מטבח חאלבי·קובה

קובה בורגול מטוגנת …

eti11

קובה בורגול מטוגנת מהמטבח החאלבי ,אימי ז"ל לא הייתה מכינה הרבה אבל כשהייתה מכינה זאת הייתה חגיגה ,קובה במעטפת פריכה קריספי ,וכשנוגסים ביס נתקלים במילוי המשגע בטעמים נהדרים של בשר תבלינים עשירים ,חגיגת טעמים ומרקמים ,את המתכון של אימי ז"ל לא רשמתי לצערי אז ניסיתי לאלתר והנה אחרי מספר ניסיונות הגעתי למתכון הנהדר הזה שקצר הצלחה רבה .

מצרכים למעטפת הבצק:

2 כוסות בורגול דק

1 כוס סולת

3 כפות קמח

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית מלח
מילוי:
5 כפות שמן

2 בצלים קצוצים דק

500 גרם בשר בקר טחו

1/2 כוס צנוברים

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית מלח

1 כפית בהרת לקובה

שמן לטיגון עמוק
אופן הכנה מעטפת :

שוטפים את הבורגול ומשרים למשך שעה במים קרים. 

מסננים היטב ומוסיפים את הסולת, , הקמח והתבלינים

ומערבבים היטב לעיסה אחידה. מניחים לכ- 1/4 שעה, לכסות במגבת

שהבצק לא יתייבש .
 הכנת המילוי :

יוצקים שמן למחבת גדולה  ומטגנים בצל עד הזהבה. מוסיפים את הבשר

וממשיכים לטגן תוך ערבוב כ- 15

דקות עד שהבשר משנה צבע ומפורר. מוסיפים את הצנוברים ואת המלח

הפלפל והבהרת, מערבבים

היטב ,מכבים את האש ומקררים.
 הכנת הקובה מילוי:

לאחר שהבצק נח, מכינים כדורים , בעזרת האגודל יוצרים גומה במרכז הכדור

ומניחים כף ממלית

הבשר. סוגרים ומגלגלים לקובה חלקה בצורת אליפסה ומניחים על מגש,

מחממים שמן בסיר עמוק ומטגנים את הקובה עד לקבלת גון זהוב-חום.

יוצאים בערך 20 קובה מהכמות .

44 תגובות בנושא “קובה בורגול מטוגנת …”

  2. אתי , זה נראה מושלם
    לא בטוחה שאצליח אבל אני מוכרחה לנסות . <br>הכי אני אוהבת קובה מטוגנת עם טחינה מתובלת היטב .

    הגב

  8. קובה בורגול מטוגנת
    התאבון מתעורר למראה הקובות בתמונה האחרונה.<br> נראה נפלא !!!<br> תודה על השיתוף.

    הגב

    1. פנינה ,תודה
      לא נורא באמת שלא כמו למלה קובה רגילה רק כאן צריך לטגן במקום לזרוק למרק ,<br>שבוע טוב וחודש טוב .

      הגב

  17. עוררת זכרונות
    מהפעם הראשונה שטעמתי קובה אצת סבתו העיראקית של חבר שלי מהשכונה.<br>זה היה אז כ"כ טעים, שהייתי בשוק ממש. נדמה לי שאמרתי אז שזה הדבר הכי טעים שבכלל טעמתי. <br>לא הכנתי בעצמי מעולם, אבל הצילומים מעוררים חשק להכין בכ"ז..<br><br>תודה, אתי יקרה<br>{}

    הגב

    1. תודה עופר ..
      אכן אחד הדברים הטעימים שיש ,ואני שונאת לטגן במיוחד טיגון בשמן עמוק ,אבל פעם ב…לא נורא חורגים ,מזכיר לי את סבתי ז''ל <br>תודה לך עופר<br>♥

      הגב

  18. הזכרת לי נשכחות
    פעם עשיתי כאלה מטוגנות ואז הפסקתי. אני רוצה לעשות שוב, רק תזכירי לי אם זה בורגול דק או עבה? מקווה שתספיקי לענות עוד היום … 🙂 תודה ושבת שלום

    הגב

  19. שאלה
    שלום רב<br>יש לי שאלה אני יכולה להכין מראש כמה ימים ולהקפיא ואז להוציא ולטגן<br>נראה מעולה

    הגב

    1. ליאת חג שמח
      ברור אפשר להכין כמות גדולה מראש לחלק למנות ולהקפיא ואז לטגן את הכמות הדרושה ,<br>חג חנוכה שמח .

      הגב

    1. נעמי
      תוכלי לפרט יותר ,
      אין סיבה שלא יצא פריך אני מכינה את הקובה שנים רבות ותמיד יוצא
      פריך בחוץ ורך בפנים .
      מצטערת שלא יצא לך פריך

      הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *