מקור המתכון מהמטבח הפרסי,אני לא פרסיה אבל את רזי המטבח הפרסי למדתי מחמותי ז"ל ,מהסתכלות

עליה איך שהיא מבשלת ,התמכרתי לטעם התבשילים לריחות ולצבעים .אימי ז"ל היתה רוקחת ריבה

מחבושים ,וזכור לי בילדות שהיינו אוכלים את החבושים רחוצים וחתוכים לשמיניות ,הטעם מתקתק והמרקם

קשה.כשהכרתי את בעלי ,למדתי להכיר את החבוש המבושל במרק ,הטעם המתקתק משתלב נהדר עם הלימון

הטרי ,והצבע שמתקבל במרק מדהים ,את המרק אוכלים על אורז לבן פרסי שמבושל בשיטה הפרסית .נסו ותהנו.

מתכון:

1/2ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות

2חבושים שטופים חתוכים  לפלחים ומנוקים מליבה

2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

 
11/2ליטר מים

3כפות רסק עגבניות/אפשר להוסיף יותר רסק

1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות

מלח ,פלפל שחור 2,כפות אבקת מרק עוף ,מיץמ2 לימונים

1בצל קצוץ

לטגן את הבצל עם מעט שמן ,להוסיף את קוביות הבשר להשחים ,להוסיף את העגבנייה ולאדות מעט,

להוסיף את החבושים ואת המים להביא לרתיחה ,להוסיף רסק עגבניות ,פלפל שחור,מלח אבקת מרק
להנמיך את האש לבשל בערך שעה  וחצי ,לבדוק שהבשר והחבושים יתרככו,להוסיף את קוביות תפוח האדמה להמשיך לבשל על אש קטנהעד לריכוך.לקראת סוף הבישול להוסיף מיץ לימון ,לבשל עוד 10 דקות לטעום טעמים,להגיש עם אורז לבן ,בצל ירוק.

אני מבשלת את המרק בסיר לחץ 3/4 שעה.

בהצלחה ובתאבון