אוכל מבית אמא·לביבות·מנות קלות שקשוקה ועוד·פשטידות ומאפים·שבועות

לביבות קישואים עם גבינה ונענע

השבוע הכנתי קישואים ממולאים וכשרוקנתי אותם נזכרתי בלביבות קישואים

שהייתה מכינה אימי ז"ל ,קישואים בתוספת גבינות ,ביצים וקמח ,הטעם חזר אלי

בשנייה ,אני זוכרת שהיינו אוכלים את הלביבות בתוספת יוגורט עם מלפפונים

שום והרבה נענע ,פשוט מעדן ,הלביבות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים

הגבינות במתכון ניתנות לשינוי ,תשתמשו במה שיש בבית 

ארוחה שמתאימה לתשעה באב

מצרכים:

5 קישואים מגורדים וסחוטים

2 בצלים ירוקים קצוצים

2 ביצים

חצי קופסא גבינה בולגרית מפוררת

50 ג'ר קשקבל מגורד 

6 כפות קמח

1/2 כפית מלח

מעט פלפל שחור

 2 כפות נענע יבשה או טרייה קצוצה 

אופן ההכנה :

בקערה להניח את הקישואים הסחוטים ,להוסיף ביצים מלח,

פלפל שחור ולערבב ,

להוסיף את יתרת המצרכים לערבב היטב שכל המצרכים יתאחדו ,

לחמם מעט שמן במחבת ,לצקת בעזרת שתי כפות תלולית מהלביבות לטגן

עד להזהבה להפוך ולטגן מהצד השני ,להניח על נייר סופג .

להגיש עם יוגורט מלפפונים שום ונענע .

מאפים מלוחים·פשטידות ומאפים

פשטידת קישואים ופטריות ללא קמח

פשטידות מאז ומתמיד אנחנו אוהבים ,תמיד הכנתי לפי מה שיש בבית ,

לא הלכתי לפי מתכון מדויק ,מבחר גבינות שנשארו במקרר ,ירקות 

עייפים או סתם מה שבא לי ,הפעם הכנתי פשטידה עם קישואים ופטריות 

ללא קמח ,עט גבינות רזות ,פשטידה קלה וטעימה שמתאימה לארוחת ערב 

מצרכים:

6 קישואים

1 בצל

1 סלסלה פטריות שמפיניון

2 ביצים

50 גרם גבינת פטה במליחות עדינה

1/2 קופסא קוטג'

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור טחון

מעט אגוז מוסקט

4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

לגרד את הקישואים למסננת להשאיר בצד עד שירדו

כל הנוזלים ,בערך 20 דקות אפשר לסחוט מעט עם הידיים .

לצקת שמן למחבת לקצוץ את הבצל והפטריות לאדות את הבצל

עד שהופך לשקוף,

להוסיף את הפטריות לאדות מעט עם הבצל ,להסיר מהאש לקרר מעט

להעביר את הקישואים לקערה להוסיף את הבצל והפטריות ,להוסיף

את הגבינות ,ביצים ,תבלינים לערבב שהקישואים יצופו בתערובות ,

לשמן תבנית בינונית מלבנית ,להעביר את התערובת לתבנית ,

לאפות בחום 180 מעלות כ45 דקות עד שהפשטידה זהובה ויציבה .

לביבות·פשטידות ומאפים·שבועות

לביבות תרד וגבינה

יאמי איזה לביבות אתם הולכים להכין ,כמה פשוט כמה טעים ,

ממליצה מאוד ,הלביבות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים ,הגבינה

מוסיפה כל כך הרבה טעם ,מושלם לאירוח וסתם לנשנוש ,ועכשיו 

לשבועות הלביבות כל כך מתאימות ,אפשר גם לאפות בתנור 

מצרכים:
חצי קילו עלי תרד טריים שטופים וקצוצים גס
250 גרם גבינה בולגרית מפוררת
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
1 כף קמח
3 ביצים
1/4 כוס פירורי לחם
מלח
פלפל שחור גרוס
שמן לטיגון
אופן ההכנה :
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה לקבלת תערובת אחידה.
מחממים שמן במחבת, יוצרים קציצות בידיים רטובות ומטגנים עד שמזהיב ,הופכים וממשיכים לטגן ,
לאפייה בתנור להניח נייר אפייה בתנור להתיז מעט ספריי שמן להניח את הלביבות להתיז מעל גם ספרי שמן 
לאפות בחום 180 מעלות עד שהלביבות מזהיבות 
אפשר להגיש עם יוגורט
אפשר לאכול חם או קר

