לחובבי הקפוצי`נו עוגה יפיפה וטעימה להפליא ,הכנתי לפי מתכון של סימה ד. עוגת מוס קפוצ`ינו / סימה : לדפנות דקורטיביות + תחתית העוגה : ======================= 2 ביצים מופרדות (חלבונים/חלמונים בקערות נפרדות ) 150 גרם סוכר 120 גרם קמח ** להקציף בנפרד חלבונים עם מחצית מכמות הסוכר עד לקצף יציב ואת החלמונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת קצף אוורירי ובהיר . להעביר את החלבונים לקערת החלמונים, לנפות מעל את הקמח ולקפל בתנועות עטיפה . לשטח בתבנית התנור (מרופדת בנייר אפייה) , לפזר מעל שבבי שקדים, אגוזים טחונים , קוקוס בתפזורת ולאפות 13-15 דקות בחום 180 מעלות . לאחר האפייה לעטוף במגבת ולגלגל לרולדה. לאחר צינון, לקלף את נייר האפייה בעדינות.  להניח את העוגה על משטח , לקרוץ עיגול בקוטר התבנית (עגולה בקוטר 22) וביתר לחתוך רצועות עד לגובה מחצית דפנות התבנית . טרם הרכבת העוגה – יש להצמיד שקף לדפנות הרינג/התבנית, לאחר מכן לסדר את רצועות העוגה (עם הצד הדקורטיבי כלפי חוץ) ולשטח את התחתית העגולה . למוס קפוצ`ינו : ========= 2.5 שמנת מתוקה כוס חלב 6 כפות אינסטנט וניל כף נס קפה רגיל (אבקה ) 3 כפות אבקה סוכר כפית תמצית קפה ** להקציף את כל החומרים יחד עד למרקם אחיד ויציב (לא יותר מדי שלא ייהפך לחמאה). לצקת את המוס על תחתית העוגה, ליישר ולפזר מעל פקאן סיני טחון גס. לצנן במקרר לפחות 6 שעות .