קישואים לא כולם אוהבים ומתחברים לירק הזה ,גם אני בזמנו לא אהבתי ,

היום אני אוהבת בכל צורה מוקפץ ,במרק ,אנטיפסטי לביבות ממולאים הכל הולך ,

 מנה טעימה שמשלבת ,בשר, קישואים ,ורוטב עגבניות סמיך ועשיר ,במילה אחת מעדן…

.מנה שנהגה אימי ז"ל להכין בסופי שבוע, צלינו קוראים למנה מדיאס מהפרוש חצי ,

חצאי קישואים במילוי בשר מבושלים ברוטב עגבניות 

מצרכים :

10 קישואים קטנים חצויים מרוקנים מתוכן

1/2 ק"ג בשר בקר טחון

1בצל מגורד

פלפל שחור, מלח

אבקת מרק עוף

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2צרור פטרוזיליה קצוצה

לטיגון הקישואים ולמעטפת:

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קמח

1ביצה

אופן ההכנה :

מתחילים ברוטב

רוטב:

2כפות רסק עגבנית

1כף אבקת מרק עוף

מלח,פלפל שחור, אגוז מוסקט

4 עגבניות מגורדות או קופסא של עגבניות מרוסקות

2שיני שום ,

11/2 כוסות מים

בסוטז` רחב מחממים שמן מטגנים קלות את השום ,מוסיפים את העגבניות והרסק

ומערבבים ,מוסיפים מים ותבלינים ומבשלים ביחד כחצי שעה ,אם חסר מים מוסיפים

עוד 1/2 כוס .

לערבב את הבשר עם התבלינים ,למלא את חצאי הקישואים לטבול כל קישוא

בקמח ובביצה לטגן ולהניח בצד.להכניס בזהירות את הקישואים הממולאים לסוטז`

לבשל כשעה על להבה נמוכה .

איך אני אוהבת ממולאים מהסוג הזה שמשך הבישול שלהם בתנור ,

הם מקבלים טעם מיוחד לא כמו בישול על להבה גלויה ,בתנור הממולאים 

חום מכל הכיוונים למטה למעלה בצדדים המילוי הרוטב הופך להיות כמו ריבה טעימה 

מלאה בטעמים ,הפעם הכנתי פלפלים ממולאים נשאר מעט מילוי אז הוספתי 

שתי עגבניות ,

תכינו מבטיחה לכם הנאה צרופה 

מצרכים:

5-6 פלפלים אדומים צהובים

בצל חתוך לקוביות

 קופסא קטנה רסק עגבניות

כוס וחצי אורז

 1וחצי כוסות מים רותחים

1 כף מרק עוף

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

כוסברה קצוצה

פטרוזיליה קצוצה

 4-5 כפות שמן

לרוטב:

 2-3 שיני שום כתושות

כוס וחצי מים

קופסא קטנה רסק עגבניות

1 עגבנייה גדולה מגורדת

1 כף מרק עוף

חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

בסיר רחב ושטוח מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה מוסיפים רסק עגבניות

מלח פלפל שחור ,כוסברה קצוצה פטרוזיליה קצוצה ,אורז מערבבים מוסיפים

1 וחצי כוסות מים ,מכסים את הסיר מבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים נספגים ,

האורז עדיין לא מבושל נשאר חצי מבושל ,מכבים את הלהבה פותחים מכסה .

מנקים את הפלפלים ,ממלאים במילוי בנדיבות ,מסדרים בסיר ,

בקערה מערבבים את כל מצרכי הרוטב יוצקים על הפלפלים וגם מעט בתוכם ,

מכסים בנייר אפייה ומעל נייר כסף אוטמים היטב ,מכניסים לתנור

שחומם ל200 מעלות לשעה וחצי מסירים את הנייר ומשאירים בתנור עוד 10 דקות

ארטישוק ירק נהדר וטעים מאוד הכי קל לשימוש כשזה מגיע קפוא וכבר נקי ,

רק לשדך בשר ולבשל ,הכי אנחנו אוהבים ברוטב לימוני עשיר וטעים ,הארטישוק

והלימון זה חיבור נהדר ,המתכון שלי ללא טיגון הבשר מי שמעוניין יכול לטבול בקמח מצה

וביצה לטגן מעט את ראשי הארטישוק אחרי מילוי הבשר ולאחר מכן לבשל ברוטב .

מצרכים:

חבילה ארטישוק קפוא

1/2 קילו בשר בקר טחון

1 בצל קצוץ דק

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

1כפית בהרט לקציצות

מעט אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור

1 ביצה

3-4 כפות קמח מצה

לרוטב :

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

2-3 פרוסות לימון כבוש

כף שום כתוש

מיץ מחצי לימון

כפית כורכום

כפית מרק עוף

מלח

כף שמן

כוס מים חמימים – או יותר לפי הצורך

 אופן הכנה:

להפשיר את הארטישוק לחלוט במים רותחים כשתי דקות מסננים ממים ,

מיישרים מעט את תחתיות הארטישוק שישבו היטב בסיר .

הכנת הבשר :

מערבבים יחד את כל מצרכי הבשר לתערובת אחידה ,

יוצרים קציצה וממלאים את הארטישוק בנדיבות ,ממשיכים עם כל תחתיות הארטישוק .

בסיר שטוח וגדול מחממים מעט שמן מטגנים מעט את הבצל ,מוסיפים מים רותחים,

מתבלים ,את הירק מוסיפים לקראת הסוף,מביאים לרתיחה,מנמיכים את הלהבה

מסדרים את הארטישוק בסיר מכסים ,מדי פעם בעזרת כף מרטיבי את הארטישוק ,

אחרי 1/2 שעה מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה ,טועמים אם חסר לימון מוסיפים

מבשלים כשעה על להבה נמוכה