לביבות·מאפים מלוחים·מנות קלות שקשוקה ועוד·פשטידות ומאפים

לביבות כרובית ותפוח אדמה אפויים בתנור

מצרכים :

1 כרובית

2 תפוחי אדמה

1 בצל קצוץ דק מטוגן מעט

2 ביצים

5 כפות פרורי לחם

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

מעט שום גבישי

1 כף אבקת מרק עוף

אופן ההכנה :

להפריד את הכרובית לפרחים ,לשטוף היטב, בסיר גדול להרתיח מים

להוסיף את הכרובית לבשל כ10 דקות שהכרובית תישאר חצי בשלה,,

לשפוך למסננת שירדו כל הנוזלים, לקרר היטב .

לקלף את תפוחי האדמה לחתוך לרבעים לבשל עד לריכוך לסנן מהמים לקרר ,

למעוך את הכרובית ותפוחי האדמה עם מועך פירה,אפשר בסלייסר ,

להוסיף את בצל מטוגן ,ביצים ,פרורי לחם ,מלח ,פלפל שחור ושום ,

אבקת מרק עוף לערבב היטב בידיים .הקציצות לא הכי אחידות

בצורה ,אם הקציצות מתפרקות  להוסיף עוד 2 כפות פרורי לחם ,

להכין קערה קטנה עם מים לטבול את הידיים ליצור קציצות בנוניות,

לרפד תבנית בנייר אפייה ניתן  ,להתיז מעט שמן לסדר את הקציצות לאפות

בחום 180 מעלות כ20 דקות עד שהקציצות מזהיבות ,

אפשר להכין בנינג'ה אייר פרי 200 מעלות 15 דקות עד להזהבה ..

אורז ופסטות·מאפים מלוחים·פשטידות ומאפים·שבועות

פשטידת פסטה וגבינות

את הפשטידה הזאת כמו רוב הפשטידות שאני מכינה נולדה כשיש לי הרבה

גבינות במקרר ואני מחפשת דרך

לנצל אותם וכשנשארות לי חצאי חבילות של פסטה, המאפה הזה

יצא טעים מאוד וקל שבקלים להכנה ,רך ועסיסי מלא בגבינות בפנים 

וקריספי וזהוב למעלה 

מבשלים מערבבים ואופים ,ארוחת צהריים או ערב מושלמים .

מצרכים:

1/2 חבילה פסטה בכל צורה  לבשל במים ולסנן לשמור בצד

1 גביע קוטג`

1 גביע קטן שמנת חמוצה

1/2מיכל שמנת מתוקה

1/2 כוס חלב

200 גר' גבינה מלוחה מפוררת

150 גר' גבינה צהובה

30 גר' חמאה מומסת

2 ביצים לקשקש היטב

אופן ההכנה :

להשאיר בצד 50 גר' גבינה צהובה ,בקערה גדולה לערבב את הגבינות ,ביצים

שמנת מתוקה חלב ,וחמאה מומסת לערבב לתערובת אחידה להוסיף את הפסטה

לערבב שכל הפסטה יהיה מצופה היטב ברוטב ,להניח בתבנית

משומנת עמוקה ,לפזר מעל את הגבינה צהובה והנותרת ,לאפות בחום בנוני גבוהה 180

מעלות כ40 דקות או עד שהמאפה מזהיב מלמעלה .

מאפים מלוחים·פשטידות ומאפים·שבועות

פשטידת תרד ופטריות

איך שאני אוהבת פשטידות כארוחת ערב ,או צהריים בלווי ירקות,

טריים זאת ארוחה מושלמת ,הכי כייף שלפשטידה אין חוקים אפשר

להכין כמעט מכל ירק ,לעשות שילובים שאוהבים בין הירקות ,

והגבינות אפשר להשתמש בכל גבינה שיש בבית ,רק לדאוג

שיהיו גם גבינות רכות וגם קשות ,תמיד מוצלח וטעים 

מצרכים :

400 גרם תרד טרי /או קפוא קצוץ

סלסלת פטריות חתוכות

1 בצל גדול קצוץ

1 קופסא גבינה לבנה

200 גרם גבינת פטה /בולגרית

100גרם גבינה צהובה מגורדת

50 גרם קשקבל מגורד/ גבינת גאודה

3 ביצים

4 כפות קמח

50 גרם חמאה

2 כפות שמן זית

מלח לפי הטעם

כפית פלפל שחור

1/2 כפית אגוז מוסקט

אופן ההכנה :

במחבת מטגנים שמן וחמאה ,מוסיפים את הבצל מטגנים עד שהבצל

הופך להיות שקוף ,מוסיפים את הפטריות והתרד מאדים כ3-4 דקות

מסירים מהלהבה מקררים .

