את המטבח הפרסי אני מאוד אוהבת ,את המאכלים העשירים בתיבול

בדרך כלל המרקים קצת חמצמצים ,בשילוב ירק אם זה חבושים ,חצילים ,

או ירק ירוק ,מרק חצילים הוא בין האהובים מרק קל להכנה עם בשר ,קוביות

תפוח אדמה שמוגש על גבי אורז לבן .

מצרכים :

1/2 קילו בשר לגולש חתוך לקוביות

2 חצילים

3-4 תפוחי אדמה

4 עגבניות

1 בצל

2 קופסאות קטנות רסק עגבניות

1/4 כוס רכז רימונים

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 כף אבקת מרק עוף

מעט שמן

אופן ההכנה :

מתחילים עם החצילים מקלפים וחותכים לפרוסות בעובי ס''מ מניחים

נייר אפייה בתבנית משמנים היטב ,מניחים את החצילים מרססים

בספרי שמן אופים בתנור בחום גבוהה עד שהחצילים מזהיבים ,

הופכים לצד השני ומזהיבים ,מוציאים מהתנור שומרים בצד .

לחתוך את הבצל לקוביות קטנות לשים בסיר עם השמן לטגן מעט

עד שהבצל מתחיל להזהיב ,להוסיף את קוביות הבשר לטגן עד שהבשר

משנה צבע מכל הכיוונים ,לגרד את העגבניות להוסיף לסיר ,לצקת ליטר מים ,

רסק עגבניות ,ואת התבלינים לבשל על אש גבוה עד לרתיחה להנמיך להבה

לבשל כשעה וחצי ,אחרי שעה וחצי מוסיפים את החצילים ואת תפוח האדמה

החתוך לשמניות ,מוסים את רכז הרימונים מבשלים על להבה נמוכה כשעה ,

טועמים מתקנים תיבול אם צריך ,

מגישים עם אורז לבן .

הפעם בליווי אורז בסמטי .