עוגה קלה להכנה והתוצאה נהדרת עוגה רכה עסיסית

וטעימה כל כך אני מכינה אותה במשך השנה לאוו דווקא

לראש השנה ,עוגה שמתאימה לקפה של אחר הצהריים ,

כל פעם בשילוב אחר פעם אגוזים פעם שקדים ,מעולה

שתי דקות הכנה תופתעו מהטעם

מצרכים:

4 ביצים

4 כפות סוכר

1/2 כוס סילאן

1/2 כוס דבש

1 כוס קוקוס

1 כוס ו3/4 קמח

1 אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

תמצית וניל

מעט קינמון

1/2 כוס שמן

1 כוס מים רותחים

לפזר על העוגה :

50 ג`ר אגוזים קצוצים/50 גרם שקדים מולבנים

אופן הכנה :

בקערה בנונית להכניס ביצים סוכר לערבב היטב להוסיף  את יתרת המצרכים מלבד המים

לערבב היטב עד לתערובת אחידה להוסיף את המים לערבב. לצקת לשתי תבניות אינגליש קייק ,

או תבנית מלבנית בינונית , ,לאפות בחום 180 מעלות

כ5 דקות לפתוח את התנור לפזר את השקדים או האגוזים בצורה אחידה להמשיך לאפות

כ35-40 דקות עד שהעוגות מוכנות לבדוק עם קיסם .

את העוגיות האלה דודתי הייתה מכינה טעמן והמרקם הפריך הנהדר

שלהם אני לא שוכחת ,עוגיות קטנטנות שמזכירות בורקיטס ממולאות

באגוזים סוכר וקינמון אפויות וטבולת בסירופ מתוק ונהדר ,

את העוגיות שומרים בכלי סגור מחוץ למקרר טעמם משתבח למחרת היום

הכנתי את העוגיות מספר פעמים את המתכון קבלתי מחברה טובה טורקיה

מתכון מעולה וקל מאוד להכנה ,זהירות ממכר

מכמות הבצק יוצאות בערך 45 עוגיות

מצרכים לבצק :

1/2 כוס שמן

100 גרם מרגרינה

3 כוסות קמח

1/2 שקית אבקת אפייה

1 שקית סוכר וניל

1/4 כוס מים

מצרכים למילוי :

300 גרם אגוזים קצוצים דק

2 כפיות קינמון

2 כפות שומשום

2 כפות סוכר

מצרכים לסירופ:

2 כוסות סוכר

1 וחצי כוסות מים

מעט מיץ לימון

אופן ההכנה :

להניח את כל מצרכי הבצק בקערת המיקסר

בעזרת וו לישה ללוש היטב עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה

לרדד את הבצק על משטח עבודה לקרוץ עיגולים למלא באגוזים

לסגור לחצי לצורת סהר ,להניח נייר אפייה בתבנית לסדר את העוגית

לאפות בחום 180 מעלות כ20-25 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ,להוציא

מהתנור לקרר ,

בסיר בנוני לבשל מים סוכר עד לקבלת סירופ כ10 דקות להוסיף את מיץ הלימון

להסיר מהאש ,

לטבול את העוגיות בסירופ משני הצדדים כדקה עד שיהיו ספוגות בסירופ ,

אפשר לשפוך את הסירופ הנותר על העוגיות ,לשמור בכלי סגור

מחוץ למקרר .

חג החנוכה לביבות סופגניות ספינג' הכל מטוגן וטעים מאוד ,

אני לא מחובבי הטיגונים ראשית בגלל הריח ,ושנית הקלוריות

הכנתי לביבות בטטה אפויות הנכדים מאוד אהבו וגם אנחנו המבוגרים ,

לביבות קלות להכנה ללא צורך בטיגון בטעם מושלם ,תוסיפי ליד מיטבל

של שמנת חמוצה ועירית קצוצה מעדן

מצרכים:

3 בטטות גדולות

1 בצל בנוני

2 ביצים

1/4 כוס פרורי לחם

3 כפות קוואקר

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

מעט תימין יבש  או טרי קצוץ דק

אופן ההכנה :

לקלוף את הבטטות לחתוך לקוביות ולבשל במים עד לריכוך ,לטגן את הבצל עם מעט שמן

עד לשקיפות .להעביר את הבטטות המבושלות  למסננת עד להורדת כל הנוזלים ,להעביר

 את הבטטות לקערה למעוך בעזרת מועך ירקות

להוסיף את הבצל המטוגן ,ביצים ,פרורי לחם, קוואקר ,מלח ופלפל שחור תימין לערבב היטב ,

לסדר תבנית גדולה עם נייר אפייה לרסס מעט ספרי שמן ,בידיים רטובות לקחת חופן

מהתערובת ליצור לביבות להניח על נייר האפייה לאפות בחום 180 מעלות כ25 דקות

אפשר להפוך באמצע את הלביבות ,להגיש עם מטבל שמנת חמוצה ועירית קצוצה .

עוגת תפוחים בחושה שלוקח בדיוק 10 דקות להכין כולל לחתוך את התפוחים ,

מערבבים את כל המצרכים בקערה ,אין צורך להפריד ולהקציף ביצים רק לערבב,

ובנוסף העוגה פרווה ויוצאת רכה ועסיסית עם קרנצ'יות של האגוזים וריח הקינמון ,

עוגה שמתאימה לראש השנה לשבירת הצום ולכל השנה

מתחילים בעבודה

המצרכים:

3 ביצים

1 כוס קמח

1/2 שקית אבקת אפייה

1 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

1 כפית קינמון

½ כוס שמן

3/4 כוס אגוזים קצוצים

3 תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות בנוניות

אופן ההכנה:

 לתוך קערה מכניסים ביצים שמן וסוכר ומערבבים היטב

בקערה נפרדת מערבבים קמח אפיה וקינמון ,מוסיפים לקערה

עם הביצים מערבבים עד לקבלת בלילה אחידה מוסיפים את התפוחים

והאגוזים מערבבים ,

יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת קוטר 24

 אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 40 דקות.

