עוד קצת שבועות….

עוד קצת מתכונים לחג שבועות ,ממבחר הסוגים שהכנתי ,

מאפה שמרים במילוי גבינות ועגבניות מיובשות ,טעים…..

מתכון הבצק של ניקי ב.באדיבות מוטי בראון

מצרכים:

500 ג` קמח
2 כפות גדושות סוכר
בין 3/4 כוס מים פושרים לכוס מים פושרים
כף שמרים יבשים
2 כפיות מלח שטוחות
50 ג` חמאה מומסת
1 חלמון
1 ביצה שלמה

מילוי

250 גר גבינת ריקוטה
250 גר` גבינה בולגרית
150 גר ` מוצרלה מגורדת
2 ביצים
עגבניות מיובשות בשמן זית קצוצות
עלי בזיליקום טריים קצוצים

הברשת הבצק לפני האפיה
1 חלמון
2 כפות חלב

אופן הכנת הבצק:

לשים את המים בקערה ,להוסיף את הסוכר ואת השמרים ולתת לשמרים כמה דקות לתסוס.

לקערת המיקסר לנפות את הקמח, להוסיף את המלח ,הביצים, והחמאה המומסת.

להוסיף את תערובת השמרים ללוש לבצק גמיש .

להתפיח עד שמכפיל את הנפח , בסביבות שעה, שעה וחצי. ללוש,

לחלק את הבצק ל 2 כדורים.

לרדד כל עלה למלבן ,לחלק את המלבן ל 3 חלקים לאורך כך שיווצרו 3/3 שווים .

יש למרוח את המלית לאורך השליש המרכזי .

יש לחתוך באלכסון רצועות דקות לרוחב השליש הימני והשמאלי של הבצק.

להתחיל לכסות את השליש המרכזי המכוסה במלית על ידי הרצועות שחתכנו פעם מצד ימין ופעם מצד שמאל עד אשר המרכז יכוסה לגמרי על ידי הרצועות .

להבריש את הצמות עם 2 כפות החלב והחלמון שערבבנו.
לאפות על ניר אפיה ב 180 מעלות עד קבלת גוון חום כהה.

פיצה ללא תפיחה לפי מתכון של הלורד

רכיבים:
לבצק:
250 גרם קמח
1/2 כף שמרים יבשים
1/3 כף סוכר
1/3 כף מלח
2 כפות שמן קנולה
3/4 כוס מים חמימים (+-)
אופן הכנה:
מערבבים את רכיבי הבצק. מרדדים את הבצק (דק) על משטח משומן.
מניחים על מגש פיצה עגול ומשומן. חותכים השוליים המיותרים. מפזרים את הרוטב ומעל מפזרים את התוספות ואת הגבינות. מתיזים מעל מעט שמן זית ,מכניסים לתנור חם אופים בחום של 180 מעלות עד שמזהיב (אצלנו בתנור בערך 20 דקות).
לקראת סיום האפייה מורידים את המגש לתחתית התנור להשחמת הבצק (להזהר שלא ישרף).