בקערה גדולה מערבבים את כל הגבינות ,הקמח ,ביצים ותבלינים

לתערובת אחידה מוסיפים את התרד והפטריות מערבבים היטב

שהתרד והפטריות יהיו עטופים בגבינות  ,משמנים תבנית מלבנית

בינונית יוצקים את התערובות אופים כ45 דקות בחום 180 מעלות

עד שהפשטידה יציבה וזהובה ,אפשר לאכול חם או קר

אפשר להחליף את הירקות למה שאוהבים

חגים·פשטידות ומאפים

פשטידת פטריות ותירס

בדרך כלל כשנשארות מספר גבינות במקרר ועוד מעט פג תוקף 

אני מכינה איזה מאפה גבינות ,מאפינס ,לחמניות גבינה ,עוגת גבינה ,

הכי אני אוהבת להכין פשטידה האהובה עלינו במיוחד פשטידת תירס

פטריות ובצל מטוגן ,שילוב טעמים מושלם ,נהדרת לארוחת צהריים 

או ערב עם ירקות ליד תענוג 

מצרכים:

סלסלה קטנה פטריות שמפיניון

1 קופסא תירס גדולה

1 בצל חתוך לקוביות קטנות

4 כפות שמן זית

1 גביע יוגורט

1 גביע שמנת חמוצה

1 קופסא קוטג'

100 גרם גבינה צפתית מגורדת

150 גרם גבינה צהובה מגורדת

3 ביצים

4 -5 כפות קמח

1 כף אבקת מרק בצל

כפית מלח

כפית פלפל שחור

אופן הכנה :

לחתוך את הפטריות ,לחמם את השמן במחבת להוסיף את הבצל לטגן עד לשקיפות

להוסיף את הפטריות לטגן כ2-3 דקות להניח בצד שיתקרר מעט .

לתוך קערה גדולה מוסיפים את הגבינה צהובה רק חצי כמות , להשאיר חצי לפזר מעל הגבינות הפשטידה .,להוסיף את יתרת הגבינות ,ביצים ,קמח ,מלח פלפל שחור ,ואבקת בצל

לערבב היטב ,להוסיף את התירס המסונן ואת הפטריות והבצל המטוגנים לערבב היטב ,

להניח על תבנית בינונית נייר אפייה לצקת את התערובת על הנייר ,לפזר למעלה את הגבינה צהובה

שנשארה ,לאפות כ40 דקות בחום 180 מעלות עד שהפשטידה יציבה וזהובה .

(לא חובה לפזר גבינה צהובה למעלה )

פשטידות ומאפים

פשטידת בטטות ופטריות

איזה כייף להכין פשטידות שילובים אין סופיים ,אצלי אין כללים בגבינות וירקות ,

אני משלבת מה שיש בבמקרר באותו הרגע ,כל סוגי הגבינות חשוב שיהיה לפחות

סוג אחד של גבינה רכה ,וסוג אחד קשה ,ירקות משלבת מה שיש ומתאים באותו רגע ,

הפעם הכנתי פשטידה בשילוב קוביות בטטה שאפילו לא בשלתי רק חתכתי לקביות קטנות

כדיי שיאפו ,וסלסלת פטריות ,עם שלל גבינות יצאה פשטידה אוורירית נהדרת וטעימה מאוד

מצרכים :

3 ביצים

3 כפות שמן זית

 3/4 כוס קמח

1/2 שקית אבקת אפייה

1 גביע קוטג'

250 גרם גבינת כנען /טבורוג

150 גרם מוצרלה /צהובה מגורדת

150 גרם בולגרית

2 בטטות בינוניות

סלסלה פטריות

מלח

פלפל שחור

1 כף אבקת מרק פטריות

מעט שומשום לזרייה

אופן ההכנה :

לקלוף ולחתוך את הבטטות לקוביות קטנות ,לפרוס את הפטריות ,

בקערה לשבור ביצים לקשקש להוסיף את השמן,להוסיף גבינות לערבב ,

לתבל ,מלח פלפל אבקת מרק פטריות ,בקערה נוספת לערבב את הקמח עם האפייה ,

להוסיף לתערובת הגבינות לערבב לתערובת אחידה ,

להוסיף את קוביות הבטטה והפטריות לערבב שכל הירקות יהיו מצופים בתערובת

הגבינות ,לרפד בנייר אפייה תבנית מלבנית בינונית ,לצקת את התערובת ,

לפזר למעלה שומשום ,לאפות בחום 180 מעלות כ45 דקות עד שהפשטידה

זהובה ומוכנה .

