אוכל מבית אמא·לביבות·מנות קלות שקשוקה ועוד·פשטידות ומאפים·שבועות

לביבות קישואים עם גבינה ונענע

השבוע הכנתי קישואים ממולאים וכשרוקנתי אותם נזכרתי בלביבות קישואים

שהייתה מכינה אימי ז"ל ,קישואים בתוספת גבינות ,ביצים וקמח ,הטעם חזר אלי

בשנייה ,אני זוכרת שהיינו אוכלים את הלביבות בתוספת יוגורט עם מלפפונים

שום והרבה נענע ,פשוט מעדן ,הלביבות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים

הגבינות במתכון ניתנות לשינוי ,תשתמשו במה שיש בבית 

ארוחה שמתאימה לתשעה באב

מצרכים:

5 קישואים מגורדים וסחוטים

2 בצלים ירוקים קצוצים

2 ביצים

חצי קופסא גבינה בולגרית מפוררת

50 ג'ר קשקבל מגורד 

6 כפות קמח

1/2 כפית מלח

מעט פלפל שחור

 2 כפות נענע יבשה או טרייה קצוצה 

אופן ההכנה :

בקערה להניח את הקישואים הסחוטים ,להוסיף ביצים מלח,

פלפל שחור ולערבב ,

להוסיף את יתרת המצרכים לערבב היטב שכל המצרכים יתאחדו ,

לחמם מעט שמן במחבת ,לצקת בעזרת שתי כפות תלולית מהלביבות לטגן

עד להזהבה להפוך ולטגן מהצד השני ,להניח על נייר סופג .

להגיש עם יוגורט מלפפונים שום ונענע .

אוכל מבית אמא·חגים·מאפים מלוחים·שבועות

מאפה פילו עם תרד וגבינות

שבועות בפתח ויש כל כך הרבה רעיונות הנה אחד מהם,
אני לא מאמינה שעד עכשיו לא העליתי את המתכון לבלוג
בצק פילו נהדר עם גבינות שאוהבים ותרד,
אפשר כמובן רק גבינות ,קל להכנה וכולם אוהבים, מי שיראה יחשוב שעבדתם קשה
להכין את המאפה, טעים טעים ממליצה מאוד
מצרכים:
10 -15 עלי פילו
150 גרם גבינה בולגרית
100 גרם גבינה צפתית
חבילה עלי תרד שטופים קצוצים .
3 ביצים
3/4כוסשמנת מתוקה
מעט מלח
מעט פלפל שחור
אופן ההכנה:
לערבב בקערה 3 ביצים 3/4 קופסא שמנת מתוקה מעט מלח פלפל שחור להניח בצד.
בתבנית מלבנית חד פעמי גדולה להניח נייר אפייה,
לערבב את הגבינות והתרד בקערה , לפרוס על השיש דף פילו לפזר בערך 2 כפות מהמילוי על כל שטח ,הדף לכווץ את הדף לצורת אקורדיון להרים להניח בתבנית להדק לכיוון קצה התבנית להמשיך ככה עם כל הדפים להצמיד את הדפים אחד ליד השני עד סוף התבנית , לצקת את בלילת הביצים והשמנת על העלים בצורה אחידה לאפות בחום 180 מעלות כ35 דקות עד שהמאפה זהוב כולו
בתאבון
🌺🌿🌺🌿
הכנתי תבנית עם גבינות ותבנית עם גבינות ותרד

 

 

 

 

לביבות·פשטידות ומאפים·שבועות

לביבות תרד וגבינה

יאמי איזה לביבות אתם הולכים להכין ,כמה פשוט כמה טעים ,

ממליצה מאוד ,הלביבות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים ,הגבינה

