווה
1/2 1 כוסות מים חמימים
(בקיץ מעט פחות)
לציפוי:
ביצה להברשה
הרבה סומסום לפיזור
מעט סוכר לפיזור
אופן הכנה:
לערבב את חומרי הבצק וללוש מס'
דקות לבצק אחיד וגמיש.
לקמח מעט את הבצק בקערה ולכסות
עם ניילון למשך כחצי שעה במקום חמים.
ללוש מעט את הבצק על משטח מקומח,
לחלק ל 5 כדורים, להכניס אגודל למרכז
הכדור עד לצד השני ולהתחיל לפתוח
לבייגלה גדול (קצת פחות מאורך התבנית)
תוך כדי סיבוב ובעדינות, להניח על תבנית
עם נייר אפייה (מקומח), צריכים להתקבל
בייגלה צרים וארוכים, להשאיר מרווח בין
הבייגלה לצרכי תפיחה.
למרוח בביצה ולפזר מעל הרבה סומסום,
מעל הסומסום לפזר מעט סוכר עם היד
(נותן אפקט של מתקתקות, כמו בפיתות
סומסום של אבולעפיה).
לכסות עם מגבת ולהתפיח כ חצי שעה
במקום חמים.
האפיה כ 15 דקות בתנור מחומם ל-180
מעלות, במרכז התנור (ניתן לאפות גם בטורבו)…
עד לקבלת צבע זהוב.
אם אוהבים בייגלה עם קרום רך יותר…
אז לאחר האפייה להכניס לתוך מגבת עבה למספר
דקות.
אם אוהבים בייגלה עם קרום קשה יותר…
אז לאפות עד לקבלת צבע כהה יותר….
ולקרר על רשת.
הערות:
וריאציות נוספות:
ניתן ליצור גלילים ארוכים ודקים ולפזר
על חלק סומסום, על חלק פרג ועל חלק
סוכר וקינמון.
ניתן לחלק ל 10 כדורים קטנים ולהכין
לחמניות עגולות קטנות.
החימום, בטוסטר אובן (ללא חימום מראש),
כ 8 דקות (180 מעלות)… ויתקבל ממש כמו
לאחר האפייה.
נראה מצוין 🙂
תודה רבה
אחד המתכונים הותיקים ביותר
בתחילת דרכי באפייה הכנתי את המתכון<br>הוא מצויין, והמאפים יותר נהדרים
וויני,צודקת
אחד המתכונים הוותיקים והמוצלחים יש לציין .<br>תודה רבה
מה אפשר לשים במקום אבקת חלב פרווה?
אמא של פצקית
אפשר לוותר על האבקת חלב לא פוגם בבצק.
איזה יופי של בייגלה !!
מזכירה לי את הימים שלי בירושלים,<br>במדרחוב שם, נוסטלגיה !<br>אין על הבייגלה הזה עם המלח והזעתר וגבינה טובה ליד,<br>נראה מצוין !<br>תודה אתי יקירה,<br>רותי :-)<br>
רותי תודה
נראה מגניב
וטעים…………
תודה רבה
אוהבת בייגלה..יאמי
נראה כל כך מזמין וטעים.<br>אהבתי את שילוב הסעתר,גם אצלי בבית מאוד אוהבים זעתר.<br>תודה אתי והמשך יום נפלא<br>רויטל (המערוך המקפץ)
רויטל ,תודה רבה
המשך יום טוב.אתי
יופי של בייגלה , נראים מעולה.
אמא אוהבת ,תודה רבה.
בייגלה
אוהבת לאכול את הבייגלה<br>אך אין מצב שאכין היות ויש לי רתיעה מאפיה עם שמרים.
מרים תודה
לא צריך לפחד צריך לנסות האמיני לי השד <br>ממש לא נורא ,אם תרצי עזרה בהכנה אני כאן לרשותך.אתי
גם לי יש מתכון בבלוג, אוהבת מאוד
את הבייגלה האלה, מכינה לעיתים קרובות, אבל ללא זעתר, רק שומשום.<br>אוף את, די כבר
תודה רבה ,בתיה