אין לי מתכון ספציפי לאוזני המן ,אני מכינה אותם מהבצק של רולדות התמרים ,מכיוון שלא אוהבים אצלי פרג כמילוי אלה רק לעוגת פרג,המילוי הוא בדרך כלל תמרים עם אגוזים וקינמון . 3 כוסות קמח 1 כפית אבקת אפיה 200 גרם חמאה קרה או מחמאה 1/2 כוס מיץ תפוזים 1/2 כוס סוכר למילוי : קופסא ממרח תמרים  כפית קינמון, 1/2 כוס אגוזים קצוצים לערבב למחית אחידה (אפשר להוסיף פרורי ביסקוויטים למילוי) .