פשטידות ומאפים

קיש ברוקלי ..

פשטידות קישים מאפים ,עוגות גבינה איזה חג עשיר ונהדר ,

הנה מתכון לקיש ברוקלי משגע ,עם תחתית של בצק פריך דק

וטעים ובמילוי גבינות וברוקולי ,שילוב מצויין וטעים .

מצרכים לבצק:

11/2 כוסות קמח

140 גרם חמאה

1 ביצה

1 כף מים

1 קורט מלח

 

מצרכים למילוי:

150 גרם ברוקולי קפוא שהופשר במים חמים (ניתן להכין עם 150 גרם תרד שטוגן במקום הברוקולי)

או ברוקולי טרי חלוט במים רותחים מסונן וקצוץ .

50גרם גבינה בולגרית

150 גרם גבינה צהובה מגורדת

 2 ביצים

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 מיכל שמנת מתוקה

הכנת הבצק:

מערבלים במערבל מזון את החמאה והמלח, מוסיפים בהדרגה את הביצה, המים ולבסוף את הקמח.

מערבלים כ-4 דקות במהירות נמוכה ומעבירים למהירות בינונית ל-4 דקות נוספות.

מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה .

מוציאים את הבצק ומרדדים לעיגול בקוטר קצת גדול יותר מהתבנית ,

מניחים בתבנית  בקוטר 22 ומהדקים לבסיס התבנית ובשוליים ,דוקרים מעט עם מזלג את תחתית הבצק ,

ניתן בשלב הזה לאפות את הבצק בתנור מחומם ל180 מעלות כ20 דקות.

מילוי:

מערבבים את כל חומרי המילוי ומפזרים בצורה אחידה על הבצק ,

אופים בחום 180 מעלות כ25 דקות או עד שהקיש זהוב .

אפשר לאפות את הכל ביחד ללא אפיית הבצק כ35 -40 דקות .

 

 

פשטידות ומאפים·שבועות·שמרים מתוק מלוח

שבלולי בצק שמרים במילוי חצילים קלויים גמבות וגבינות

 

כמה טעים וקל להכין את שבלולי השמרים הנהדרים האלה ,

בצק חלומי רך ואוורירי והמילוי שילוב של טעמים נהדר ,גבינות עם זעתר

ירקות קלויים בתנור הכי טעים שיש ,אפשר להכין לאפות לקרר לטמפרטורת החדר

ולהקפיא עטוף היטב ,לפני השימוש להפשיר כמו שעות במקרר ולחמם מעט בתנור

המאפה נשאר נהדר כאילו נאפה עכשיו .

מצרכים לבצק :

3 וחצי כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

1 ביצה

1/4 כוס שמן זית

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

1 כוס מים פושרים

מצרכים למילוי :

1 חציל חתוך לפרוסות

2 גמבות

כמה עלי מנגולד שטופים

1/2 חבילה גבינת טברוג

200 גרם גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת

1 ביצה טרופה למריחה מעל

אופן ההכנת הבצק:

לתוך קערת המיקסר להוסיף את מצרכי הבצק את המים להוסיף בהדרגה ,

ללוש במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך וגמיש ,לעטוף בניילון נצמד להניח

להתפחה כשעה

הכנת המילוי :

בתבנית אפייה נניח נייר אפייה נמרח בשמן זית נסדר את פרוסות החצילים ,

והגמבות נמרח במעט שמן זית ,נצלה בחום בינוני גבוהה עד שהחצילים

ןהגמבה מוכנים אפשר להפוך ,נקרר נקלף את הגמבה נחתוך לרצועות

נערבב בקערה קטנה א גבינת הטבורג עם כפית זעתר ,נשמור בצד

נקצוץ את עלי המנגולד .

אופן הכנת השושנים :

אחרי שהבצק תפח נחלק לשני כדורים ,נרדד כל כדור למלבן ,

מתחילים לסדר את המילוי ,נתחיל מגבינת הטבורג ,מעל נפזר מעט גבינה

צהובה מגורדת ,רצועות חצילים ,רצועות גמבה ,נפזר את עלי המנגולד הקצוצים

ונסגור לרולדה ,נחתוך כל רולדה לפרוסות עבות נשכיב בתבנית מרופדת בנייר

אפייה ,נמשיך עם יתרת הבצק ,נניח להתפחה עוד 20 דקות ,נמרח בביצה טרופה ,

נאפה בחום 180 מעלות עד שהמאפה תפוח וזהוב .