בראוניז נהדרים בשילוב אגוזים

טעימים כל השנה אז למה לא בפסח ? מתכון שמלווה אותי  שנים ,

ובפסח מחליפה את הקמח בקמח מצה לעוגות ,

אפשר להשתמש גם בקמח תופח לפסח יוצאים בראוניז רכים מבפנים

וקריספי למעלה ,הכי טעימים שיש 

מצרכים:

150 ג` חמאה /מחמאה

150גרם שוקולד מריר, 

לשים בקערה להמיס במיקרו 2 דק` לערבב עד שהתערובת אחידה 

1 כוס+ כף שטוחה סוכר
1/3 כוס סוכר חום
3 ביצים
1 כפית תמצית
2/3 כוס קמח מצות לפסח או קמח תופח
2 כפות נס-קפה
 קורט מלח

50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

אופן ההכנה :

בקערה להקציף את ביצים שלמות עם הסוכר לקצף

אוורירי ובהיר ,מוסיפים את הקמח ,נס קפה ,שוקולד מומס 

מערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד כל החומרים, מעבירים לתבנית

בינונית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים למעלה אגוזים קצוצים ,אופים בחום

175 מעלות כ20 דקות ,מוציאים מהתנור מקררים היטב חותכים

לקוביות ,בתאבון

רולדה בטעם נהדר שכולם אוהבים ,רולדה שוקולד במילוי קרם וניל 

וציפוי גאנש שוקולד ,קלה להכנה ותמיד מצליחה ,המראה הזה של 

סיפרלת הרולדה עם הקרם תמיד עושה לי משהו ,רולדה ממכרת 

שמתחסלת במהירות ,אני מכינה בתבנית התנור ותמיד מחלקת אחרי

הגלגול את הרולדה לשתיים .

מצרכים לרולדה:

4 ביצים 

2/3 כוס סוכר 

1/4 כוס קקאו 

1/2 כוס קמח /לפסח להמיר בקמח כשר לפסח לעוגות

1/2 שקית אבקת אפייה 

1 כפית תמצית וניל 

מצרכים לקרם:

1 שמנת מתוקה 

1 פודינג וניל 

1/2 כוס חלב 

מצרכים לגאנש:

1/2 קופסא שנמת מתוקה 

150 גרם שוקולד מריר 

אופן ההכנה :

להפריד ביצים בקערה להקציף חלבונים עם סוכר

לקצף יציב ,

לערבב חלמונים עם תמצית וניל להוסיף לקצף החלבונים 

בתנועות קיפול ,לערבב בקערה קמח ,א.אפייה וקקאו להוסיף

לקצף לערבב היטב בתנועות קיפול ,להניח נייר אפייה על תבנית 

התנור לשמן מעט לצקת את התכרובת על התבנית לשטח בצורה ישרה 

לאפות בחום 180 מעלות כ10-15 דקות .להוציא מהתנור להמתין כדקה לגלגל 

עם נייר האפייה לעטוף במגבת .

להקציף את השמנת מתוקה עם הפודינג והחלב לקצף יציב לשמור בצד .

לחמם את חצי מיכל השמנת במיקרו להוסיף 150 גרם שוקולד מריר 

לערבב עד לקרם חלק ומבריק .

לפתוח את הרולדה למרוח קרם וניל על כל משטח הרולדה ולגלגל ,

להניח על נייר אפייה, לצקת את גאנש על הרולדה להשאיר כ2-3 כפות

לשמור במקפיא 5 דקות לצקת בעזרת כפית לזגג .בתיאבון

לפסח להחליף את הקמח בקמח מצה לעוגות באותה הכמות  

עוגת קוקוס שוקולד שכבות ,עונג צרוף ,עוגה קלה להכנה

מרשימה במראה ,טעימה מאוד ,עסיסית מלאת שוקולד ,

מתאימה לאירוח לסתם יום חול ,והכי חשוב פרווה ,רוצו

להכין לא תתחרטו .