מוסיפה כל כך הרבה טעם ,מושלם לאירוח וסתם לנשנוש ,ועכשיו 

לשבועות הלביבות כל כך מתאימות ,אפשר גם לאפות בתנור 

מצרכים:
חצי קילו עלי תרד טריים שטופים וקצוצים גס
250 גרם גבינה בולגרית מפוררת
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
1 כף קמח
3 ביצים
1/4 כוס פירורי לחם
מלח
פלפל שחור גרוס
שמן לטיגון
אופן ההכנה :
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה לקבלת תערובת אחידה.
מחממים שמן במחבת, יוצרים קציצות בידיים רטובות ומטגנים עד שמזהיב ,הופכים וממשיכים לטגן ,
לאפייה בתנור להניח נייר אפייה בתנור להתיז מעט ספריי שמן להניח את הלביבות להתיז מעל גם ספרי שמן 
לאפות בחום 180 מעלות עד שהלביבות מזהיבות 
אפשר להגיש עם יוגורט
אפשר לאכול חם או קר

אוכל מבית אמא·עוגות גבינה·שבועות

עוגת גבינה אפויה בציפוי שמנת חמוצה

עוד מתכון ישן נושן מבית ,עוגת גבינה אפויה בציפוי שמנת חמוצה ,

כילדה מאוד אהבתי שמנת חמוצה ,

את המרקם החלק הקטיפתי שמחליק בפה ,זכור לי פעם שהייתי חולה ואימי הייתה צריכה

ללכת לעבודה ואז היא שאלה אותי מה הייתי רוצה שהיא תקנה לי כשהוא תחזור מהעבודה ?

הכוונה הייתה לאיזה חטיף כמובן ,ואני בקשתי ממנה שמנת שתביא לי שמנת חמוצה.

כול כך אהבתי ועדיין אוהבת שמנת ,וכאן בעוגה הציפוי שמנת מוסיף

המון טעם ויופי לעוגה.

מצרכים:

750 ג`ר  גבינה במרקם קרם שמנת 5%

1 שמנת חמוצה

6 ביצים

1 כוס סוכר

מעט תמצית וניל

3 כפות קורנפלור

3 כפות קמח

לציפוי :

2 שמנת חמוצה

3 כפות סוכר

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחם 200 מעלות

להפריד את הביצים ,בקערה לערבב חלמונים עם גבינה, שמנת חמוצה, קורנפלור, קמח ,

וניל,לערבב לקרם אחיד.

בקערת המיקסר להקציף את החלבונים עם 1 כוס סוכר לקצף יציב,

לאחד את שתי התערובות לקרם חלק ,לצקת לתבנית עגולה קוטר 24

להניח בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים 

מכניסים את העוגה לתנור בשליש התחתון ,

אופים בחום גבוה 200  מעלות 10 דקות ראשונות עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב בחלק העליון

,מוציאים את העוגה מהתנור ומעבירים סכין מסביב לשחרר את הדפנות,

להוריד טמפרטורה ל160 מעלות להחזיר את העוגה לתנור לאפות עוד 40 דקות עד שהעוגה יציבה .

לערבב בקערה קטנה 2 שמנת חמוצה +3 כפות סוכר למרוח על העוגה להכניס לתנור ל 10דקות נוספות.

להוציא את העוגה מהתנור ולקרר ,לשמור במקרר בכלי סגור ,הטעם משתבח למחרת .

חגים·עוגות·עוגות גבינה·עוגות קרות·שבועות

עוגת גבינה עם פירורי לוטוס

עוגת גבינה קרה נהדרת שקל להכין ,מושלמת להגשה 

אפשר לשמור במקפיא ולהוציא בבוקר למקרר ,עד הערב 

העוגה תהיה נהדרת ,קל להכין בלי הרבה התעסקויות אפשר 

להכין גם בכוסות הגשה ,לשלב באמצע פירות יער ,חלבה ,

פצפוצי שוקולד שחיתות 

מצרכים:

350 גרם עוגיות לוטוס, גרוסות דק סך הכול לעוגה 2 חבילות עוגיות לוטוס

100 גרם חמאה מומסת

50 גרם שוקולד לבן להמיס עם החמאה

למילוי:

2 שמנת מתוקה

1 כוס וחצי אבקת סוכר

1 אינסטנט פודינג וניל

2 גביעים (500 גרם) גבינת שמנת

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%

1/2 שקית ג'לטין להמיס ב1/4 כוס מים חמים

150 גרם שברי עוגיות לוטוס לקרם גבינה

אופן ההכנה לבסיס :

להמיס את החמאה עם השוקולד לערבב עם 250 גרם שברי העוגיות להדק לתחתית

תבנית .(השתמשתי בתבנית עגולה קוטר 24)את שברי העוגיות שנשארו להשאיר בצד

הכנת קרם גבינה :

בקערת המיקסר להקציף שמנת מתוקה, אבקת סוכר ופודינג עד לקבלת קרם יציב.