אחרי צינון העוגה בוזקים מעל  אבקת סוכר.

אני זוכרת את מוכרת הקובה בשוק כשהייתי הולכת עם אימי ז"ל לקניות,

אישה מבוגרת עומדת עם עגלה ובתוכה מגוון של קובות ,קובה אורז ,קובה סולת

עגולה גדולה שהייתי לוקחת בתוך פיתה עם עמבה ועגבניה ,וגם קובה בטטה

טעימה להפליא אוורירית ונהדרת ,הכנתי לפי מתכון של חברתי הטובה ויצאה קובה

בטעם משגע ובמרקם קליל ואוורירי ,ממליצה מאוד

מצרכים לבצק :

6 תפוחי אדמה

1/2 כוס קמח תפוח אדמה

1/2 כפית מלח

1/2 כפית שטוחה כורכום

מצרכים למילוי:

500 גרם בשר בקר טחון

2 בצלים גדולים קצוצים

1 כפית בהרט

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

חופן צימוקים (לא חובה)

מעט פטרוזיליה קצוצה

שמן לטיגון עמוק

1 ביצה

מעט קמח לבן

אופן הכנה:

לבשל את תפוחי האדמה עד שמתרככים לסנן היטב ולקרר ,למעוך לפירה חלק ,

להוסיף קמח תפוח אדמה ,כורכום ,מלח ללוש לבצק חלק ונעים .

הכנת המילוי :

לקצוץ את הבצלים לטגן במעט שמן עד להזהבה ,להוסיף את הבשר לטגן היטב עד שמשנה

את צבעו ,לתבל מלח ,פלפל שחור ,בהרט ,להמשיך לטגן עד לאידוי הנוזלים ,להסיר מהלהבה ,

להוסיף צימוקים ופטרוזיליה לערבב לקרר היטב

הכנת הקובה :

להניח צלחת עם ביצה טרופה ,צלחת שנייה עם קמח

לקחת כדור בצק לשטח על כף היד למלא בנדיבות במילוי ,לסגור את הקובה לכדור שטוח

להניח בצד להמשיך ככה עם יתרת הבצק והמילוי

לחמם שמן בנדיבות במחבת ,לטבול כל קובה בקמח ולאחר מכן בביצה טרופה לטגן עד להזהבה

משני הצדדים להוציא לנייר סופג .

את העוגיות האלה אי אפשר להפסיק לאכול ,הבצק עדין וטעים מאוד

והמילוי רחת לוקום משגע ,אני זוכרת שהייתי ילדה ואימי ז"ל הייתה מכינה

את העוגיות כמה אהבתי לאכול אותן לחתוך את העוגייה לחצי ולראות איך

הרחת לוקום נמתח ,איזה עונג והטעם ,טוב אם לא תנסו לא תדעו ,אז קדימה לעבודה

וספרו איך יצא ,מחכה לשמוע

מתכון לעוגיות רחת לוקום

1 מרגרינה או מחמאה רכה

3 כוסות קמח

1 כפית סוכר

1/4 כפית שמרים יבשים

1/2 כוס מי ברז

קורט מלח

למילוי :

קופסא רחת לוקום

אבקת סוכר לזרייה על העוגיות

אופן ההכנה :

בקערת המיקסר מכניסים את המרגרינה ,קמח ,שמרים סוכר מים ומתחילים ללוש עד לקבלת

בצק ,מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק רך ונעים למגע ,אם צריך מוסיפים עוד

קמח ,מכסים את הקערה מניחים בצד ל15 דקות .

בזמן הזה מכינים את הרחת לוקום מגלגלים בין כפות הידיים לנחשים צרים ,

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בערך 45-50 כדורים ,מרדדים כל כדור בעזרת מערוך לעיגול

דק מאוד ,מניחים רחת לוקום בקצה הקרוב אלינו ומגלגלים ,ממשיכים ככה עם כל הבצק ,מסדרים

בתבנית ,אופים בחום 180 מעלות כ25 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט ,מקררים היטב

מפזרים אבקת סוכר ,שומרים בצנצנת סגורה .

שבת בבוקר אצלי עדיין לא אוכלים חמץ ,הכנתי לחמניות גבינה

נהדרות תפוחות וללא הרבה ביצים ,טעימות לאכול אותם ככה ,

אפשר לשלב זית בפנים ,נישנוש נהדר .

מצרכים:

11/2כוסות קמח תפוח אדמה

1 כוס קמח לפסח תופח

2 ביצים

1/4 חבילה גבינה טוברוג או כל גבינה לבנה אחרת

1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת

100 ג'ר גבינה בולגרית מגורדת

1/2 כוס מים חמים

4 כפות שמן קנולה

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור ,

אופן ההכנה :

לצקת את כל המצרכים לקערה חוץ מהמים לערבב היטב ,להוסיף את המים

בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד .

להניח נייר אפייה על תבנית גדולה לחמם תנור ל180 מעלות ,

לצקת בעזרת כף מהבצק לסדר במרווחים לאפות כ25 דקות

עד שהלחמניות זהובות ותפוחות ,בתאבון .

מבט לתוך הלחמניה אוורירית וקלה ..