את המרק הזה אני זוכרת שחמותי הייתה מכינה בימים הקרים,

אף פעם לא למדתי ממינה לבשל רק מהסתכלות ,המרק נחשב, לאחד

המרקים המבריאים שיש ,הוא מחמם וממלא את הבטן ומה צריך יותר 

מזה בימים הקרים ,אצל בעלי בבית המרק נקרא מסבה ,יש שקוראים

למרק שולה ,יש שמבשלים עם אורז ולוביה ,ויש אורז חומוס, אפשר להוסיף מש

,אני הכנתי עם אורז ועדשים ירוקות וכמובן הרבה ירק ומיץ לימון ,מרק נהדר יותר תבשיל סמיך 

מהמטבח הפרסי ,שכל אחד יכין עם התוספת שהוא אוהב 

מצרכים :

1 בצל גדול

1/2 כוס עדשים ירוקות או 1/2כוס לוביה

איזה כייף להתחמם עם צלחת מרק חם בימים קרים ,

הכי פשוט להכין מרק עם קטנייה וירקות ,לתבל בתיבול שאוהבים 

מה יותר טעים מזה ,את המרק הזה עם עדשים כתומות וירקות אני 

מגישה עם צנימים חמים טעים טעים ,פשוט טעים בריא ומחמם 

מצרכים :

1 בצל קצוץ

2 שיני שום כתושות

2 כפות שמן זית

3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות

2 תפוח אדמה חתוכים לקוביות

2 קישואים חתוכים לקוביות

כמה עלים וגבעולים סלרי קצוצים

חתיכת דלעת חתוכה לקוביות

חופן כוסברה קצוצה

1וחצי כוס עדשים כתומות שטופות אין צורך להשרות

2 ליטר מים

מלח

פלפל שחור

כף מרק עוף

אופן ההכנה:

בסיר גדול לטגן בצל עם השמן עד שהבצל הופך להיות שקוף ,

מוסיפים את שיני השום ממשיכים לטגן מעט , וממשיכים לטגן עד להזהבה קלה..

מוסיפים את שאר גזר ,תפוח אדמה ,עלי סלרי ,מתבלים ,מוסיפים מים ,

מביאים לרתיחה ,מוסיפים את העדשים והכוסברה מבשלים על אש קטנה

כשעה עד שכל הירקות והעדשים מתרככים

בשלב זה אפשר להוציא חצי מכמות המרק לטחון ולהחזיר למרק לערבב

היטב למרקם אחיד .אפשר להמשיך לבשל עד שחלק מהעדשים

מתרסקים במרק והמרק מסמיך ,אם חסר מים אפשר להוסיף מים רותחים

טועמים תיבול אם יש צורך מתקנים .

איזה כייף לאכול צלחת מרק סמיך מהביל ביום קר וגשום ,

כל כך הרבה סוגי מרק יש אפשר לאלתר מרקים עם 

כמה סוגי קטניות ,אפשר רק ירקות ,אפשר עם ירקות חתוכים ,

גס ,קטן ,אפשר מרקים טחונים ,הכל טעים ,יש מרק אחד שאני כי 

מתגעגעת לטעם שלו שאימי ז"ל הייתה מכינה מעט חריף ,עם עגבניות 

מגורדות ,ואורז עגול ,יאמי כמה פשוט כמה טעים ,

מעט שינויים שלי אימי הייתה מגרדת עגבניות בשלות ,

אנ משתמשת בקופסא של עגבניות מקצוצות דק ,

מוסיפה גם קובייה של בזיליקום של קנור ,משדרג

את הטעם ,המרק טעים בכל מצב 

מצרכים :

1 בצל בינוני קצוץ 

3-4 שיני שום קצוצות 

מעט שמן זית 

1 קופסה עגבניות קצוצות דק 

2 כפות גדושות רסק עגבניות 

1 כפית פפריקה מתוקה 

מלח 

פלפל שחור 

מעט פפריקה מתוקה 

1 כף אבקת מרק עוף

1 כפית סוכת או סילאן 

1 קובייה בזיליקום אם יש טרי אפשר לקצוץ ולהוסיף 

חופן של כוסברה קצוצה דק 

1 ליטר וחצי מים 

4 כפות אורז עגול 

 בצקניות :

4 כפות קמח 

2 כפות מים 

1 ביצה 

אופן ההכנה :

לצקת שמן לסיר גדול שמן להוסיף את הבצל הקצוץ דק והשום 

לטגן עד שמחליף צבע לשקוף ,להוסיף עגבניות קצוצות ,רסק עגבניות ,

פפריקה ,שום ,מלח ,סוכר או סילאן לערבב היטב להוסיף בזיליקום ,כוסברה לערבב

להוסיף מים רותחים ,להביא לרתיחה לבשל כ5 דקת לטעום אם יש צורך 

לתקן טעמים ,להוסיף את אבקת המרק והאורז לבשל על אש נמוכה 

עד שהאורז מתבשל ,

הכנת בצקניות :