שכבת הבצק :

5 חלמונים

1 כוס קמח /לפסח להשתמש ב1 כוס קמח דק לעוגות כשר לפסח 

1 שקית אבקת אפייה

1/2 כוס סוכר

1/4כוס מים

1/2כוס שמן

שכבת שוקולד :

150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

או מדליוני שוקולד

שכבת קוקוס :

5 חלבונים

1/2 כוס סוכר

כוס וחצי קוקוס

אופן הכנה :

בקערה לשים את כל חומרי הבצק לערבב בעזרת מקצפה ידנית

לתערובת אחידה ,להעביר לתבנית  עגולה משומנת קוטר 24 ,

לאפות בחום 170 מעלות כ15 דקות עד שהעוגה מוכנה .

להוציא את העוגה מהתנור להניח את השוקולד בצורה אחידה

השוקולד ימס למרוח בעזרת מירית .

להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב להוסיף את הקוקוס לקפל

לצקת את הקצף על השוקולד צורה אחידה ,להחזיר את העוגה לתנור

לעוד 15-20 דקות עד שהקצף יציב .

איזה כייף של עוגה גם יפה גם טעימה והכי חשוב פרווה ,מתאימה לקינוח לערב החג

עוגה נהדרת במרקם עסיסי ,הקוקוס נהדר ושכבת השוקולד פדאג'ית וטעימה ,

ממליצה מאוד ,אפשר כמובן להכין את העוגה גם בימי חול עם קמח רגיל .

מצרכים לשכבת השוקולד :

6 חלמונים

1 כוס סוכר

3/4 כוס שמן

1 כוס קמח תופח לפסח

1 אבקת אפייה

4 כפות קקאו

1 כפית אבקת נס קפה

3/4 כוס מים חמים

לשכבת הקוקוס :

6 חלבונים

1/2 כוס סוכר

2 כוסות קוקוס

1 סוכר וניל

אופן ההכנה שכבה שוקולד :

לשים בקערה את הקמח ,אבקת אפייה ,קקאו ,נס קפה לערבב ,

להוסיף חלמונים ,שמן ,ומים לערבב במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה

ואוורירית אם התערובת סמיכה מדי אפשר להוסיף עוד מים ,לצקת את

התערובת לתבנית בינונית משומנת

הכנת שכבת הקוקוס:

להקציף את החלבונים עם הסוכר וסוכר הווניל לקצף יציב,להוסיף את

הקוקוס לערבב בעזרת לקקן ,לצקת את תערובת הקוקוס על שכבת השוקולד

להכניס לתנור בחום 175 מעלות לאפות כ35-40 דקות .

רולדה נהדרת מרשימה ביופייה מתאימה לכל ימות השנה וגם לפסח ,

תכינו פעם אחת ולא תפסיקו להכין ,קלה מאוד להכנה ,מהירה והכי חשוב

טעימה מאוד ,אפשר להוסיף תותים בעונה ,שוקולד מגורד ,דובדבנים ,אגוזים ,

הכל מתקבל בברכה .

מצרכים:

 4  ביצים

1/2 כוס סוכר

4 כפות שמן

כפית תמצית ווניל

100 גרם (כוס) שקדים טחונים (אפשר להשתמש בקמח מצה לעוגה במקום שקדים טחונים)

2 כפות קקאו

3 כפות קורנפלור

1 כפית אבקת אפייה

למלית :

2 שמנת מתוקה /צמחית

4 כפות סוכר

אופן הכנה הרולדה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

בקערת מיקסר שמים את הביצים, הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב,

מוסיפים לקערה את השמן ותמצית הווניל וממשיכים להקציף דקה נוספת.

מוסיפים לקערה את השקדים טחונים, הקקאו, הקורנפלור ואבקת האפייה,

ומקפלים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

מוזגים את בלילת הרולדה על נייר האפייה ומשטחים לשכבה אחידה.

אופים 9-10 דקות, עד שמתקבלת עוגה קפיצית למגע.

מוציאים מהתנור הופכים על מגבת מטבח מגלגלים ומקררים היטב .

הכנת הקרם:

בקערת המיקסר מקציפים את השמנת מתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב,

מורחים על הרולדה בעזרת מירית כמות נדיבה ואחידה מהקרם ,מגלגלים ,

ומורחים את שאר הקצפת על הרולדה ,אפשר לקשט בתותים גם בתוך הרולדה

ושביבי שוקולד מריר מגורד .

שומרים במקרר לפחות שעתיים עד להגשה .