אני מאוד אוהבת עוגות שוקולד ,וכבר הרבה זמן שאני מפנטזת על עוגת שוקולד עם הרבה שוקולד ,מושחתת וטעימה ,
כשראיתי את התמונה של העוגת שוקולד של דליה מאיר חשבתי לעצמי שאני חייבת להכין אותה ,היא ממש היתה הגשמת
הפנטזיה השוקולדית שלי ,לפני שאתם רצים להכין אגיד שהעוגה מאוד מאוד מושחתת ,מתאימה לאנשים שבאמת אוהבים
שוקולד והרבה ,מצרפת את המתכון המקורי ,לא להבהל נקרא ארוך אבל קלי קלות.
לפני כמה הערות שלי ,הכנתי את העוגה בתבנית 26 עגולה ,הוספתי עוד ביצה אחת ,הפחתתי מכמות השוקולד במקום
400 ג`ר שוקולד השתמשתי ב300 ג`ר ,הפחתתי מכמות השמנת במקום ,במקום 2 כוסות שמתי כוס ו3/4 ,וגם מכמות הסוכר
בקרם במקום 2 כוסות שמתי רק 1 כוס לדעתי ואחרי טעימה היה טעים ביותר ומתוק מספיק ,כאמור אפיתי בתבנית עגולה
אז חתכתי את העוגה לחצי וציפיתי באמצע ולמעלה שתי שכבות סך הכל .ואחרי כל הפטפטת הנה המתכון ,ותודה לדליה
מאיר המקסימה על מתכון משובח .
אופן ההכנה :
תבנית: תבנית התנור
לבצק הספוג
1/3 כוס קמח
¼ כוס א.קקאו איכותית
1 כפית א.אפיה
¼ כפית מלח (לא לוותר)
4 חלמונים בטמפרטורת החדר
4 חלבונים בטמפרטורת החדר
¼ + ¼ כוס סוכר דק (סוכר דק דק של סוגת ,נמצא בכל סופר)
½ כפית תמצית וניל משובחת (לא התחליף שמוכרים בסופר)
מילוי וציפוי קרם השוקולד
400 גרם שוקולד מריר קצוץ
2 כוסות סוכר דק דק (של סוגת ניתן להשיג בסופר,קראו את הטיפטיפון למטה)
2 כוסות שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
170 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
½ כפית אבקת נס קפה
סירופ להרטבת העוגה :
½ כוס סוכר
½ כוס מים
ליקר שוקולד לפי הטעם
אופן ההכנה :
הכנת עוגת הספוג:
ניתן להכין יום לפני בכיסוי התבנית בניילון נצמד .
מערבבים בקערה את החומרים היבשים : קמח ,קקאו,א.אפיה ומלח ,מניחים בצד.
בקערת המערבל מקציפים חלמונים עם ¼ כוס סוכר ותמצית הוניל עד שמתקבלת קציפה בהירה ואוורירית, מעבירים את הקציפה לקערה אחרת.
שוטפים את קערת המערבל מייבשים ומקציפים בה את החלבונים ¼ כוס הסוכר השניה עד לקצף מבריק ויציב מאחדים את החלמונים עם החומרים היבשים ומקפלים הכל לתוך החלבונים המוקצפים יוצקים לתבנית המשומנת והמרופדת ,ומכניסים לאפיה 12-15 דקות עד שעוגת הספוג קפיצית למגע .
מצננים לחלוטין ,בנתיים מכינים את הקרם .
הכנת מילוי וציפוי קרם השוקולד:
שמים בקערה סוכר ושוקולד ומניחים בצד ,שמים בסיר שמנת מתוקה ,תמצית וניל ואבקת נס הקפה ומביאים לרתיחה .
שופכים את השמנת מתוקה החמה לקערת הסוכר שוקולד ומערבבים להמסה (חשוב להקפיד ולבדוק כי הסוכר נמס לחלוטין ,וכמה שהסוכר יותר דק – יימס יותר בקלות).
מוסיפים בהדרגה את החמאה תוך כדי ערבוב עד לקרם אחיד
מכניסים לצינון במקרר לפחות שעה או עד שהקרם מתייצב מספיק למריחה .
הכנת הסירופ:
מביאים לרתיחה את הסוכר והמים ומערבבים להמסה מלאה ,מורידים מהאש ומוסיפים את הליקר , מצננים .
הרכבת העוגה :
בסכין חותכים את עוגת הספוג ל -4 מלבנים שווים כשאורך התבנית תהיה אורך העוגה .
מרטיבים מלבן ראשון בסירופ ומצפים בקרם השוקולד ,מניחים מעל מלבן שני מרטיבים ומצפים אף אותו וכך ממשיכים עד לרביעי .
