קישואים לא כולם אוהבים ומתחברים לירק הזה ,גם אני בזמנו לא אהבתי ,

היום אני אוהבת בכל צורה מוקפץ ,במרק ,אנטיפסטי לביבות ממולאים הכל הולך ,

 מנה טעימה שמשלבת ,בשר, קישואים ,ורוטב עגבניות סמיך ועשיר ,במילה אחת מעדן…

.מנה שנהגה אימי ז"ל להכין בסופי שבוע, צלינו קוראים למנה מדיאס מהפרוש חצי ,

חצאי קישואים במילוי בשר מבושלים ברוטב עגבניות 

מצרכים :

10 קישואים קטנים חצויים מרוקנים מתוכן

1/2 ק"ג בשר בקר טחון

1בצל מגורד

פלפל שחור, מלח

אבקת מרק עוף

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2צרור פטרוזיליה קצוצה

לטיגון הקישואים ולמעטפת:

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קמח

1ביצה

אופן ההכנה :

מתחילים ברוטב

רוטב:

2כפות רסק עגבנית

1כף אבקת מרק עוף

מלח,פלפל שחור, אגוז מוסקט

4 עגבניות מגורדות או קופסא של עגבניות מרוסקות

2שיני שום ,

11/2 כוסות מים

בסוטז` רחב מחממים שמן מטגנים קלות את השום ,מוסיפים את העגבניות והרסק

ומערבבים ,מוסיפים מים ותבלינים ומבשלים ביחד כחצי שעה ,אם חסר מים מוסיפים

עוד 1/2 כוס .

לערבב את הבשר עם התבלינים ,למלא את חצאי הקישואים לטבול כל קישוא

בקמח ובביצה לטגן ולהניח בצד.להכניס בזהירות את הקישואים הממולאים לסוטז`

לבשל כשעה על להבה נמוכה .

עוגת קוואקר בתוספת אגוזים ,שוקולד צ'יפס צימוקים רכה ועשירה 

והיא פרווה עם מחית תפוחי עץ ,עוגה בחושה נהדרת שמתאימה 

לטו' בשבט הבא עלינו לטובה .

רק לערבב ולאפות 5 דקות עבודה +40 דקות אפייה .

כל המאפים נמדדים בכוס מידה אוניברסלית

מצרכים :

2 כוסות קוואקר דק

3/4 כוס סוכר

 3 ביצים

200 גרם רסק תפוחי עץ לא ממותק

שקית אבקת אפייה

שקית סוכר וניל

100 גרם אגוזי מלך טחונים

1/2 כוס צימוקים

1/2 כוס שוקולד צ'יפס

1/4 כוס שמן

אופן ההכנה :

מערבבים בקערה קוואקר ,סוכר ,א.אפייה ,סוכר וניל ,

אגוזים ,שוקולד צ'יפס ,צימוקים ,מוסיפים ביצים ,שמן ,

רסק תפוחי עץ מערבבים בעזרת כף עץ לתערובת אחידה .

יוצקים את התערובת לתבנית אינגליש קייק גדולה מרופדת בנייר אפייה .

אופים בחום 170 מעלות כ40 דקות ,בודקים בעזרת קיסם

שהעוגה מוכנה ,מוציאים מהתנור ומצננים ,מוציאים מהתבנית

מפזרים אבקת סוכר .

מצרכים :

1 כרובית

2 תפוחי אדמה

1 בצל קצוץ דק מטוגן מעט

2 ביצים

5 כפות פרורי לחם

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

מעט שום גבישי

1 כף אבקת מרק עוף

אופן ההכנה :

להפריד את הכרובית לפרחים ,לשטוף היטב, בסיר גדול להרתיח מים

להוסיף את הכרובית לבשל כ10 דקות שהכרובית תישאר חצי בשלה,,

לשפוך למסננת שירדו כל הנוזלים, לקרר היטב .