להוסיף את הגבינות תוך כדי הקצפה אטית להקציף עד שהתערובת אחידה.

להמיס  את הג'לטין ברבע כוס מים חמים, לקרר להוסיף תוך כדי סינון

בזרם דק לתערובת הגבינות להמשיך להקציף עד לקרם אחיד ,

להוסיף את שברי העוגיות ולקפל בעדינות ,לצקת את המלית

על שכבת הפירורים שבתחתית התבנית.

לפזר מעל קרם הגבינה את 100 גרם פרורי הביסקוויט הנותרים ,

לכסות היטב שומרים במקרר לפחות לילה .

 

אורז ופסטות·מאפים מלוחים·פשטידות ומאפים·שבועות

פשטידת פסטה וגבינות

את הפשטידה הזאת כמו רוב הפשטידות שאני מכינה נולדה כשיש לי הרבה

גבינות במקרר ואני מחפשת דרך

לנצל אותם וכשנשארות לי חצאי חבילות של פסטה, המאפה הזה

יצא טעים מאוד וקל שבקלים להכנה ,רך ועסיסי מלא בגבינות בפנים 

וקריספי וזהוב למעלה 

מבשלים מערבבים ואופים ,ארוחת צהריים או ערב מושלמים .

מצרכים:

1/2 חבילה פסטה בכל צורה  לבשל במים ולסנן לשמור בצד

1 גביע קוטג`

1 גביע קטן שמנת חמוצה

1/2מיכל שמנת מתוקה

1/2 כוס חלב

200 גר' גבינה מלוחה מפוררת

150 גר' גבינה צהובה

30 גר' חמאה מומסת

2 ביצים לקשקש היטב

אופן ההכנה :

להשאיר בצד 50 גר' גבינה צהובה ,בקערה גדולה לערבב את הגבינות ,ביצים

שמנת מתוקה חלב ,וחמאה מומסת לערבב לתערובת אחידה להוסיף את הפסטה

לערבב שכל הפסטה יהיה מצופה היטב ברוטב ,להניח בתבנית

משומנת עמוקה ,לפזר מעל את הגבינה צהובה והנותרת ,לאפות בחום בנוני גבוהה 180

מעלות כ40 דקות או עד שהמאפה מזהיב מלמעלה .

מאפים מלוחים·פשטידות ומאפים·שבועות

פשטידת תרד ופטריות

איך שאני אוהבת פשטידות כארוחת ערב ,או צהריים בלווי ירקות,

טריים זאת ארוחה מושלמת ,הכי כייף שלפשטידה אין חוקים אפשר

להכין כמעט מכל ירק ,לעשות שילובים שאוהבים בין הירקות ,

והגבינות אפשר להשתמש בכל גבינה שיש בבית ,רק לדאוג

שיהיו גם גבינות רכות וגם קשות ,תמיד מוצלח וטעים 

מצרכים :

400 גרם תרד טרי /או קפוא קצוץ

סלסלת פטריות חתוכות

1 בצל גדול קצוץ

1 קופסא גבינה לבנה

200 גרם גבינת פטה /בולגרית

100גרם גבינה צהובה מגורדת

50 גרם קשקבל מגורד/ גבינת גאודה

3 ביצים

4 כפות קמח

50 גרם חמאה

2 כפות שמן זית

מלח לפי הטעם

כפית פלפל שחור

1/2 כפית אגוז מוסקט

אופן ההכנה :

במחבת מטגנים שמן וחמאה ,מוסיפים את הבצל מטגנים עד שהבצל

הופך להיות שקוף ,מוסיפים את הפטריות והתרד מאדים כ3-4 דקות

מסירים מהלהבה מקררים .

