ריח שמרים בבית תמיד עושה טוב ונעים ,הפעם הכנתי לחמניות נהדרות להמבורגר ,

אני ובעלי לא מחסידי הלחמניות וההמבורגרים ,אבל בא לי לנסות והנה מצאתי אילתרתי ממתכון

שהיה לי של לחמניות נהדרות הוספתי ביצה והתוצאה נהדרת ,לחמניות רכות עגולות ומושלמות

שמתאימות במיוחד להמבורגר .

לבצק:

3 כוסות קמח

1 כוס מים (כוס מידה )

1 כפית מלח

1 כף סוכר

30 גרם מחמאה /חמאה /מרגרינה

1 כף שמרים יבשים

1 ביצה

למריחה על הלחמניות:

1 ביצה

שומשום

אופן ההכנה :

בקערת המיקסר לשים את כל חמרי הבצק ללוש כ10 דקות עד לקבלת

בצק רך וגמיש ,לכסות את הקערה בניילון נצמד להניח להתפחה עד להכפלת

הנפח .

להוציא את הבצק מהקערה לחלק ל8 חלקים שווים ,מכל חלק ליצור כדור,

להניח נייר אפייה על תבנית ,להניח את הכדורים לכסות במגבת ,להתפיח כחצי

שעה עד שהכדורים תפוחים כמעט לגמרי ,

לחמם תנור לחום 180 מעלות,למרוח כל לחמנייה בביצה טרופה לפזר שומשום ,

 לאפות את הלחמניות עד שהן תפוחות וזהובות ,

להוציא מהתנור לקרר על רשת .

כידוע לכם אני אוהבת לאפות את רוב הלחמים שלי בבית ,אין כמו אפיית בצק שמרים בבית ,

הריח שמתפשט ,הטריות של הלחם או הלחמניות ,הכל טרי נקי והסיפוק הוא גדול ,

אני מצרפת לכם מתכון של לחמניות נהדרות חצי חצי חצי קמח כוסמין חצי קמח לבן ,הלחמניות רכות ,קלות ,

אווריריות וטעימות מאוד ,כמובן שניתן להקפיא ולהפשיר את הכמות הרצוייה בטמפרטורת החדר .

יוצאות בערך 20 לחמניות תלוי בגודל ,אני הכנתי חצי כמות .

מצרכים:

1/2 קילו קמח לבן (31/2 כוסות )

1/2 קילו קמח כוסמין (31/2 כוסות)

11/2 כפות שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר

3/4 כוס שמן

1 כף מלח

21/2 כוסות מים חמימים (במידת הצורך להוסיף עוד 1/2 כוס מים )

למריחה על הלחמניות: 

1 ביצה +מעט  שומשום

 הכנה:

בקערת המיקסר מערבבים את שני סוגי הקמח באופן אחיד ,מוסיפים את השמרים ,סוכר ,שמן ,מים בהדרגה ומתחילים ללוש עם וו לישה ,מוסיפים את המלח ,

לשים במשך 10 דקות הבצק צריך להיות רך ונעים .מכסים את הקערה ומשאירים לתפוח עד להכפלת הנפח כשעה וחצי .

מוציאים את הבצק מהקערה ,טופחים מעט להוצאת בועות האוויר.

מחלקים את הבצק לעיגולים ויוצרים לחמניות בצורה הרצויה .

מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ,מברישים

בביצה, מפזרים שומשום ומתפיחים את הלחמניות כ- 20 דקות נוספות.

אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 20-25 דקות

עד להזהבה .לחמניות יוצאות קלות רכות וטעימות מאוד .

תפוחות ושמנמנות ..

ומוכנות …

חלה נהדרת לראש השנה ,חלה מתוקה בשילוב צימוקים ודבש מתאימה מאוד לפאר את שולחן החג ,

החלה נשארת נהדרת גם למחרת היום ,אני אוהבת לאכול אותה עם חמאה וריבה לצד כוס קפה הפוך .