לקלף את תפוחי האדמה לחתוך לרבעים לבשל עד לריכוך לסנן מהמים לקרר ,

למעוך את הכרובית ותפוחי האדמה עם מועך פירה,אפשר בסלייסר ,

להוסיף את בצל מטוגן ,ביצים ,פרורי לחם ,מלח ,פלפל שחור ושום ,

אבקת מרק עוף לערבב היטב בידיים .הקציצות לא הכי אחידות

בצורה ,אם הקציצות מתפרקות  להוסיף עוד 2 כפות פרורי לחם ,

להכין קערה קטנה עם מים לטבול את הידיים ליצור קציצות בנוניות,

לרפד תבנית בנייר אפייה ניתן  ,להתיז מעט שמן לסדר את הקציצות לאפות

בחום 180 מעלות כ20 דקות עד שהקציצות מזהיבות ,

אפשר להכין בנינג'ה אייר פרי 200 מעלות 15 דקות עד להזהבה ..

מצרכים לקציצות :

1/2קילו חזה עוף טחון

1 בצל

 חופן פטרוזיליה

3-4 כפות קמח מצה

1ביצה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כף מרק עוף

 מעט כרכום

לרוטב :

1 שקית אפונה קפואה (600 גרם)

עלי וגבעולי סלרי חתוכים

1 בצל קצוץ

מעט שמן

1 כפית כורכום

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כף מרק עוף

2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה :

נערבב בקערה את כל מרכיבי הקציצות

נכסה בניילון נצמד נשמור במקרר לחצי שעה

ניצור קציצות נטגן מעט חצי טיגון רק לקבלת צבע ,אפשר למי שיש נינג'ה

להכין בנינג'ה ,לשמור את הקציצות בצלחת בצד

בסוטג' נטגן במעט שמן  את הבצל החתוך נוסיף את הסלרי נטגן מעט נתבל ,

נוסיף את האפונה ומים רותחים ,נבשל עד לרתיחה נטעם תיבול אם צריך נתקן

נוסיף את הקציצות על האפונה שיהיו בתוך הרוטב ננמיך את הלהבה

נבשל כ40 דקות עד לצמצום הנוזלים נגיש עם אורז לבן

איך אני אוהבת ממולאים מהסוג הזה שמשך הבישול שלהם בתנור ,

הם מקבלים טעם מיוחד לא כמו בישול על להבה גלויה ,בתנור הממולאים 

חום מכל הכיוונים למטה למעלה בצדדים המילוי הרוטב הופך להיות כמו ריבה טעימה 

מלאה בטעמים ,הפעם הכנתי פלפלים ממולאים נשאר מעט מילוי אז הוספתי 

שתי עגבניות ,

תכינו מבטיחה לכם הנאה צרופה 

מצרכים:

5-6 פלפלים אדומים צהובים

בצל חתוך לקוביות

 קופסא קטנה רסק עגבניות

כוס וחצי אורז

 1וחצי כוסות מים רותחים

1 כף מרק עוף

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

כוסברה קצוצה

פטרוזיליה קצוצה

 4-5 כפות שמן

לרוטב:

 2-3 שיני שום כתושות

כוס וחצי מים

קופסא קטנה רסק עגבניות

1 עגבנייה גדולה מגורדת

1 כף מרק עוף

חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

בסיר רחב ושטוח מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה מוסיפים רסק עגבניות

מלח פלפל שחור ,כוסברה קצוצה פטרוזיליה קצוצה ,אורז מערבבים מוסיפים

1 וחצי כוסות מים ,מכסים את הסיר מבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים נספגים ,

האורז עדיין לא מבושל נשאר חצי מבושל ,מכבים את הלהבה פותחים מכסה .

מנקים את הפלפלים ,ממלאים במילוי בנדיבות ,מסדרים בסיר ,

בקערה מערבבים את כל מצרכי הרוטב יוצקים על הפלפלים וגם מעט בתוכם ,

מכסים בנייר אפייה ומעל נייר כסף אוטמים היטב ,מכניסים לתנור

שחומם ל200 מעלות לשעה וחצי מסירים את הנייר ומשאירים בתנור עוד 10 דקות

חצילים הירק האהוב עלי מאוד ,כל כך הרבה אפשריות להכין ממנו מטעמים ,

תבשילים ,סלטים ,מטוגן ,שלם קלוי טעים טעים אף פעם לא מאכזב ,

רק תבחרו חצילים מוצקים עם קליפה מבריקה ותקבלו תוצאה מושלמת של 

תבשיל או סלט ,

היום יש לי תבשיל ממטבחה של אימי בתיבול קצת אחר ,עם חצילים בצל עגבניות 

וקציצות בשר קטנות ,התבשיל מתבשל ברוטב נהדר סמיך והכל הופך להיות 

מעין ריבה ,שילוב טעמים מושלם ,קצת עבודה אבל שווה מאוד 

מצרכים לקציצות:

