מקור המתכון מהמטבח הפרסי, אני לא פרסיה אבל את רזי המטבח הפרסי למדתי מחמותי ז"ל ,מהסתכלות

עליה איך שהיא מבשלת ,התמכרתי לטעם התבשילים לריחות ולצבעים .אימי ז"ל הייתה רוקחת ריבה

מחבושים ,וזכור לי בילדות שהיינו אוכלים את החבושים רחוצים וחתוכים לשמיניות ,הטעם מתקתק והמרקם

קשה. כשהכרתי את בעלי ,למדתי להכיר את החבוש המבושל במרק ,הטעם המתקתק משתלב נהדר עם הלימון

הטרי ,והצבע שמתקבל במרק מדהים ,את המרק אוכלים על אורז לבן פרסי שמבושל בשיטה הפרסית .נסו ותיהנו.

מצרכים:

1/2ק"ג בשר בקר חתוך לקוביות

 3 חבושים שטופים חתוכים  לפלחים ומנוקים מליבה

2  תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

 1 ליטר מים

קופסא קטנה רסק עגבניות

1בצל קצוץ

1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות

מלח ,פלפל שחור 2,כפות אבקת מרק עוף 

2 -3 כפות רכז רימונים 

מיץ מ2 לימונים

אופן הכנה :

לטגן את הבצל עם מעט שמן ,להוסיף את קוביות הבשר להשחים ,

להוסיף את העגבנייה ולאדות מעט, להוסיף את החבושים ואת המים להביא לרתיחה ,

להוסיף רסק עגבניות ,פלפל שחור, מלח אבקת מרק,רכז רימונים
להנמיך את האש לבשל בערך שעה  וחצי ,לבדוק שהבשר והחבושים יתרככו,

להוסיף את קוביות תפוח האדמה להמשיך לבשל על אש קטנה עד לריכוך.

לקראת סוף הבישול להוסיף מיץ לימון ,לבשל עוד 10 דקות 

להגיש עם אורז לבן ,בצל ירוק.

אני מבשלת את המרק בסיר לחץ 3/4 שעה.

בהצלחה ובתאבון