 1/2 קילו קמח מלא

1 כפית מלח

1/4 כוס סוכר

1 כף שמרים יבשים

1 ביצה גדולה

1/3 כוס שמן

2 כפות דבש

2 כפות צימוקים

1 כוס מים פושרים

לזיגוג:

2 כפות דבש למהול ב2 כפות מים רותחים

אופן ההכנה :

לנפות את הקמח ,להכניס לקערת המקסר את הקמח ,שמרים ומערבבים עם וו לישה

היטב ,מוסיפים סוכר,ביצים,שמן ,דבש וצימוקים ולשים מוסיפים את המלח לשים מעט

ומוסיפים בהדרגה את המים ,אם חסר מעט אפשר להוסיף עוד כמה כפות מים .לשים את הבצק כ10 דקות מכסים בניילון נצמד מניחים להתפחה למשך שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו .

מחלקים את הבצק ל7-8 כדורים משמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ ,מניחים קערה חסינת

חום במרכז התבנית ,מסדרים מסביב את הכדורים ,מכסים במגבת מניחים להתפחה

נוספת כ30 דקות ,מחממים תנור לחום 180 מעלות .מורחים ביצה טרופה על החלה ,

אופים כ25-30 דקות .

הכנת הזיגוג :

לערבב בקערה קטנה את הדבש עם מים רותחים למרוח על החלה מיד כשמוציאים מהתנור ,

מצננים היטב את החלה ומחלצים מהתבנית ..

בהתפחה …

מוכן שחום תפוח ומריח נהדר ..

לחמניות נהדרות קלות להכנה שכולם בבית יחטפו ,אין כמו לאפות לחמניות בבית ,ריח הבצק שנאפה בתנור ממלא את הבית ,

ריח משכר וממכר ,היום הכנתי לחמניות מקמח לבן פשוטות ואהובות ,נשמרות נהדר בהקפאה אם תצליחו להקפיא

הנה המתכון הנהדר .

4 כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

11/2כוסות מים פושרים

רבע כוס שמן

2 ביצים אחת לבצק אחת למריחה

1/2 כף מלח

2 כפות סוכר

אופן ההכנה :

להתסיס שמרים ב3/4 כוס מים פושרים 2 כפות סוכר ,

להניח בצד כ5 דקות .

בקערת במיקסר לשים קמח ,ביצה ,שמן ולערבל  עם וו לישה ,להוסיף את השמרים לערבל ,

להוסיף מלח ואת יתרת המים לערבל כ10 דקות עד שהבצק רך ונעים .

לכסות את הקערה להניח להתפחה כשעה .

לחלק את הבצק ל10 כדורים ליצור לחמניות בכל צורה שרוצים להניח בתבנית במרווחים ,

להתפיח עד להכפלת הנפח ,למרוח ביצה טרופה ושומשום ,לחמם תנור ל170 מעלות לאפות

עד שהלחמניות זהובות ויפות

.

לחמניות נהדרות קלות להכנה אווריריות וטעימות להפליא ,כול כך פשוטות להכנה ,תינו אותם סנדוויצ`ים ,ליד המרק הם

נהדרות טעימות ומפתיעות …

300 גרם קמח מלא

200 גרם קמח ללחם

 1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר

1 כף מלח

 2 כפות שמן זית

 11/2  כוסות מים

אופן הכנת המתכון:

בקערת המיקסר לשים את שני סוגי הקמח ,שמרים ,סוכר ,והשמן ,

לערבל ערבול קל ,להוסיף את המים בהדרגה, לערבל עד שהבצק הופך להיות מעט

דביק ,להוסיף את המלח לערבל עוד כ5 דקות .

לכסות את הבצק להשאיר לתפיחה כשעה וחצי עד להכפלת הנפח .

לאחר שהבצק תפח פעם ראשונה להוציא אוויר מהבצק לחלק  לכדורים

או לחמניות ארוכות ,בערך 15 לחמניות להניח נייר אפייה על תבנית ולהניח

את הלחמניות על התבנית ,לכסות במגבת ,להתפיח שוב כחצי שעה ,שעה ,

לחמם תנור לחום 180 מעלות ,להכניס את הלחמניות לתנור לאפות

כ25 דקות עד שהלחמניות מקבלות צבע זהוב .

כמה אווריריות הלחמניות בפנים …