1/2 ק"ג בשר טחון

 1כפית פלפל שחור טחון

  1/2 כפית מלח

 1בצל קצוץ דק

לשכבות התבשיל:

2 חצילים גדולים פרוסים  לפרוסות עבות.

3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות

3 עגבניות אדומות החתוכות לפרוסות

לרוטב:

2 כפות רסק עגבניות גדושות

1-1.5 כוסות מים רותחים

6 כפות שמן

 1 כפית מלח

1 כפית   פלפל שחור

1/2  כפית שטוחה מלח לימון אפשר להשתמש במיץ לימון סחוט טרי

1 כף סוכר

1 כף אבקת מרק עוף

אופן ההכנה :

 במחבת שמים שמן ומטגנים את החצילים (אני הכנתי את החצילים בנינג'ה)

מכינים את תערובת הקציצות: לשים יחד בשר טחון, , בצל קצוץ, מלח, פלפל שחור

מכינים קציצות קטנות ושטוחות

בסיר רחב מוסיפים מעט שמן מטגנים את הקציצות מעט מכל צד ,

מוציאים שומרים בצד ,באותו סיר מטגנים את רצועות הבצל עד הזהבה

בשכבה הראשונה, מסדרים את הבצל המטוגן. מעליה מניחים  את

קציצות הבשר, מעל הקציצות מסדרים את החצילים ,

ומעל החצילים את פרוסות העגבניות ,

מכינים את הרוטב: בקערה נפרדת, מערבבים מים רותחים עם רסק עגבניות,

 מלח ופלפל שחור מעט אבקת מרק עוף מוסיפים את הלימון והסוכר, ומערבבים היטב.

יוצקים את הרוטב מעל התבשיל, ומכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה כשעה,

שעה וחצי .

אני כול כך אוהבת לאפות לחם בבית ,ריח הבצק שתופח ומתפשט בבית

ממכר ,ריח הלחם הנאפה בתנור משגע מעיר את כל החושים ,הטעם

אין מה להשוות ללחם טרי שיוצא מהתנור לעומת לחם קנוי טרי ככל שיהיה ,

אני גם מאוד אוהבת לגוון סוגיי קמח הפעם שילבתי קמח כוסמין מלא וקמח כפרי מלא ,

,התוצאה נהדרת ההכנה פשוטה מאוד, אין צורך ללוש את הבצק רק ערבוב קל 

של המצרכים התפחה ,רידוד ושוב התפחה 

מרכיבים :

½ 2 כוסות קמח כוסמין מלא

½ 1 כוסות קמח חיטה מלא

1 כפית מלח

1 כף סוכר חום

1 כף שמרים יבשים

½ 1 כוסות מים מהברז עד 2 כוסות

4 כפות שמן קנולה

ההכנה:

 שמים בקערה  את שני סוגי הקמח, שמרים, מלח, סוכר, 

מים ושמן  מערבבים עם כף עץ עד שכל המצרכים מתגבשים לבצק 

רך ומעט דביק  ,מכסים את הקערה בניילון נצמד משאירים להתפחה כשעתיים,

מוציאים את הבצק על משטח מקומח מרדדים בעזרת הידיים

ומעצבים לצורת כיכר ,

מעבירים לתבנית אפייה מקומחת ,חורצים כמה חריצים ,

מכסים במגבת מתפיחים עוד שעה .

מחממים תנור ל200 מעלות ,מניחים תבנית קטנה עם מים חמים ,אופים את הלחם בערך

35-40 דקות עד שהלחם זהוב ובנקישה נשמע צליל חלול ,מחלצים את הלחם

מהתבנית ומחזירים לתנור לעוד 5 דקות אפייה לקבלת קרום קשה 

מעבירים את הלחם לרשת ומקררים היטב לפני שפורסים .