להכין בקערה קטנה קמח מים וביצה לערבב היטב עד למרקם אחיד 

מעט נוזלי לשמור בצד 

כשהאורז מתבשל להוסיף בעזרת שתי כפות את הבצקניות ,

אפשר להעביר לפומפייה ולסנן בעזרת כף ככה אני עשיתי ,

לבשל עוד 5 דקות עד שהבצקניות צפות המרק מוכן 

אין כמו מרק ירקות עם עוף ואטריות ,אני זוכרת שאימי ז"ל הייתה 

מכינה מרק עוף תמיד לסעודה המפסקת בכיפור ,ובימי החורף הקרים

אני נהגתי ועדיין נוהגת להכין מרקים מכל מיני סוגים ,למרק עוף יש לי

אהבה מיוחדת ,מרק נהדר לא כבד מדי עם ירקות ככל שרוצים ,

עם עוף מלא בטעמים ,ואטריות דקות ,אימי ז"ל נהגה לבשל את האטריות 

בנפרד וכל אחד היה מוזג לעצמו את הכמות שהא רוצה .

המצרכים:

4 שוקיים של עוף

1 שורש פטרוזיליה

1 שורש סלרי

 1בצל גדול

4 גזרים

2  קישואים

1/2 צרור פטרוזיליה

כמה עלים של כרפס

מלח

פלפל שחור

1 כף אבקת מרק עוף

מעט כורכום

כוס וחצי אטריות דקות

אופן ההכנה :

בסיר גדול להניח את העוף אני משתמשת עם העור ,

שכל אחד יעשה כמו שהוא נוהג ואוהב למלא במים להביא לרתיחה ,

לשפוך את המים להניח בסיר את העוף ,גזר חתוך לטבעות עבות ,

תפוח אדמה חתוך ,קישואים חתוכים לפרוסות עבות ,צרור פטרוזיליה

עלי כרפס ,שורש סלרי ,שורש פטרוזיליה, בצל שלם ,

למלא במים שיכסו את כל הירקות והעוף להניח על הגז על להבה גבוה,

להביא לרתיחה להנמיך את הלהבה ,לנקות את הקצף שנוצר בעזרת

כף ,להעביר ללהבה הכי נמוכה לבשל כשעה ,לתבל לטעום תיבול ,

להוסיף את האטריות לבשל עוד כ10 דקות .

הסופה שמתקרבת היא סיבה מספיק טובה להכין מרק ,

מרק שמתבשל במהירות מחמם את הגוף והעיקר משביע .

מרק בתוספת עדשים ירוקות ,עדשים כתומות וירקות, סמיך 

וטעים ,הריח שמתפשט בבית תענוג ,חורף אמיתי .

מצרכים:

1 כוס עדשים כתומות

1 כוס עדשים ירוקות

1 בצל גדול קצוץ

2 שיני שום כתושים

3 גזרים חתוכים לקוביות

2 קישואים חתוכים לקוביות

2 תפוח אדמה חתוכים לקוביות 

2 ענפי סלרי קצוצים 

כמה עלים כרפס קצוצים 

מעט כוסברה קצוצה דק 

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

1 כף אבקת מרק עוף

2 כפיות פפריקה מתוקה

1/2 כפית כורכום

1/4 כפית שבבי פלפל צילי יבש (לא חובה ,מוסיף המון למרק)

אופן ההכנה :

בסיר עמוק לטגן מעט את הבצל עד שיהפוך לשקוף ,להוסיף את שיני השום הכתושות ,לטגן

מעט ,להוסיף את הגזר ולאדות כ2-3 דקות ,להוסיף את שאר הירקות לאדות מעט ,

להוסיף ליטר מים רותחים ,להביא לרתיחה ,

להוסיף את שני סוגי העדשים ,והתבלינים ,לבשל כ1/2 שעה ,עד שהגזר מתרכך , 

אם המרק סמיך מדי אפשר להוסיף עוד מים רותחים לפי הסמיכות הרצויה ,לתקן תיבול אם צריך .

אין כמו מרק מנחם בימים קרים של חורף ,אני אוהבת מאוד מרקים

קלים ומהירים להכנה השתמשו באיזה ירקות שיש לכם בבית ותוסיפו 

קיטניות שילוב מנחם מחמם ומשביע ,הפעם הכנתי מרק גריסים עם ירקות

פשוט ומהיר והכי חשוב טעים ,הירקות שבמרק הם בגדר המלצה תוסיפו מה 

שאתם אוהבים ויש בבית .

מצרכים :

1 כוס גריסי פנינה 

2 גזר 

1 בצל 

2 קישואים 

2 תפוחי אדמה 

ענפים ועלים של כרפס 

מעט כוסברה 

מעט פיטרוזלייה 

1 כפית מלח 

1 כפית פלפל שחור 

1/2 כפית כורכום 

1 כף אבקת מרק עוף 

מעט שמן 

אופן ההכנה :

לחתוך את הירקות לקוביות קטנות ,לחמם שמן בסיר גדול להוסיף את הבצל

לאדות מעט להוסיף את הירקת לאדות כ5 דקות ,להוסיף את הגריסים ומים 

שיעבור את כמות הירקות והגריסים להביא לרתיחה לתבל ,לבשל על אש נמוכה בינונית 

כשעה ,לטעום תיבול אם יש צורך לתקן .לבריאות מרק מחמם ומנחם .

