לחם בוכרי:

ק"ג קמח

50גר` שימרית

כף מלח

2 כפות סוכר

מים לפי העין בערך 1/2 3 כוסות מים

חשוב – לא לייבש את הבצק תוך כדי הוספת ק מח

הבצק אמור להיות דביק ורך  

ללוש היטב את הבצק לפחות 5-6 דקות

להתפיח להכפלת הנפח.

לחלק ל- 4 חלקים שווים 

 
לעצב צורה כמו בתמונה על משטח משומן וידיים משומנות

להתפיח שוב כ- 20דקות

למרוח ביצה טרופה ולפזר שומשום,אפשר גם קצח

לחמם תנור עם אבן שמוט על חום הכי גבוה, שהאבנים יתחממו היטב…ואז להוריד לחום של 180 מעלות

להניח את הלחם על אבני השמוט

ולאפות בחום של 180 מעלות כ-20 דקות או עד שמשחים

למי שאין אבן שמוט, להניח בתבנית במרכז התנור.

האפייה עם האבן יוצא טעים מאוד.

מקור המתכון של בוכרית עתיקה…היא אופה את הלחם בטבון בחצר הבית שלה.