בקערה גדולה מערבבים את כל הגבינות ,הקמח ,ביצים ותבלינים

לתערובת אחידה מוסיפים את התרד והפטריות מערבבים היטב

שהתרד והפטריות יהיו עטופים בגבינות  ,משמנים תבנית מלבנית

בינונית יוצקים את התערובות אופים כ45 דקות בחום 180 מעלות

עד שהפשטידה יציבה וזהובה ,אפשר לאכול חם או קר

אפשר להחליף את הירקות למה שאוהבים

עוגות גבינה·שבועות

עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו בציפוי שוקולד

כמה קל ופשוט להכין עוגת גבינה קרה ,פשוט ובלי הרבה התעסקות ,

התוצאה נהדרת וטעימה ,עוגה קרירה במרקם קטיפתי הכי מקררת

וטעימה בימים החמים ובכלל כל השנה .

הפעם עוגת גבינה קרה עם פירורי אוראו וציפוי גאנש ,

השתמשתי בתבנית עגולה קפיצית 26

מצרכים לתחתית :

200 גרם עוגיות אוראו .(התחתית בתמונה עשויה מפתי בר שוקולד )

60 גרם חמאה

למילוי :

500 גרם גבינת שמנת 32%

250 גרם גבינה לבנה 5%

 500 מ"ל שמנת מתוקה 2 מכלים

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

1/2 כוס סוכר

6 עוגיות אוראו מפוררות גס

גאנש שוקולד :

150 גרם שוקולד מריר

חצי מיכל שמנת מתוקה 125 מ"ל

אופן ההכנה תחתית :

מרסקים 200 גרם עוגיות אוראו לפירורים דקים ,

ממיסים חמאה מערבבים עם הפירורים עד למרקם חולי רטוב ,

מעבירים לתבנית מהדקים היטב בצורה אחידה ,מעבירים למקפיא ,

אופן הכנת קרם הגבינה :

בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה עם פודינג וניל וסוכר לקרם יציב ,

בקערה נוספת מערבבים את הגבינות מוסיפים לקרם מקפלים עד לקבלת

תערובת אחידה ,מפוררים את עוגיות האוראו לחתיכות גסות מוסיפים לקרם

הגבינה מערבבים קלות ,יוצקים את הקרם על תחתית הביסקוויטים בצורה

אחידה מיישרים את החלק העליון בעזרת לקקן או פלטה ,עוטפים בניילון נצמד

שומרים במקפיא לפחות 2-3 שעות

הכנת הגאנש :

מחממים במיקרו את השמנת מתוקה עד לכמעט רתיחה ,מוסיפים את קוביות

השוקולד מערבבים היטב עד למרקם חלק

מוציאים את העוגה מהמקפיא  משחררים מהתבנית ,

יוצקים את השוקולד בצורה אחידה על פני העוגה, שומרים את העוגה במקרר

,

 

חגים·עוגות גבינה·שבועות

עוגת גבינה אפויה נוסטלגית עם חצי אפרסקים

כמה שאני אוהבת עוגות גבינה כאלה שמשלבות בצק פריך קרנצ'י

ופירות ,אפשר לשלב חצאי אפרסקים מקופסת שימורים, משמשים ,

קוביות אגסים ,צימוקים ,הכל טעים ושילוב מנצח ,עוגה קיצית ונהדרת 

בטעמים 

מצרכים לבצק:

3 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

1/2 כוס סוכר

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

1 ביצה

למילוי:

1 וחצי כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל /שקית

4  ביצים

500 גרם גבינה לבנה 5% (2 קופסאות)

2 גביעים שמנת חמוצה

2 כפות קורנפלור

1 קופסא אינסטנט פודינג וניל

קופסא אפרסקים בסירופ ,או משמשים 

אופן הכנת הבצק :

בקערת המיקסר לשים חמאה סוכר סוכר וניל לערבל עם וו גיטרה מספר דקות עד שהחמאה 

והסוכר מתאחדים ,להוסיף קמח ,ביצה ללוש לבצק פירורי ,לאחד את הבצק בעזרת 

הידיים ,לעטוף בניילון נצמד לשמור במקרר כחצי שעה .

