חג פורים·עוגות·עוגיות

חיתוכיות ריבה ומרנג קוקוס

איך אני אוהבת חיתוכיות ריבה ,בצק פריך נהדר ריבה ביתית טובה

מרנג קוקוס למעלה מה יותר טעים מזה ,תמיד כשיש לי ריבה ביתית אני 

מכינה את החיתוכיות האלה שנחטפים במהירות ,

אפשר כמובן להכין עם כל ריבה שאוהבים קנויה או ביתית ,

     מצרכים לבצק :

   2 וחצי כוסות קמח תופח

       חצי כוס סוכר

      4  חלמונים

כפית תמצית וניל 

200 גרם מחמאה מומסת קרה /לפרווה נטורינה או מחמאה

למריחה על הבצק :

צנצנת קטנה ריבת תות (או כל ריבה שאתם אוהבים אני השתמשתי בריבת משמש ביתית)

מצרכים למרנג:

 4   חלבונים

 1 שקית סוכר וניל

 1כוס סוכר

 1 וחצי כוסות קוקוס

אופן ההכנה:

נניח במעבד מזון את החמאה עם הסוכר תמצית  וניל ,ונעבד למרקם אחיד

נוסיף את החלמונים והקמח נמשיך לעבד מעט עד לקבלת בצק פירורי ,

נעביר את הבצק לשיש נקמח מעט את הידיים נלוש את הבצק לקבלת בצק אחיד ,

נניח על התבנית נייר אפייה נרדד את הבצק על הנייר ,

להכניס לתנור שחומם מראש 180 מעלות כ25 דקות

מרנג :

בקערת המיקסר נקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף חזק נוסיף את

הקוקוס נערבב בעזרת מירית

כשהבצק מוכן  וזהוב נמרח עליו את הריבה ,ועל הריבה נמרח בעדינות

את המרנג ,נכניס לתנור נמשיך לאפות במשך חצי שעה נוספת עד שהמרנג

מקבל צבע זהוב יפה ,

נוציא מהתנור נקרר היטב נחתוך לריבועים

כוס מידה אוניברסלית

ביצים מידה L

תבנית מלבנית בינונית

 

 

 

חג פורים·חגים·עוגיות

עוגיות במילוי אגוזים

נכון שזה כייף שצנצנת העוגיות מלאה ,כייף לפתוח ככה את הבוקר עם עוגייה טרייה וטעימה עם הקפה , עוגיות מבצק נהדר במילוי אגוזים קינמון וסוכר לא תפסיקו לנשנש
מצרכים לבצק:
200 גרם חמאה רכה (או מחמאה רכה)
2 חלמונים
3 כוסות קמח
3/4 קופסא שמנת מתוקה להקצפה או שמנת צמחית
מילוי :
200 גרם אגוזי מלך גרוסים אפשר חצי שקדים חצי אגוזים
2 חלבונים
1/2 כפית קינמון
1 כוס סוכר
שקית סוכר וניל
אבקת סוכר לפיזור מעל
אופן הכנה:
ללוש יחד את כל מצרכי הבצק, לחלק ל- 4 כדורי בצק, לעטוף בניילון נצמד להכניס למקרר לשעתיים שהבצק יתקרר היטב,
בקערה לערבב יחד את כל מצרכי המילוי.
לרדד כדור בצק לעיגול דק
לחתוך בעזרת גלגלת 8 משולשים, להניח לאורך בצד הרחב הקרוב אלינו מעט מילוי לגלגל מהצד הרחב לצר כמו קרואסון
להניח את הסיגרים על תבנית עם נייר אפייה לאפות בתנור בחום של 170 מעלות למשך כ25 דקות שיהיו מעט זהובים
להוציא מהתנור לקרר לפזר אבקת סוכר ,לשמור בכלי אטום

חג פורים·חגים·עוגיות

אוזני המן מיוחדים

פורים בפתח נכין אוזני המן עם הבצק הקלאסי שמתאים נשאר פריך וטעים ,

צריך לשמור בכלי סגור היטב ,אפשר למלא במה שאוהבים ,פרג ,תמרים עם אגוזים ,

אגוזים קינמון וסוכר ,נוטלה סוכריות ,ככל העולה על דעתכם ,הפעם המילוי תמרים 

קינמון ואגוזים קלאסי וטעים ,את הצורה עשיתי בעזרת קורצן של מעמול .