קובה סלק ,הטעם והצבע הממכר שווים את העבודה ,ממליצה מאוד למי שעוד לא הכין להכין התוצאות

מדברות בעד עצמם ,פעם ראשונה אולי קצת קשה לתפוס את הטכניקה במילוי הקובה אבל לאט לאט זה זורם

והתוצאה כמו שאומרים ללקק את האצבעות

 אחת מסוגי הקובה החביבה עלי ביותר ,הצבע האדום ממכר.

למעטפת:

1/2 ק"ג סולת (2 וחצי כוסות(

1 כפית מלח

מעט שמן

בערך כוס וחצי מים להוסיף בהדרגה

למלית:

1/2 קילו בשר טחון

חופן עלי כרפס קצוצים

1 בצל קצוץ דק

1/2 כפית מלח

 1/2כפית פלפל שחור

כפית בהרט לקובה

כף אבקת מרק עוף

למרק:

3  כפות שמן

1 בצל קטן קצוץ

 3-4 סלק בינוניים קלופים חתוכים

 2 קופסאות קטנות רסק עגבניות

4-5  גבעולי כרפס

כפית שטוחה מלח לימון

2 כפות סוכר

1/2 כפית מלח

 אבקת מרק עוף

 כפית בהרט לקובה

מים למרק

אופן הכנה:

המעטפת :יוצקים את הסולת לקערה מוסיפים מלח ושמן, מוסיפים מים בהדרגה עד יצירת

בצק רך, ממתינים 5 דקות לספיגת המים.

המלית:

מערבבים את חומרי המלית ושמים 10 דקות בצד לספיגת הטעמים.

מרק:

מחממים את השמן מטגנים את הבצל עד השחמה.

מוסיפים את הסלק ומטגנים עוד 2 דקות, מוסיפים רסק וגבעולי כרפס.

מוסיפים את הסוכר, מלח, מלח לימון,בהרט, ומערבבים.

יוצקים את המים מרתיחים מוסיפים את האבקת מרק עוף, מנמיכים את האש ומבשלים

 כחצי שעה עד שהסלק מתרכך

הקובה:

מרטיבים מגש במים, מחלקים את התערובת לכדורים קטנים בגודל אגוז, מניחים על המגש

הרטוב.

בידיים רטובות נוטלים כדור ומשטחים על כף היד.

נוטלים כפית גדושה מהמלית ומניחים במרכז, סוגרים את הקצוות ומגלגלים בעדינות.

מניחים על המגש וממשיכים כך את כל שאר הכדורים.

מניחים במרק הרותח 7-8 כדורים,מחכים דקה ומוסיפים עוד 7-8 כדורים, בזהירות

למניעת הידבקות הקובות.

מבשלים כ-20 דקות על אש נמוכה, מכסים עוד 10 דקות…בתאבון.

חורף ,קר ,גשם סוער בחוץ ,מחפשים משהו לחמם את הגוף ,מרק סמיך קל ופשוט להכנה ,עוד מתכון ממטבחה

של אימי ז"ל ,בימי החורף הקרים היינו מתענגים על צלחת מרק חם מהביל וסמיך ,אימי היתה מוסיפה למרק

כדורי בשר זעירים,,בלווי לחם שחור פשוט וטרי ובצל יבש אוי הנוסטלגיה חזרה לבית ילדותי ….

מרק עדשים.

מצרכים:

1 כוס עדשים ירוקות

1/2כוס עדשים כתומות

1 בצל גדול קצוץ

2 שיני שום קצוצות

2 גזרים מגורדים

רבע כוס כוסברה קצוצה

2 כפות רוטב עגבניות מרוכז

מלח

1 כף אבקת מרק עוף

כפית פלפל שחור

1 כפית כמון טחון

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2כפית פפריקה חריפה(לא חובה)

כ-1 ליטר מים רותחים (להוסיף עוד במידת הצורך)

ההכנה:

לחמם שמן בסיר עמוק  להוסיף את הבצל לאדות עד לשקיפות להוסיף את השום לטגן מעט,

להוסיף את הגזר לערבב להמשיך לאדות כמה דקות ,להוסיף את העדשים לערבב ,להוסיף

המים להביא לרתיחה,להוסיף את התבלינים ,להנמיך את האש לבשל כ3/4 שעה לטעום

אם צריך לתקן תיבול ,אפשר בשלב הזה לטחון מעט את המרק ,לפזר את הכוסברה לבשל

עוד 10 דקות ,להגיש עם לחם טרי ובצל ירוק או יבש

 (אין צורך להשרות את העדשים)