מרטיבים ומצפים גם אותו וגם את שולי העוגה , אם רוצים ליצור את הבליטות לקישוט פשוט עם כפית ללחוץ ולמשוך בכל נקודה שבה רוצים ליצור את הבליטה .
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=1799720
לפקוח עיניים ולראות מחזה מלבב …
איזה יופי של מתכון ושל עוגה .<br>תודה ושבת שלום
דורית יקרתי ,
תודה רבה ,מלאה בשוקולד זהירות חחחח ,<br>יום טוב ,<br>אתי
באמת שחיתות.
תודהההה
אכן מושחתת ♥
אין כמו שחיתות כזו… מעולה!
תודה ♥
אצלנו אמרו ש"אם כבר אוכלים חזיר, אז
לפחות שהשומן ייזל על הזקן". תרגום : פעם בכמה זמן אפשר להתפרע, ובלבד שיודעים את הגבולות. והאמת שוקולד זה הכי הכי הכי…..
חחחחח
צודק מי שאמר אם כבר אז כבר חחח ,<br>יום טוב ,<br>אתי
צודקת,פנטזיות …חובה להגשים !
למה הורדת מכמויות השוקולד, והקרמים ?<br>אם להגשים אז עד הסוף ,לא ?
kליקוש ,אכן פנטזיה
הורדתי כמויות מכיוון שהכנתי בתבנית עגולה ועשיתי רק שתי שכבות וגם כאן היה המון שוקולד <br>הגשמתי עד הסוף ואפילו יותר חחח ,<br>יום טוב .
נראית מפנקת מאוד אתי!!! 🙂
נראית מפנקת מאוד מאוד מאוד 😉 לבריאות! שבת שלום, ליאת.
מפנקת מאוד
מאוד מאוד ,תודה יום טוב ,<br>אתי
אכן שחיתות שוקולדית..
אני ממש לא מתה על שוקולד אבל למי שאוהב זו חגיגה
יהודית ,שחיתות
עוגה נהדרת ומושחתת במיוחד ,<br>יום טוב ,<br>אתי
אוווו מלא שוקולד, איזו עוגה יפה
תודה ,מגי יקרה
את נותנת הוראות לעוגה שאמורה להיות
מאורכת ובצילום (גם של העוגה השלמה וגם של פרוסה בודדת) נראה שהיא נאפתה בתבנית עגולה. <br>מה עדיף?
נחמה
עדיף אין עדיף מה שנראה לך אני הורדתי כמויות מכיוון שהכנתי בתבנית עגולה ונתתי את המתכון המקורי לעוגה המקורית שהיא נעשתה בתבנית מלבנית ,תבחרי בין השתיים .
אבל אולי כדאי לציין זאת ברשומה
ובשאלה – מה עדיף? התכוונתי מבחינת התוצאות ולא בגלל איזו העדפה אישית. נראה לי שלהרכיב עוגת שכבות מעוגה מלבנית כמו במקור הרבה יותר קל מלהרכיב מעוגה עגולה.
נחמה ..
בראשית הרשומה כתבתי את כל ההערות שלי ..<br>שבוע טוב.
דליה מקסימה
וגם התוצרת שלך ראוייה לכבוד והערכה :-)<br>המשך שבוע טוב, יקרה<br>♥
עופר ,
אתי לא דליה ……<br>תודה רבה ידידי היקר ,<br>שבוע טוב ,<br>♥
ועכשיו אני תוהה
איך השתרבבה דליה לכאן.<br>האם התבלבלתי בתגובה, או שזו טעות הקלדה..<br>כי הבלוג שלך לא דומה לבלוג של אף דליה :-/<br>ובקיצור – מביך. סליחה<br>♥
חחחח
טעות הקלדה לא נראה לי ,דליה רחוקה מאוד מאתי חחחחח,<br>אולי נדדת במחשבות על איזה דליה חחחח ,<br>שבוע טוב הכל טוב ,<br>♥♥
רגע רגע ..
עליתי באיזה דליה מדובר ברור קראת את הכתוב למעלה וברור שהגבת לדליה העוגה הרי של דליה מאיר הנהדר ,חחחח פתרנו את התעלומה ,<br>שבוע נפלא ,<br>♥
גם אני חשבתי
שכשהגבתי חשבתי על דליה בטעות. אבל הבלוג שלך לא דומה לשלה. משונה..<br>אולי התבלבלתי עם דליה – אילנית12, אפילו שיש שוני בצורת הבלוג.<br>לפעמים זה קורה לי, למרבה המבוכה. אני פותח הרבה רשומות וקורא אחת אחת. ולפעמים כשמגיע למטה לתגובה מתבלבל לי..<br><br>שבוע נפלא גם לך, אתי יקרה<br>♥
שחיתות בריאה אהבתי
תודה ..