יוצאים בערך 30 אוזני המן תלןי בגודל .

מצרכים לבצק :

3 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

200 גרם חמאה קרה או מחמאה

1/2 כוס מיץ תפוזים

1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה :

להכניס למקסר את כל מצרכי הבצק ללוש לבצק פרורי ,

להוציא את הפרורים על השיש ללוש ביד עד לאיחוד כל המצרכים לבצק אחיד ,

לחלק את הבצק לשניים לרדד לריבוע דק לקרוץ עיגולים למלא במילית המועדפת

למילוי תמרים :

 1/2 קופסא ממרח תמרים או חצי חבילה תמרים בוואקום

 כפית קינמון,

1/2 כוס אגוזים קצוצים

לערבב למחית אחידה (אפשר להוסיף פרורי ביסקוויטים למילוי)

את התמרים בוואקום לחמם מעט להוסיף 1 כף שמן להוסיף קינמון אגוזים .

אופן ההכנה :

להכניס למקסר את כל מצרכי הבצק ללוש לבצק פרורי ,

להוציא את הפרורים על השיש ללוש ביד עד לאיחוד כל המצרכים לבצק אחיד ונעים ,

לחלק את הבצק לשניים לרדד לריבוע דק לקרוץ עיגולים למלא כפית מהמילית ,לסגור 

למשולש ,לקרוץ בעזרת קורצן מעמול בצדדים לצורה ,להניח בתבנית מרופדת 

בנייר אפייה ,לאפות בחום 180 מעלות כ30-35 דקות לקרר היטב לפזר אבקת סוכר 

 

Uncategorized·חג פורים·תבשילים וממולאים

תבשיל עוף ואורז בסיר אחד

 

 מסוג התבשילים שאני הכי אוהבת בימי חורף הקרים ,כשגשם יורד בחוץ

והבית מתמלא בריח של תבשל נהדר וחם ,אורז ועוף עם תבלינים נהדרים

שממלאים את הבית בניחוח טוב וממלאים את הבטן ,חם משביע ומנחם

בימים קרים ובכלל .אני מכניסה את התבשיל להמשך בישול בתנור מה שמשבח

את טעם התבשיל ,ככל שהתבשיל יותר זמן בתנור הטעם משתבח מאוד ,בחום נמוך

יוצא מעדן .

מרכיבים :

4 חלקי עוף

בצל קטן קצוץ דק

2  שיני שום כתושות

1 כפית פפריקה אדומה

1 כפית מלח

1 כפית בהרט

1 כפית פלפל שחור

1 כף אבקת מרק עוף

2 כפות רסק עגבניות

1 עגבנייה קצוצה לקוביות קטנות  

2 כוסות אורז בסמטי

4 כוסות מים רותחים  

4-5 כפות שמן קנולה  

אופן ההכנה:

בסיר רחב ושטוח מחממים את השמן מוסיפים את העוף ומשחימים היטב מכל הצדדים ,מוציאים

ושומרים בצד .

מניחים את הבצל בסיר ומטגנים מעט ,מוסיפים את השום מערבבים ומטגנים ביחד כדקה ,

מוסיפים את האורז והתבלינים מערבבים עד שהאורז מצופה בכל התבלינים ,מסדרים על

האורז את העוף ,מוסיפים את המים הרותחים ,מביאים לרתיחה מבשלים על אש נמוכה מאוד

כחצי שעה ,מעבירים לתנור לחום נמוך לעוד שעה אפשר יותר התבשיל רק משתבח .