סגור

ראשי ארטישוק ממולאים בבשר,מתכון מעולה של סימה ד.

ראשי ארטישוק עם בשר- – -סימה.ד :

לתערובת הבשר-

1/2 קילו בשר בקר טחון
בצל גדול מגורר גס וסחוט היטב
פטרוזיליה קצוצה
1 תפו"א מגורר דק וסחוט היטב
ביצה אחת גדולה
2 שיני שום כתושות
מלח/פלפל שחור
כפית תבלין לקציצות
כפית שטוחה פפריקה מתוקה

** מערבבים את כל המצרכים לכדי עיסה אחידה. מניחים במקרר כחצי שעה.

2 חבילות ארטישוק קפוא (או 17 יח' טריים)
חצי לימון סחוט

לרוטב –

5 גבעולי סלרי אמריקאי עם העלים (קצוצים וגבעולים חצויים)
2 בצלים גדולים חתוכים גס
5 שיני שום (3 כתושות + 2 פרוסות)
מלח/פלפל
כפית שטוחה פפריקה
כפית אבקת מרק בצל/ עוף
כורכום (לפי הטעם)

** במידה ומשתמשים בארטישוק קפוא, חולטים אותו במים רותחים עם מיץ הלימון למס' שניות.
מייבשים היטב וממלאים בבשר (מהדקים היטב).
תובלים בפירורי לחם/קמח מצה ומיד בביצה (מתובלת). מטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. מניחים בצד.
מטגנים את הבצל בשמן הנותר (אם חסר ניתן להוסיף) עד לשקיפות, מוסיפים את השום והסלרי
ומטגנים דקה. מוסיפים תיבול ו-1.5 -2 כוסות מים.
מסדרים את הארטישוקים בתבנית פיירקס גדולה, יוצקים מעל את הרוטב ואופים בתנור בחום 170 מעלות כ- 45 דקות עד שעה (מביאים לרתיחה בתנור ולאחר מכן מכסים בנייר אפייה).
הערות שלי,אני לא טיגנתי את הארטישוק אחרי המילוי ,בשלתי בסיר על הגז .