לחלק את הבצק לשני חלקים:1/3 ו2/3. מרדדים את החלק הגדול לגודל התבנית ,

אפשר תבנית עגולה קוטר 24 ,אפשר תבנית מלבנית בינונית ,שומרים במקרר 

גם את ה1/3 בצק שנשאר עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר עוד חצי שעה ,

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

.,אופים את הבצק שרידדנו בתבנית חצי אפייה הבצק לא צריך להיות מוכן עד הסוף 

מוציאים ומורידים את חום התנור ל-150 מעלות.

למילוי:

בקערה רחבה מערבבים סוכר וביצים לתערובת חלקה

מוסיפים את הגבינות ומערבבים לתערובת אחידה, מוסיפים פודינג וניל 

וקורנפלור מערבבים היטב שלא יהיו גושים 

יוצקים אל תבנית האפייה, על הבצק האפוי, מסדרים בצורה יפה

את הפירות במקרה הזה חצאי אפרסקים מגרדים את ה1/3  הבצק הנותר מעל, לכיסוי מלא.

מחזירים את העוגה לאפייה של 40 דקות עד שהפרורים למעלה זהובים והעוגה יציבה

מקררים היטב את העוגה שומרים במקרר .

(במקרה כאן בעוגה היו לי פירורי עוגה אפויים אז ויתרתי על הפירורים למעלה 

הוספתי כרבע שעה לפני שכיבתי את התנור את הפירורים המוכנים )

.

 .

 

פשטידות ומאפים·שבועות·שמרים מתוק מלוח

שבלולי בצק שמרים במילוי חצילים קלויים גמבות וגבינות

 

כמה טעים וקל להכין את שבלולי השמרים הנהדרים האלה ,

בצק חלומי רך ואוורירי והמילוי שילוב של טעמים נהדר ,גבינות עם זעתר

ירקות קלויים בתנור הכי טעים שיש ,אפשר להכין לאפות לקרר לטמפרטורת החדר

ולהקפיא עטוף היטב ,לפני השימוש להפשיר כמו שעות במקרר ולחמם מעט בתנור

המאפה נשאר נהדר כאילו נאפה עכשיו .

מצרכים לבצק :

3 וחצי כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

1 ביצה

1/4 כוס שמן זית

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

1 כוס מים פושרים

מצרכים למילוי :

1 חציל חתוך לפרוסות

2 גמבות

כמה עלי מנגולד שטופים

1/2 חבילה גבינת טברוג

200 גרם גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת

1 ביצה טרופה למריחה מעל

אופן ההכנת הבצק:

לתוך קערת המיקסר להוסיף את מצרכי הבצק את המים להוסיף בהדרגה ,

ללוש במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך וגמיש ,לעטוף בניילון נצמד להניח

להתפחה כשעה

הכנת המילוי :

בתבנית אפייה נניח נייר אפייה נמרח בשמן זית נסדר את פרוסות החצילים ,

והגמבות נמרח במעט שמן זית ,נצלה בחום בינוני גבוהה עד שהחצילים

ןהגמבה מוכנים אפשר להפוך ,נקרר נקלף את הגמבה נחתוך לרצועות

נערבב בקערה קטנה א גבינת הטבורג עם כפית זעתר ,נשמור בצד

נקצוץ את עלי המנגולד .

אופן הכנת השושנים :

אחרי שהבצק תפח נחלק לשני כדורים ,נרדד כל כדור למלבן ,

מתחילים לסדר את המילוי ,נתחיל מגבינת הטבורג ,מעל נפזר מעט גבינה

צהובה מגורדת ,רצועות חצילים ,רצועות גמבה ,נפזר את עלי המנגולד הקצוצים

ונסגור לרולדה ,נחתוך כל רולדה לפרוסות עבות נשכיב בתבנית מרופדת בנייר

אפייה ,נמשיך עם יתרת הבצק ,נניח להתפחה עוד 20 דקות ,נמרח בביצה טרופה ,

נאפה בחום 180 מעלות עד שהמאפה תפוח וזהוב .