כשתוקפים אותי הגעגועים לאימי ז"ל אני מכינה את התבשיל במיה שהייתה מכינה

באהבה גדולה ,מתכון שעבר מסבתי עליה השלום ,כשהייתי ילדה לא אהבתי לאכול במיה

,אני זוכרת שאימי הייתה מכינה את הבמיה גם עם פרוסות בשר ,בדרך כלל בלי רק במיה

עגבניות ורוטב סמיך חמוץ מתוק .

כשגדלתי ונפתחתי יותר לטעמים ומרקמים אהבתי את הבמיה לצד אורז לבן ככה כמו שהיא

רק במיה עם רוטב על אורז ,כשהגעגועים פורצים אני מכינה לי מנה של במיה שאפשר היום

להשיג כל השנה במקרר הקפואים ,אז גם השבוע הכנתי לי מנה מנחת של המעדן הזה .

מצרכים :

1/2 קילו במיה טרייה נקייה (או חבילה במיה קפואה )

2 עגבניות אדומות בשלות ומגורדות

4 שיני שום כתושות

2 כפות גדושות רסק עגבניות

1 כפית שטוחה מלח

1 כפית סוכר

1 כפית פלפל שחור טחון

1 כף אבקת מרק עוף

1/2 כפית מלח לימון

מעט שמן

1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה :

אם משתמשים בבמיה טרייה מנקים את הגבעול מסביב ,בזהירות לא לפצוע את הבמיה שלא יצא הריר ,

מניחים במסננת ושוטפים היטב ,מייבשים את הבמיה ,בסיר מניחים שמן מטגנים את הבמיה עד להזהבה קלה

מוציאים ושומרים בצד .

הכנת הרוטב :

בסיר שטוח מחממים מעט שמן מטגנים קלות את השום מוסיפים עגבניות מגורדות מאדים מספר דקות ,מוסיפים

את הרסק וממשיכים לערבב ,יוצקים את המים ,מתבלים חוץ מהמלח לימון ,מביאים לרתיחה ,מוסיפים את הבמיה ,

הטרייה או הקפואה ,ממתינים שהרוטב יגיע שוב לרתיחה ,מעבירים ללהבה נמוכה ,מכסים במכסה מבשלים כ1/2 שעה ,

מוסיפים את המלח לימון מבשלים עוד 10 דקות ,מגישים לצד אורז לבן .